※ ✿ 尖沙咀 - 香港 ✿ ─ 裕鵝莊 地址: 尖沙咀亞士厘道37號九龍中心地下C號舖 ─ 唔知大家有無留意 由尖沙咀地鐵站沿海防道行去海港城既路上 其實一直有條小徑穿過舊商場就可以發現一條食街 呢度有好多餐廳而其中一間 就係深丼裕記燒鵝第三代設立既「裕鵝莊」 環境裝潢明顯花過心思走年輕活力路線 食物餐牌設計方面亦令人睇得舒服 雖然心思思好想食傳統深丼裕記燒鵝 但係我地兩個女仔俾好多特色小菜吸引住 所以都係決定留肚食小菜 老闆仲好好咁破例俾我地off menu 全部點半份或者每人一粒/條令我地可以試好多款 仲話之後都會考慮正式有半份小菜上架 俾食客試多啲菜式 ． 酸薑皮蛋 呢個用嚟開胃迎接之後既小菜好無敵 佢地仲有提供傳統既白砂糖配埋一齊食 ． 蜜汁叉燒 肉質軟腍鬆化入口油脂甘香 燒鵝出名其他燒味原來都好出色 原來午市既叉燒飯都係呢個份量好抵食 ． 松露鯪魚球 自家整既松露醬同出面一般食既唔同 呢個係咬落唔只有松露香味仲食到細細片松露 釀入爽口彈牙既鯪魚球入面炸起 外層酥脆入面就有流心爆醬效果好有驚喜 ． 蓮藕餅 煎得非常香口惹味 我覺得唔使點醬汁已經夠味 就咁食都食到一絲絲蓮藕絲 如果配飯食應該一流 ． 懷舊炸鮮奶 炸得非常之薄而且好脆 鮮奶用3.6牛乳為材料 加入煉奶同糖整成又香又滑 ． 杏汁菜膽燉豬肺 我自己試過喺屋企煲呢個真係功夫菜 自己整過之後餐廳有得點我一定會叫 夏天特別岩飲潤肺滋補 ． 甜薯黑椒安格斯牛粒 之前大排檔食過一次一直都好回味 呢度特別啲係用甜薯代替蜜糖薯仔嚟炒牛柳粒 甜薯炒到甜度出哂黎有薄薄一層糖漿係面層 牛柳粒入味份量好多 ． 陳皮紅豆沙桃膠 呢個配搭出面好少見 非常大碗之餘紅豆煲到起晒沙陳皮味香 桃膠嘅份量亦落得唔吝嗇層次豐富 我哋兩個女仔分享食一碗啱啱好 ． 仲有好多唔同既小炒都好吸引 好想下次連埋燒鵝試埋其他小菜 ． ． ． #chilllady之尖沙咀 #chilllady之高質推介 ─ #hkig #hkfoodie #foodie #igfoodie #hkfoodblogger #hkfood #instafood #discoverhongkong #hongkongfood #hongkong #hkfoodporn #foodpic #香港美食 #相機食先 #foodblogger #foodphotography #尖沙咀美食 #topcitybiteshk #hkinfluencer #yummyinmytummy #foodstagram #燒鵝 #裕鵝莊 #hkeats #抗疫 #抗疫日常

【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅：嫌我要求高 - 「做燒鵝，大部分九成相似，第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。 - 天鴻燒鵝2001年於元朗開店，經歷過沙士、禽流感，依然屹立不倒。街坊來光顧，「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味，皮很脆，那個油分佈在肉上面，吃起來不乾燥。」台灣遊客說，吃罷還要外賣多半隻。最奇是阿雄師傅跟燒鵝日夜相對，午飯竟也吃起燒鵝來。「老闆最喜歡吃，一星期嘗數次也不厭。」夥計靚姐笑說。「食不厭的。」阿雄坦言，「有時亦可以試吓燒鵝品質有無問題。」天鴻的燒鵝出名皮脆肉嫩，價錢亦是名店價格。「原本每隻賣$468，因為今年來貨價貴了四成，我亦加價加了一成左右。」現售$508一隻，平均日賣50隻。 - 「有些客說很貴，但他吃過平價燒味檔的燒鵝之後，仍然回來吃。」他自豪地說。「我的燒鵝依然天天賣清光，我有我自己的捧場客。」狂又何妨？因為他對出品有要求。