雖然這篇燒鵝髀左右鄉民發文沒有被收入到精華區：在燒鵝髀左右這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 燒鵝髀左右產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3,331的網紅BabyJen aka JennyMa，也在其Facebook貼文中提到， 【教你《上鏡靚過真人》的拍照小貼士】 如果你喜歡拍人像，或喜歡被拍人像，肯定會聽過／講過以下的對白：「為什麼相片中的我沒有現實中那麼漂亮？」🤔 假設妳真的是天生麗質（這很重要），照片中的妳走樣的原因，未必與技術或器材有關，只是妳和攝影師不知道上鏡的竅門😏 看看宝贝以下的上鏡小貼士，從中偷...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，看似一樣的燒鵝，為甚麼身價可以相差兩三倍？因為有冰鮮和急凍之分。 香港的靚燒鵝，像天鴻、鏞記、甘牌的出品，首要條件是用新鮮鵝，即冰鮮貨，而非由遠道而來的「雪條」(急凍鵝)。「其實香港大部分優質冰鮮鵝，都來自我取貨的那間鵝場。」天鴻燒鵝的老闆雄師傅說。哪間供應商這麼厲害？一起去看看吧。 供應商位於...
燒鵝髀左右 在 ???????? 香港美食-伊比 Instagram 的精選貼文
2021-03-13 15:59:35
【陸羽茶室】 歷史名物，京醬肉麵 有湯版 "炸醬麵" Luk Yu Teahouse Peking-Hong Kong style Zha Jiang Mian. 🌟 🌟 🌟 陸羽即係陸羽, 原來仲係咁 XX 離地的好食, 簡直再食都係會食上癮. 話說身邊有一班食友都知道來到陸羽這是最後必點的一...
燒鵝髀左右 在 香港吃貨情侶HK??Foodie Couple????♂️ Instagram 的最佳貼文
2020-04-28 06:47:25
👰🏻🤵🏻甜蜜計時397日 公司同事走下一個走下又一個，今日特登約返之前個同事食飯，我好貼心咁揀咗佢屋企樓下附近食，我真係太好人喇(實情係我自己想食😝)。吹吹吹左一晚，公司無左你真係好悶 ____________________ 估唔到咁細間小店，落單居然都有system, 仲要好方便，就咁掃個QR ...
燒鵝髀左右 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 09:08:45
【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅：嫌我要求高 - 「做燒鵝，大部分九成相似，第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。 - 天鴻燒鵝2001年於元朗開店，經歷過沙士、禽流感，依然屹立不倒。街坊來光顧，「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客...
-
燒鵝髀左右 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-03-12 22:00:04看似一樣的燒鵝，為甚麼身價可以相差兩三倍？因為有冰鮮和急凍之分。
香港的靚燒鵝，像天鴻、鏞記、甘牌的出品，首要條件是用新鮮鵝，即冰鮮貨，而非由遠道而來的「雪條」(急凍鵝)。「其實香港大部分優質冰鮮鵝，都來自我取貨的那間鵝場。」天鴻燒鵝的老闆雄師傅說。哪間供應商這麼厲害？一起去看看吧。
供應商位於佛山，自設十多個鵝場及屠宰場。優質靚鵝都贏在起跑線，鵝場內鵝仔放養走動。「鵝仔一天光就會走動，一天黑就會走入室內。夜晚室內的篷會放下，來調節溫度。」鹅場的獸醫及養殖技術顧問康哥解釋。採訪這天天氣好，鵝仔趁機做了防疫。「預防勝於治療，更要吃得好。」康哥說。之外再配搭青草以及穀物等，所以鵝場都設於池糖邊，池塘周邊種滿青草外，鵝糞亦可落在池塘內，有利於養魚嘛，採用傳統自然農法(biodynamic)。
放養50日左右，小鵝就會給趕上鵝棚。「在棚中牠要長肥長肉，若再採用放養形式，經常運動，肉就會韌。」50日大的鵝仔鵝女，困於棚內，不能再自由走動，卻有玩具。「這些繩是防止牠啄毛，讓牠們磨牙仔。」如果沒有這些玩具，牠們轉而啄其他鵝，就會啄到外皮。「如果用來做燒鵝，就上不了色，燒出來一撻撻。」雄師傅說。當期限到了，約90日後，牠們就給送到屠宰場。「劏鵝每一個工序，都影響燒鵝的品質。」雄哥說。「例如放入籠時太大力，屈斷翼或鵝髀骨，就不能原隻賣。」他們要把關，就要把這情況告訴鵝場。之後要經歷淥水(如果太熱，鵝冒油就容易拔花外皮)、打臘、拔毛、打氣等步驟。其中打氣的步驟更是燒鵝不可或缺的。「滷水鵝不用打氣，燒鵝要打氣皆因充氣可以令鵝身膨脹，容易上色，燒出來皮較脆。」雄哥解釋。
