雖然這篇燒鳥醬汁鄉民發文沒有被收入到精華區：在燒鳥醬汁這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
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燒鳥醬汁 在 小高食記 台南•台中美食•高雄美食•台北美食 Instagram 的最讚貼文
2020-07-09 12:48:25
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燒鳥醬汁 在 梅格（Angelababy）享樂日記 Instagram 的最佳解答
2020-07-04 07:50:33
認真偏執狂😅 常常發現旁邊的人越來越好 所以一直求快速，要被曾經看不進眼底的人刮目相看 人生從來都不簡單 很羨慕不在意別人眼光活的自在的人 #台北宵夜場 #貳玖道場 通化街新開幕三個月的串燒店 日式榻榻米座椅，外頭旗鼓歡迎👏 日本師傅傳授燒鳥醬汁 澳洲和牛舌、黑毛和牛橫隔 雞肉棒大力沾上蛋液😍 喝...
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燒鳥醬汁 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
2021-05-07 20:05:08買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM
詳細食譜內容→https://bit.ly/2PZGBmY
#楊桃美食網
菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料：
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法：
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實，開中小火，將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬，略煎一下再翻面，再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液，小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。
馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞，並倒入雞蛋，以小火煎至蛋白凝固即可。
蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。
滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
蘑菇貝果
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法：
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果，煎至蛋液定型。
4.翻面，放上炒磨菇，蓋上另一半貝果即可。
煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)
餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。
材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。
PS.多做些，冷凍保存約1個月。想吃時，隨時取用好方便！
豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐絞肉，湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香，夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。
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燒鳥醬汁 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
2021-03-31 21:00:02係觀塘,樓上鋪餐廳多如繁星,你估唔到有一間日本菜,連平日晚上也爆場！
呢間基本上唔洗諗即場排隊，因為每晚都好多人訂位黎食飯
仲要限用餐時間９０分鐘！
６點幾已經坐滿全場！好西利！
呢幾晚都係觀塘搵食，咁就過左黎食飯，但我要提提大家！最好訂位！
我地今晚兩個人，快食快閃，半小時就食完，叫左個牛肉湯烏冬麵
一客黑豚吉列滑蛋飯，一個日式炸雞！
另外叫左２杯飲品，埋單平均一位＄１５０～
湯烏冬 $82
上菜時熱到煙霧迷漫，清湯底，有淡淡醬汁香，牛肉只係剛剛好燙熟～
牛肉片少脂肪肉質嫩味而濃郁，烏冬偏幼身，夠滑身，略欠彈性～
整體上係幾有水準既一碗湯麵～
吉列黑豚滑蛋飯 ＄８２
吉列豬扒上面脆身肉既底層沾上嫩滑蛋汁~白飯另上
豬扒厚度夠,炸得脆,カツ丼黎講有水準,賣相也做得整齊,唔會全件豬扒肉太淋太多汁
汁同滑蛋比例剛剛好,的確有其吸引之處,觀塘區真係無乜對手~
#鳥棲日本料理 #日本菜 #樓上鋪 #觀塘餐廳 #觀塘美食 #日本料理 #吉列豬扒 #烏冬 #湯麵 #日式炸雞 #觀塘 #開源道 60號 #駱駝漆大廈3座 5樓S舖![post-title]()
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燒鳥醬汁 在 果籽 Youtube 的精選貼文
2021-01-31 23:00:11｜燒鳥大全︱全港兩大最強日本燒鳥店主廚竟然都是外國人 雞腿根肉考刀功 甲狀腺最矜貴
每一串外表平凡的串燒背後，都蘊藏無數技藝 : 選取食材的智慧、竹籤運用的技巧、秘製醬汁的傳承、和炭火的運用等等...
香港兩家最受歡迎、連日本人都稱讚的燒鳥店 : Yardbird及酉玉，主廚都竟然是外國人，他們究竟是如何做到的呢？今日我哋就透過這兩間店，來探視燒鳥。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190720/IAHBZQGPUHZPBWWXSD4B6ZYANA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#果籽 #燒鳥店 #日本 #雞腿 #甲狀腺 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家![post-title]()
燒鳥醬汁 在 台南美食k͞͞a͞͞o͞͞ Facebook 的精選貼文
#台中 @sess_yoku
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《 #小高吃台中 》
發掘一間近#勤美 的日式串炸店✨
非常適合與三五好友來這小酌聚餐
菜單多樣化~有串炸/燒烤/野菜/飯食...
販售許多市面上吃不到的口感與滋味
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🔼斧鍋六目炊飯$190
🔼名古屋手羽先$150
🔼生火腿乾酪串$150
🔼鮭魚親子串$150
🔼香蟹天津飯$150
🔼鐵板山芋泥$130
🔼鹽燒牛舌
🔼雞腿串$90
🔼杏鮑菇串$60
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目前還有更新菜單！下次再發掘😋
必吃三道列在這！「生火腿乾酪」
起司控超愛😍使用伊比利生火腿！
與法國乾酪,一同入口鹹•香•甜一次到位
手羽先-國產二節雞翅重點也是在醬汁上
是自家熬煮的燒鳥醬汁,非常入味不死鹹
鮭魚親子串用厚切鮭魚與北海道鮭魚卵
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這次品嚐的炸物類,皆是現點現炸💯
雞肉吃起來肉質不乾柴非常Juicy!!
