為什麼這篇燉高麗菜料理鄉民發文收入到精華區：因為在燉高麗菜料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cancerpp (我女兒超可愛！)看板cookclub標題[食材] 美國進口高麗菜時間Wed ...
燉高麗菜料理 在 Yaron Chang Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:45:34
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最近菜價飆漲，傳統市場時在買不下手。
跑到超市想說小朋友喜歡高麗菜，看了一下價錢，一棵69元，還可以接受，
還是美國進口的，顏色翠綠翠綠的......
結果炒了之後，厚！有夠難吃的，小朋友也吃的出來還跟我抗議怎麼高麗菜變難吃了？
一點都不脆還硬梆梆的很難咬，現在還有半顆在冰箱，丟掉太浪費.....
不知道是料理方式不對還是怎麼？
應該怎麼料理會比較好吃？請教各位一下～
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推 Tiffanybear:加"奶油"(乳馬林也可)炒..聽說再難吃的高麗菜都變可口 08/29 23:01
推 ninakuan:聽住美國的人說，煮湯會好一點...但是美國高麗菜本來就比 08/29 23:08
→ ninakuan:較難吃 08/29 23:08
推 valenci:美國的難吃...應該很難救. 08/29 23:10
推 novitw:加拿大的也很難吃..我都拿還煮湯..這樣就會比較軟~ 08/29 23:20
推 valenci:苦味、粗絲加不脆？ 08/29 23:21
推 geartrains:我都拿來燉菜...沙拉就不建議了, 除非混在高山高麗菜裡 08/29 23:23
→ geartrains:搭配培根, 雞高湯, 冷凍蔬菜跟洋蔥丁一起燉很好吃喔 08/29 23:25
推 Agneta:澳洲的也很難吃 又厚又硬 沒有甜味 不知道在吃什麼東西 囧 08/29 23:28
推 kyfang:我都是拿來煮湯 因為硬、厚、韌 不過煮湯就OK 08/29 23:45
→ ForeverLove:那種高麗菜通常都是拿來燉湯或做成白醬配..會比較好吃 08/30 00:27
推 Waitingchen:台灣居然有人會進口美國高麗菜...(驚） 08/30 01:00
→ Waitingchen:建議做成coleslaw（泡菜）...^^|| 08/30 01:04
推 saucycat:只能燉濃湯 燉清湯你會後悔 08/30 01:55
推 ivysky:可參考: [問題] 高麗菜和四季豆 ---> 奮鬥中 08/30 02:08
→ dorriewen:再加一國，英國的也很難吃～哈…燉湯吧！ 08/30 02:58
推 Flash:在英國要買那種頭尖尖的口感才是高麗菜,我也是受害者orz 08/30 03:51
推 salance:那個超硬的 我直接放棄 還是我們的高麗菜好吃 08/30 05:58
推 xfile:丟掉吧 真的很難吃 08/30 10:29
推 Mariness:我要看妳女兒!!!! 08/30 11:19
推 yenivy:美國高麗硬又不甜><...但我通常拿來炒飯啦, 菜要先炒久一點 08/30 11:55
推 happiness23:美國高麗菜跟台灣的口感完全不同,你可以做成泡菜試試 08/30 14:13
推 cancerpp:感謝大家，回應一下上三樓，把比不給看＠-＠ 08/30 15:56
推 geartrains:前幾天在大賣場看到一顆本土高麗菜賣99元...買不下手 08/31 01:06
推 cancerpp:比起69元很難吃的高麗菜,99元OK啦! 08/31 13:50
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作者: popololi (popolo ) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 美國進口高麗菜
時間: Thu Aug 30 10:41:12 2007
以前在美國時，剛開始也是用在台灣的方式煮高麗菜，真的很難吃。
後來無意中試到以下這個作法，好吃很多喔。
前置作業:
1. 高麗菜洗好，撕成大塊，硬梗處則要切薄。最重要的是，
高麗菜一定要弄到全乾，不帶水分，所以生菜脫水籃和紙巾都很好用喔。
2. 醬油:醋:糖:鹽＝3:2:2:2 (看菜的份量多少而決定），先按比例調好，
如果動作快的人就不用先調好。
做法:
1. 炒鍋中燒熱適量的油，要先炒花椒粒半湯匙左右，爆炒到香味出來後，撈出。
（如果喜歡辣椒也可在這時加入一起爆炒)
2. 趁鍋熱油熱時，到入不含水分的高麗菜，用大火炒到軟。
3. 加入調好的調味料，再炒幾下，熄火淋麻油，盛盤。這道菜可以趁熱吃，
也以可冷食。
4. 炒這道菜最重要的就是不能讓高麗菜生水，要不然味道沒那麼好，
所以一定要把菜弄到很乾才炒，炒時也要用大火一直炒到軟。
也因為這樣，美國高麗菜反而很適合煮這道菜。煮好後，
他原本的硬口感消失了，反而變的很清脆略帶咬勁。
※ 引述《cancerpp (我女兒超可愛！)》之銘言：
: 最近菜價飆漲，傳統市場時在買不下手。
: 跑到超市想說小朋友喜歡高麗菜，看了一下價錢，一棵69元，還可以接受，
: 還是美國進口的，顏色翠綠翠綠的......
: 結果炒了之後，厚！有夠難吃的，小朋友也吃的出來還跟我抗議怎麼高麗菜變難吃了？
: 一點都不脆還硬梆梆的很難咬，現在還有半顆在冰箱，丟掉太浪費.....
: 不知道是料理方式不對還是怎麼？
: 應該怎麼料理會比較好吃？請教各位一下～
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作者: Moonpoet (神龍見首不見尾) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 美國進口高麗菜
時間: Mon Sep 10 15:51:11 2007
大家都在講"高麗菜",到底什麼是高麗菜呢?
該不會指的就是cabbage吧?
如果是的話,拿那個來當高麗菜吃,甚至想炒來吃,本來就是差很多的東西.
要拿那個當台灣高麗菜,實在是太勉強,特性就不同了.
Cabbage本身有很多種,
單純叫cabbage的,根本炒不動,吃起來會有點像塑膠雨衣,
其他還有很多種種類的cabbage,包括red cabbage也是一種.
如果真的很想買台灣的高麗菜,
在美國,如果不方便找華人超市去買台灣高麗菜品種,
有一些超市會賣savoy cabbage,是我覺得最像的一種,可以試一試.
連wholefood都有在賣的.
供參考
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推 milkteasky:好實用的一篇喔！ 推！！ 09/10 16:11
推 milkywave:我在wholefood買到塑膠高麗菜 到現在還在吃驚 09/21 14:09