【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

★小餅乾特輯★ 以上食譜皆使用一般烤箱，如使用氣炸鍋or小烤箱的，，因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同，請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。 （右滑第2頁➡️） ✅【法式甜點，貓舌頭餅乾 Langues de chat】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 蛋白---100g(約2顆) 砂糖---100g 低筋麵粉---100g 無鹽奶油butter---100g 香草精---適量 ☆作法步驟☆ [1] 將蛋白與奶油放置常溫。 盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。 [2] 蛋白分2-3次加入混合。 [3] 混合均勻後，低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。 [4] 打到鬆即可，不用打到發泡。 [5] 將麵糊放入袋中，烤盤上鋪上烘焙紙，擠上約5cm長條狀麵糊。 ＊分開一點，避免烤的時候黏在一起。 [6] 烤箱預熱180度，烤12-15分鐘即可完成。 [7] 烤完放涼即可享用。（熱熱吃也很好吃喔！） ★小撇步 材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。 ✅【告白必勝小餅乾｜烤奶油餅乾cookies】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 無鹽奶油butter---100g 低筋麵粉---150g 蛋黃---1顆 砂糖---60g ●巧克力口味 可可粉---10g ☆作法步驟☆ [1] 奶油放置室溫退冰，接著加入白砂糖混合。 [2] 均勻混合後，加入蛋黃拌勻。 [3] 再來將低筋麵粉，分三次一邊攪拌一邊加入。 [4] 將麵團分成一半，其中一半加入可可粉。 [5] 將麵團用保鮮膜包起，揉成粗長條狀，放入冰箱冷藏1個小時。 [6] 冰箱取出用刀子切成圓片狀。 [7] 烤箱預熱170度，烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾一個一個排好，放入烤箱烤20-25分鐘。（不同的烤箱大小熱度略有差異，烤的時候確認一下，並自行調整時間） [8] 烤好後放涼即可享用。 （剛烤好微軟是正常的，放涼後會變硬一些。） ★小撇步 喜歡的話，我也很推薦加上香草精，美味升級！ 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。 ✅【燕麥烤餅乾｜減肥甜點】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 燕麥---70g 低筋麵粉---30g 砂糖---30g 鹽巴---1撮 肉桂粉---1/4茶匙 豆漿---2~4大匙 沙拉油---2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。 [2] 再加入沙拉油與豆漿。 [3] ＊豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。 [4] 烤箱預熱170度，在烤盤上鋪上烘焙紙，將燕麥餅乾平鋪上去（好入口的餅乾大小） [5] 烤20分鐘出爐後放涼，即可享用。 [6] 輕食又高纖維的甜點，推薦你們試試這道食譜。 ★小撇步 不喜歡豆漿的話，也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。 ✅【美式巧克力軟餅乾，甜點初學者必學】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 低筋麵粉---150g 泡打粉---2g 鹽巴---1g 無鹽奶油butter---100g 黑糖---10g 砂糖---30g 香草精---1茶匙 蛋---1個 巧克力豆---適量 ☆作法步驟☆ [1] 麵粉過篩，加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。 ＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。 [2] 接著準備加熱溶解的奶油，分幾次倒入麵粉中，一邊攪拌一邊加入。 [3] ＊用切菜的手勢攪拌即可，無須過度攪拌均勻。 [4] 接著加入巧克力豆，拌一下。 [5] 烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙舀一坨麵團放上去。（有冰淇淋勺的話更方便） ＊麵團要保留厚度，不要壓太扁。 ＊因為烤的途中麵團會變扁變寬，所以麵團之間的距離盡量離開一點。 [6] 烤箱預熱設定160度，烤12-15分鐘。 [7] 餅乾放涼後即可享用。 ★小撇步 砂糖的用量可以隨喜好做調整，此食譜的餅乾甜度沒這麽高，建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話，吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #烤箱甜點 #自製餅乾 #貓舌頭餅乾 #燕麥餅乾 #cookies

#文末抽獎 - 今天來介紹阿薩伊漿果粉！使用方式有很多種，可以直接加在優格吃變成阿薩伊果優格，加在牛奶跟燕麥裡面，就變成阿薩伊燕麥飲，使用方式非常多，今天就直接拍影片介紹大家甜點師會怎麼使用吧！然後再抽一罐送給大家😆 . . 🍪材料🍪 牛奶：110 鮮奶油：35（可用牛奶代替） 砂糖：15（也可用赤藻醣醇26g） . 牛奶：35 玉米粉：12 . 阿薩伊漿果粉：一匙（可自行增減） 市售藍莓果醬 市售藍莓 . . . ⭐️步驟介紹⭐️ 1.糖/牛奶/鮮奶油放入手鍋 2玉米粉/牛奶拌勻備用 3.步驟1開小火煮至冒小泡泡後關火加入步驟2 4.先拌勻後再開小火繼續攪拌到黏稠就可以囉！ 5.倒入杯中冷卻後加入一匙阿薩伊漿果粉攪拌，接著冷藏到變硬後即可～ 6.冷藏後上方加入少許市售藍莓果醬+藍莓 . ⚠️「小火」非常重要，不然會結塊 ⚠️加入玉米粉一定要快速攪拌不然會結塊 ⚠️阿薩伊漿果粉加熱可能會破壞養份，影片為了讓色澤更美所以一起加熱，建議製作時可以稍微冷卻在加入阿薩伊漿果粉，才不會破壞營養哦！ . . . 應該不會太難吧！如果覺得太難的話，就在多看幾次影片吧😂，阿薩伊其實就是巴西莓，生長於亞馬遜河邊的阿薩伊棕櫚樹上，當地的居民都稱為生命之果！ . PurplePure阿薩伊漿果粉不含糖跟添加物，運動GW Dryer技術乾燥科技，比普通的冷凍乾燥比起來能夠保存更多養份跟食物原色，每天一湯匙就能夠補充元青花素、膳食纖維、維生素E/D/B5等成分，非常的健康天然哦！ . 自己平常做甜點不喜歡用化學的原料跟色素，所以只推薦健康天然的東西給大家，這款自己覺得真的蠻天然的，不含糖，建議可以搭配自己平常喝的牛奶、優格等餐一起食用，不會對身體造成負擔還能多吸收養分哦！ . 然後快點來抽一瓶回去用吧！ . Q:吃阿薩伊漿果粉的好處 A:維持消化道功能/幫助消化/抗疲勞/延緩衰老/免疫調節...等 @purplepure_acai . #抽獎 #抽獎活動 #抽獎文 🌈🌈抽獎活動🌈🌈 8/28開獎 @battery_lovetoeat 獎品：阿薩伊漿果粉1瓶 截止時間：8/25 抽獎時間：截止後1-2天在限動 . 1.本篇文章按❤️ 2.追蹤 @ding_dong.jpg 3.追蹤 @purplepure_acai +FB粉專 4.標記２位好友 5.留言:吃漿果粉的任意好處！ 答案都直接打出來了喔😆 . 🈲️禁止人頭/小帳等免洗帳號 >活動規則以本帳號為主< . 🌍購買網址🌍 https://reurl.cc/Gme3qD 🔍阿薩伊purple pure  (momo/pchome) . #Azumayo_教甜點 〰️ #Fujifilm #相機食先 #purplepureacai #無添加 #無糖 #無麩質 #阿薩伊  #純素可食 #acai #阿薩伊漿果粉 . #甜點教學 #DIY甜點 #奶酪 #素食甜點