偏愛重口味的必沾上店家自製醬汁
鹹甜滋味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)清爽且相當開胃！
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米食為炊飯會悶一段時間再進行攪拌
還可以來份香蟹天津飯~最愛店家醬汁
吃起來完全不死鹹,與草蝦和煎蛋結合
#勤美美食 #台中美食 #Taichungfood
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🚩#攝食 串炸專門店
👣#台中市 #西區 中美街462號
⌚17：30-23：00
☎04-23280050
🚷週一
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#popyummy台中 #台中美食推薦 #台中宵夜 #台中午餐 #台中晚餐 #西區美食 #台中西區美食 #台中西區 #台中居酒屋 #台中小吃 #台中聚餐 #台中美食地圖 #台中餐廳 #台中必吃 #台中食記 #廣三sogo #草悟道 @ 攝食 串炸專門店
燒鳥醬汁 在 魚漿夫婦 Facebook 的最讚貼文
【魚漿食記】燒鳥店的靈魂醬汁 焼き鳥つくね 西新橋店
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裏物語活動宣傳 明天有啤酒活動喔！！
當日主題如下：
1.裏物語說書人小鬼：精釀啤酒與不喝啤酒的我
2.禾餘麥酒阿凱：100%在地原料的挑戰
3.下集預告：遠野的在地啤酒釀造計畫
活動時間：11/24 19：00
活動地點：台北市大同區迪化街一段34號2樓 ASW tea house
入場費：500（包含一個人可帶一瓶精釀啤酒與品飲）
禾餘麥酒系列商品以現場價提供加購。
可自行攜帶食物入場。（不要帶泡麵）
有裏物語工廠會員卡請記得攜帶。
報名表：
https://reurl.cc/0Dm5k
匯款完成才算完成報名喔！
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「不得不說，老燒鳥店的醬汁真的是絕頂美味。」
食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350627453
有老日本師傅跟我說過，新橋的好店往往都是躲在小街窄巷裡面。
如果你初來新橋，又沒有事先做個功課，光憑自己的感覺去找店吃，可能要吃過幾家不甚滿意的店後才知新橋的箇中滋味。
在新舊建築交雜的新橋，可能在光鮮亮麗的大樓後面，有幾家已經開了好幾十年的老店。然而當你又轉過另一條巷子，又再發現那裡的店都是這幾年新開的，內涵跟底蘊皆不足，做做樣子倒是可以。
誰會想到新橋最棒的拉麵店躲在深巷裡面，而那家連鎖店旁的親子丼，卻是已經開了快100多年的老店。而賣著美味宮崎牛的好店樓上，可能就是一家專門坑人的居酒屋。只能說在新橋吃飯，雖偶有驚喜，但也不得不小心。
這家「焼き鳥つくね」便隱身在高樓大廈後面不見光的小巷裡，周圍亦有幾家店，皆是老店。無論是壽司、串燒或和食，皆各有千秋。而為什麼我特愛這家，則是因為這家提供的料理著實少見，簡單來說，就是樸實又帶有自信。
燒鳥御飯：850円。老舊斑駁的飯盒看來已用了好一段時間，但打開後的料理，始終都是熱騰騰現做好的。而前面我說到的「樸實又帶有自信」，便從這裡可見一班。便當裡的內容並不複雜，由上而下依序為海苔、醬汁雞肉及白飯，但這醬汁雞肉可一點也不簡單。
醬汁雞肉的主體是烤過的雞胸肉，以棒棒雞的方式拉絲成塊鋪在白飯上，而最關鍵的醬汁就均勻的淋在這些雞肉上。雞肉吸飽了醬汁，多餘的醬汁則滲入了那粒粒飽滿的米粒之中。
這盒飯看似簡單，但全東京若要吃到這樣醬香酒香又帶著雞香味的燒鳥醬汁，當你多吃了幾家燒鳥店後，我想你會有跟我一樣的發現，就是這樣的店著實不多。而這家店的醬汁，便是可以作為一個很棒的參考標準。
據說燒鳥店除了肉好之外，醬汁就是首要關鍵了。就燒鳥醬汁來說，其中醬油、酒、糖或味醂等等材料比例須精打細算之外，在燒烤時若產生的太多的焦味，便不能用了。而有的店家會加入雞湯精心熬製，一次小鍋小鍋地熬，當天就必須用完。若有陳年醬汁也必須小心保存，一有腐壞，也不能用了。
如此醬汁，如同烤鰻魚的醬汁一般，拌上白飯，就能連吃好幾口了。而這樣簡單的吃法，也可見店家對其醬汁有著極大的自信了。
這家店的燒鳥御飯，便是這樣美好醬汁的完美呈現。拌入雞肉吃來醬香鹹鮮，拌入白飯嚐來酒香鮮甜。吃到一半時，店家會呈上日式美乃滋，如同台語常說的多點油腥，也是十分下飯的吃法。午後就這樣一個飯盒，便能有精神度過一整個下午了。
店名：焼き鳥つくね 西新橋店
地址：東京都港区西新橋1-22-7 佐野ビル 1F
電話：03-3508-9203
營業時間：午餐平日11:30～14:00
個人平均消費：850元日幣