打氣後鵝肉需過冰水，令餘溫降低至8℃左右，「否則熱力令鵝肉繼續自我加熱，像發燒一樣，令肉質發霉。」過冷水後，再磅重分類。過五關、斬六將，才可掛上香港燒鵝店的名牌。可以吃到一隻美味的燒鵝，絕對不簡單。除了燒味師傅的努力，背後還有許多人的努力。所以呢，除了說一句好吃，還要向眾人由衷說一句，感謝！
採訪：關廣恩
攝影：關永浩
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)![post-title]()
-
燒鵝髀左右 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-02-07 20:00:09「做燒鵝，大部分九成相似，第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。
天鴻燒鵝2001年於元朗開店，經歷過沙士、禽流感，依然屹立不倒。街坊來光顧，「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味，皮很脆，那個油分佈在肉上面，吃起來不乾燥。」台灣遊客說，吃罷還要外賣多半隻。最奇是阿雄師傅跟燒鵝日夜相對，午飯竟也吃起燒鵝來。「老闆最喜歡吃，一星期嘗數次也不厭。」夥計靚姐笑說。「食不厭的。」阿雄坦言，「有時亦可以試吓燒鵝品質有無問題。」天鴻的燒鵝出名皮脆肉嫩，價錢亦是名店價格。「原本每隻賣$468，因為今年來貨價貴了四成，我亦加價加了一成左右。」現售$508一隻，平均日賣50隻。
「有些客說很貴，但他吃過平價燒味檔的燒鵝之後，仍然回來吃。」他自豪地說。「我的燒鵝依然天天賣清光，我有我自己的捧場客。」狂又何妨？因為他對出品有要求。由選鵝開始，選用佛山的冰鮮鵝，約90日大，每隻約六斤重。「由屠宰至來港不超過28小時。」而非廉價的、不知冰封了多久的急凍貨色。鵝隻每天早上來到，阿雄與拍檔及徒弟三人，就會為燒鵝作準備。包括清除油肺、醃鵝、穿針、淥鵝、上皮、風乾及燒烤。這一連串工序，就是阿雄口中，跟坊間九成相近的動作。
至於餘下10%的心思，可以見微知著。「我們鵝髀比較受歡迎。」為了避免鵝髀在燒烤時縮起，阿雄醃鵝後，總會扯一扯鵝髀，這小動作可以拉鬆鵝髀。但有時要求高，卻免不了帶來麻煩。「近年我至少換了十五個斬鵝的師傅，因為我對他們有要求，很多師傅嫌我麻煩，受不了就跑掉。」例如燒烤時，偶然一邊較受火，烤得較焦黑，另一邊烤得無問題。「斬鵝的時候，就要多看一眼，不同色的不要拼在一起。」
跟拍檔天哥八十年代一起學師，一起闖天下，但為了質素，亦有意見相左的時候。「我喜歡把燒鵝放入爐烘暖，尤其是天氣潮濕時。」天哥卻不同意，「他說你看得準，但其他人未必，烘過久就會出現過熟的情況。」然而，雄哥卻堅信，客人能嘗得出箇中分別。「有天我把燒鵝烘暖，上桌時熱辣辣，那枱客兩人就幹掉半隻，還買外賣離開。」
「其實做這一行沒有甚麼秘密，大部分九成的材料都一樣。」但做到有口皆碑，就靠那10%的用心。
天鴻燒鵝飯店
地址：元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話：2474 8849
營業時間：11am-2pm, 5pm-8pm
詳情： http://bit.ly/2NssaAN
採訪：關廣恩
攝影：關永浩
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)![post-title]()
燒鵝髀左右 在 BabyJen aka JennyMa Facebook 的精選貼文
【教你《上鏡靚過真人》的拍照小貼士】
如果你喜歡拍人像，或喜歡被拍人像，肯定會聽過／講過以下的對白：「為什麼相片中的我沒有現實中那麼漂亮？」🤔
假設妳真的是天生麗質（這很重要），照片中的妳走樣的原因，未必與技術或器材有關，只是妳和攝影師不知道上鏡的竅門😏
看看宝贝以下的上鏡小貼士，從中偷師吧😊
（上篇）
1️⃣ 以最美的「臉」示人
燒鵝的左髀比右髀味道更佳，應該只是都市傳說，不過人在上鏡的時候，左右臉真的會有分別，因為你的臉不會完全左右對稱。試試在照鏡時尋找自己的最佳側臉，有可能是三七，有可能是八二。這個小貼士不單拍照時有用，如果遇上心儀的人，記住坐在他看到你最美一面的位置。
2️⃣ 雙眼維持「電力」
拍照和做眼科檢查不同，千萬不要瞪大雙眼。即使你眼睛再漂亮，這樣做只會帶來驚嚇效果。記住在被拍時放鬆眼睛，甚至適量地放下眼皮，「電眼」會使你更加迷人。
3️⃣ 適量的笑容有益身心
不要以為「大笑姑婆」肯定受歡迎，因為你是拍照，而不是拍笑片，更不是驚慄片。故意擠出笑容，恐怕大部份人只會覺得你強顏歡笑。展示你最自然的一面，梨渦淺笑已經足夠。
#Uplive
#网络主播
#拍照小贴士