[父親節去食巨蟹兩食：甲羅燒+雞油花雕蒸] 我爸媽都愛食蟹 去台灣、日本旅行次次都食，咩季節咩品種都食 講到多肉易剝殼，我首選阿拉斯加長腳蟹 不過平時去酒樓食，都係清蒸，無咩特色 去食buffet，就是凍蟹腳咁，無乜驚喜 阿女終於搵到一個地方，保證阿爸阿媽滿意 #神燈海鮮酒家 是50年老店，懷舊菜做得出色 佐敦新店分兩層又有VIP房，坐得舒服 但係老店不等於作風守舊 #阿拉斯加長腳蟹二食 將8吋長嘅巨大蟹蓋 加入蟹肉、蟹膏、蟹籽及鵪鶉蛋，加入清酒做日式 #甲羅燒 蟹腳及蟹身，就加蛋白用 #雞油花雕蒸 我哋4個人，可以將4斤巨蟹完整食哂！ 甲羅燒嘅超香濃味蟹膏加白飯，簡直係白飯殺手~ 經理再介紹多個食法：點多一客 #蝦多士 將甲羅燒嘅蟹膏放上多士一齊食 多士炸得好脆，同全盛時期嘅太子鳳城一樣（轉手後無去過） 另外加點了 #薑蔥桶蠔煲、#玻璃燒鵝 1/4隻及 #大富豪炒飯 薑蔥桶蠔煲用了原桶美國蠔，隻隻煎到外脆內嫩 個汁亦是傳統中式酒樓做法，唔會太甜或太鹹 玻璃燒鵝將外皮底下的脂肪去除 一來會健康啲，二來燒鵝皮會更加脆，脆到似薯片 大富豪炒飯就係我忽然話好想試埋（其他三人一早飽了） 係瑤柱蛋白炒飯加蟹籽及菜粒 好夠乾身 食完啱啱9:45pm，身邊其他客人一早埋單走哂 同好nice嘅經理傾咗幾句 佢建議我哋下次來再試埋麥皮蝦 同埋想食阿拉斯加蟹就記得預訂 #foodie #foodinhongkong #chinesecuisine #alaskacrab #crablover #seafood #oyster #懷舊菜 #父親節 #晚市堂食 #粵菜 #中菜 #海鮮 #酒家 #佐敦美食 #神燈海鮮酒家 #麥皮蝦 #阿拉斯加蟹 #一蟹兩食 @lanternseafood.restaurant

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3xa4edj 香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。 第三代接手 保持傳統做法 然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。 齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。 日賣過百磅 人龍早晚都有 雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。 採訪：范名雅 攝影：關永浩 冠環球 地址：元朗大馬路34E號任安樓地下 電話：2944 6208 營業時間：10am-10:30pm 人均消費：$50以下 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #美食的誕生 #齋雞粒 #元朗 #肉乾店 #現炒 #現賣 #鬆化香口 #冠環球 @kunvankau

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3uS5MY1 失業率高企，派錢無期，價錢親民的燒味店自然大受歡迎。近來長沙灣一間開業近半年的燒味外賣店燒味滷師就在區內爆紅，開業以來每到午市或黃昏，店門定必人頭湧湧，大家都在等候燒味外賣。 燒味飯廿二蚊有交易 捧場客多，一般客人都認為全因價錢便宜，現時店舖提供燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、雞翼、中豬、乳豬等，基本款式如叉燒、油雞等燒味飯，單雙拼$22已有交易。份量亦大，賣$36的燒鴨飯，打開盒一數已有七八件燒鴨，一定夠飽。多位街坊都已成為熟客，熟客陳生表示﹕「叉燒飯頗便宜，外面要$30，這兒只要廿多元。」 雖然人人讚平，但燒味滷師負責人之一的明哥，卻認為店子不是一味靠平：「同區市場，我們算中價，我們計過數，毛利能支持店舖運作。」他和四位同樣都是燒味老師傅的拍檔，去年看準燒味市場有可為而合資開店，正因大半生都和燒味滷味打交道，一班師傅對產品都頗為上心。 店內自設廠房 芫荽洋葱煮油雞 就說製作，長沙灣店自設工場，即場製作，每天早上八時營業，每次只做少量燒味，見差不多賣完就會馬上再燒，夠新鮮。 燒味做法傳統，如打開香噴噴的叉燒飯（$22），就選用中國産豬脢肉：「比較肥一點，不同有些店舖用外國貨，例如巴西、阿根廷，那些所謂的「西脢」，比較瘦一點，做出來就不夠腍滑。」叉燒用秘製醬料醃好再燒，其間塗抹兩次麥芽糖，出來的成品色澤亮麗，吃起來甜香惹味。 燒鵝用五斤重黑鵝，師傅指體形偏瘦但肉較為香口，舖頭有吹風機，取代傳統用風扇風乾的方法，衛生之餘質素更加穩定，燒好的外皮更香脆。油雞飯（$22）油雞則用冰鮮走地雞﹕「油雞用藥材如八角、草果、沙薑，每隔兩三日，又會將芫荽、洋葱和蔬菜加進去，因此出來的成品不是只有藥材味。」 每日最多賣二百盒燒鴨飯 如明哥所言，燒味滷師價錢未必是最平，但綜合價錢質素，比不少同行出色，熟客王生大讚﹕「一星期光顧四五次左右，好吃又便宜，燒鴨皮脆肉嫩。」店舖還有滷水鵝等，亦頗受歡迎，因此生意相當好，明哥說﹕「現在燒鵝、鴨，每日銷量賣廿隻燒鵝及三十隻燒鴨，飯盒銷量就一百五十盒至二百盒。」他和拍檔今年一月已火速在屯門開分店，在經濟困頓下，相信庶民燒味店只會越來越受歡迎。 燒味滷師 地址：長沙灣長發街28號安發大廈地下D號舖 電話：2819 3182 營業時間：8am-8pm 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #長沙灣美食 #長沙灣 #燒味飯 #雙拼燒味飯 #燒鴨飯 #燒味滷師 @siumeilousi