為什麼這篇燉飯 煮 不 熟鄉民發文收入到精華區：因為在燉飯 煮 不 熟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者diciembre25 (花貓)看板cookclub標題[問題] 飯煮不熟時間Wed Jan 2...
燉飯 煮 不 熟 在 台北 台中 高雄 美食、旅行- 城市記憶 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 02:36:01
台北市/大安區 小小的店內，卻有著像宇宙般的大大驚喜，不論是裝潢、餐點、調酒，處處都能看到這裡的用心。 - • 嘉義小農布拉塔沙拉 / $380 • 炸墨西哥起司青辣椒 / $220 • U.S Prime 味噌熟成肋眼牛排 / $850 • 義式燉牛肩水管麵 / $420 • 海膽燉飯 / $88...
有時我會熬一些高湯，
心血來潮時便用高湯煮飯。
我都用電鍋煮，方法、水量都一樣，
但只要水變成高湯，米就會煮不熟。
加水加了三四次，米心還是硬的，
屢試不爽到我要哭了...
是不是不能用高湯煮呀？
那這樣燉飯怎麼煮出來的呢？
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◆ From: 59.127.18.32
→ mrschiu:悶久一點應該可以的.. 不然稀飯不就永遠不會熟?.. 01/25 23:25
→ mrschiu:跳起來以後多悶個15分鐘再打開.. 01/25 23:26
→ Junchoon:你有先浸泡嗎＠＠ 01/25 23:47
推 pjov:一開始水量用多一點呀~ 後來加的都不會熟的... 01/25 23:54
推 summer0806:會不會就像不可用糖水煮紅豆一樣 會煮不爛 01/26 00:17
→ diabloevagto:燉飯不是都用煮好的飯下去收乾的嗎... 01/26 00:21
→ diabloevagto:不用連煮米都用高湯吧 01/26 00:21
→ diabloevagto:如果用電鍋米不透的話，我都是不加水，外鍋在多放一 01/26 00:23
→ diabloevagto:點水，在多煮一下子就ok了，不要在內鍋多加水 01/26 00:24
→ meisterhaft:燉飯是用生米去做的喔 不是直接用現成的米飯 01/26 00:39
→ diabloevagto:原來是我一直搞錯...Orz 01/26 00:49
→ catlady:那高湯是熱的加進去嗎 01/26 01:37
推 Meiyu:我有用高湯煮過飯 沒問題啊 不過我的米量不到一杯就是了 01/26 02:11
推 zitotw:有用高湯煮過飯+1 海南雞飯就是用雞湯煮的吧 01/26 08:43
推 silentN:燉飯是用生米下去煮的喔 那是外面餐廳偷懶才用熟飯煮 01/26 11:22
→ planecookie:電鍋跳起來開蓋之後就大勢已去了 01/26 11:26
→ planecookie:煮前先泡一下米 外鍋一開始加夠水 跳起來後悶一下 01/26 11:27
推 wumimeow:要先浸泡+1 01/26 14:08
推 ONLYYUYU:用瓦斯的話 先大火煮滾 再轉非常小火然後煮到熟 01/27 15:32
推 summer0806:昨天看MASA的食譜書 裡頭也講到 要用湯煮生米的話 湯本 01/28 02:33
→ summer0806:身不可太鹹 可之後再調味 否則易產生米芯未熟透之情形 01/28 02:34
→ diciembre25:感謝各位指教，俺下次再試試^^ 01/28 14:24
→ Phillice:燉飯 是在瓦斯爐上慢慢煮的 讓米飯吸入湯汁味道 我煮燉飯 02/01 06:31
→ Phillice:也都用生米煮 爆香後 料炒香後 米也略炒後 加水 煮滾後 02/01 06:32
→ Phillice:再用小火慢慢煮 有時候還要邊加水 基本上 醬子的燉飯蠻 02/01 06:33
→ Phillice:好吃的 缺點是 要煮很久 不過 有好的鍋子 會煮快一些喔 02/01 06:34