【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

來收藏超熔岩抹茶蛋糕食譜↗️ OMG！！ 今天用歐可茶葉的抹茶拿鐵粉做抹茶熔岩也太好吃了🤤 發瘋！有夠讚的！做法也是超級簡單！！ 上次很多人問低筋麵粉能不能做起來 我這次試了可以！！ — 材料： 蛋 兩顆（如果是大顆的蛋一顆就好） 砂糖 15g 歐可抹茶拿鐵粉10g 低筋麵粉 30g（覺得可以25g就好） 奶油40g 白巧克力 45g 做法： 1⃣️蛋跟砂糖攪拌到顏色變淡 2⃣️過篩麵粉、抹茶粉進去攪拌均勻 3⃣️白巧克力、奶油隔水加熱 4⃣️加入抹茶糊裡攪拌均勻 5⃣️模具裡刷上奶油 6⃣️把抹茶糊過篩進去 7⃣️氣炸200度6分鐘 8⃣️脱膜灑上糖粉裝飾就完成啦✨ — 做法真的超簡單又好吃！！抹茶味超香！ 這次選用 《#歐可茶葉》的抹茶拿鐵粉 他們的抹茶拿鐵還有附贈白玉珍珠，重點是還能自己控糖！ 真的超貼心🤣這樣喝就不怕太甜啦！ 除了抹茶拿鐵還有珍珠奶茶版本！ 每盒有五包 NT275 （抹茶白玉珍珠拿鐵/台灣珍珠奶茶） 自己在家也能做珍奶超方便啊啊啊🤤 — ℹ️店家資訊 官網： https://pse.is/3n9ka9 ig ： @oktea.tw @rakutenfood — #兩個豬女孩廚房料理 #兩個豬女孩氣炸鍋料理 — 喜歡我們的食譜 記得按讚追蹤➡️ @twopigs_travel_food — #歐可茶葉 #燕麥奶 #真奶茶 #珍珠奶茶 #樂天市場 #宅配美食 #樂天美食情報 #樂天美食隊長

🍫 燕麥脆心朱古力月餅! 好可愛呀! 🇨🇭 品牌: #SchoggiMeier @schoggimeier ▫▫▫▫▫ 🍽菜式介紹:❝ 繁花盈月燕麥脆心朱古力月餅 $348.5(特價) $410(原價)❞ ▫▫▫▫ ▫ 📍官方網站: https://bit.ly/3yFHCSc ▫▫▫▫▫ 🔻菜式分類: #foodieyanyanmooncake ▫▫▫▫▫ 🔴Yanyan食評: #2021foodieyanyanMooncake 高質朱古力品牌 Schoggi Meier🔸，在今個中秋推出的限定版朱古力禮盒🎁，非常可愛😍，送禮自用都好適合呀! 品牌由來自瑞士的朱古力專家Jurg Meier👨🏻‍🍳創立，店內所有朱古力產品均採用瑞士🇨🇭的優質原料製成，並堅持每天在香港新鮮手工製作😳，做法嚴謹。而且選用純天然食材，更不添加任何化學味道添加劑，所以味道和出品絕對有品證呀~ 繁花盈月燕麥脆心朱古力月餅🌟，有兩款不同造型和味道的朱古力。小兔花燈朱古力🐰，是乾果燕麥脆心牛奶朱古力，而啞金色的滿月朱古力🌕，則是碧根果杏仁燕麥脆心黑朱古力。香脆的外殼，配上不同食材的燕麥脆心🧡，口感層次豐富，超級好吃😆，超級推介!!! ▫▫▫▫▫ 🎉優惠資訊: 購買滿$800，即享免運費。 ▫▫▫▫▫ 🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanSchoggiMeier ▫▫▫▫▫ 👧🏻 我的飲食&旅遊&美容生活分享平台: 💖 Media @getreadyhongkong : [ Foodieyanyannn ] 💛 OpenRice @openrice_hk : [ Lokyanyan ] ❤️ Instagram: [ Foodieyanyannn ] 🧡 Facebook Page : [ Foodieyanyannn ] 💜 Dianping : [ Foodieyanyannn ] 💙 Google & Tripadvisor : [ Lokyanyan ] 💚 Blog : [ Japanholicc @japanholicc ] https://foodieyanyan.wixsite.com/japanholicc ▫▫▫▫▫