由選鵝開始，選用佛山的冰鮮鵝，約90日大，每隻約六斤重。「由屠宰至來港不超過28小時。」而非廉價的、不知冰封了多久的急凍貨色。鵝隻每天早上來到，阿雄與拍檔及徒弟三人，就會為燒鵝作準備。包括清除油肺、醃鵝、穿針、淥鵝、上皮、風乾及燒烤。這一連串工序，就是阿雄口中，跟坊間九成相近的動作。 - 至於餘下10%的心思，可以見微知著。「我們鵝髀比較受歡迎。」為了避免鵝髀在燒烤時縮起，阿雄醃鵝後，總會扯一扯鵝髀，這小動作可以拉鬆鵝髀。但有時要求高，卻免不了帶來麻煩。「近年我至少換了十五個斬鵝的師傅，因為我對他們有要求，很多師傅嫌我麻煩，受不了就跑掉。」例如燒烤時，偶然一邊較受火，烤得較焦黑，另一邊烤得無問題。「斬鵝的時候，就要多看一眼，不同色的不要拼在一起。」 - 跟拍檔天哥八十年代一起學師，一起闖天下，但為了質素，亦有意見相左的時候。「我喜歡把燒鵝放入爐烘暖，尤其是天氣潮濕時。」天哥卻不同意，「他說你看得準，但其他人未必，烘過久就會出現過熟的情況。」然而，雄哥卻堅信，客人能嘗得出箇中分別。「有天我把燒鵝烘暖，上桌時熱辣辣，那枱客兩人就幹掉半隻，還買外賣離開。」 「其實做這一行沒有甚麼秘密，大部分九成的材料都一樣。」但做到有口皆碑，就靠那10%的用心。 - #天鴻燒鵝飯店 地址：元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪 電話：2474 8849 營業時間：11am-2pm, 5pm-8pm 詳情： http://bit.ly/2NssaAN - 採訪：關廣恩 攝影：關永浩 - 更多人物故事 👉 👉 #飲食男女_人物專訪 #飲食男女最強系列 - #飲食男女 #元朗 #燒鵝

【#燒鵝比拼】食家劉健威盲試3大親民價燒鵝 邊間最皮脆肉嫩？ - 燒鵝新鮮出爐，皮脆肉嫩多汁，誰不喜歡吃？不過以燒鵝出名的名店很貴，難得近來新開了幾間以燒鵝作招徠的餐廳，吸引在價錢大眾化。記者分別買來三家燒鵝外賣（上庄），給食家劉健威盲試，看看哪家最出色。 第一間是棋哥燒鵝餐室，分店愈開愈多。賣相是三間之中最漂亮，色澤均勻，棕色帶紅，皮肉飽滿脹身。入口嫩滑多汁，脂肪比例恰當，如肉味再濃一點更好。美中不足是調味不夠，燒鵝汁稀巴巴沒油香。 第二間是阿爺燒鵝餐室，劉健威指：「見到已覺得沒有食慾，色澤也不均勻。吃下肉質有種粉的口感，不夠鬆化，只有皮和肉，沒有脂香和肉汁。」 第三間是榕哥燒鵝餐室，賣相比棋哥的遜色，雖然色澤均勻，不過皮不夠脹身。但劉健威說：「肉質是三間之中最好，纖維略粗，口感鬆化。」他補充其燒鵝入口嫩滑多汁帶脂香，肉味也最濃。調味又高分，燒鵝汁帶油香，令層次更豐富。結果由榕哥燒鵝餐室勝出。 榕哥的燒鵝比人出色，因為做法與別不同。師傅先將鵝風乾十四五小時，再用十多種香料醃製，除了八角、桂皮及大小茴香，最特別是加了新會老陳皮，燒出來特別皮脆肉香。 - . 👉🏻完整版請撳入story ‼️‼️ . #棋哥燒鵝餐室 地址：灣仔軒尼詩道423-425號嘉年華商業大廈地鋪 電話：2882 343 營業時間: 10am-10:30pm 詳情： http://bit.ly/2CwYHTW📷 #阿爺燒鵝餐室 地址：西灣河筲箕灣道147號地下2號鋪 電話：2618 8248 營業時間：7am-10pm 詳情： http://bit.ly/2GEV3vj📷 #榕哥燒鵝餐室 地址：佐敦南京街3-5號懷高大廈地鋪 電話：2327 0988 營業時間：7:30am-12:30am 詳情： http://bit.ly/2P4YMkz - 更多搵食資訊👉🏻#飲食男女編輯試食 - #飲食男女比拼 - 🔻🔻其他食物比拼🔻 🔻 #油渣麵比拼 #四川人盲試人氣麻辣火鍋湯包 #食家盲試5款人氣自家製魚肉燒賣 #平食鰻魚飯