為什麼這篇燉奶奶酪差別鄉民發文收入到精華區：因為在燉奶奶酪差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Siriusmii (mii)看板cookclub標題[問題] 不用吉利丁的奶酪?時間Sat A...
燉奶奶酪差別 在 AGA不專業食記&攝影 |美食|超商|宅配|開箱 Instagram 的最佳貼文
2020-12-04 14:10:35
🚩台北市 大安區⏩Mianto 艾果豐 純素食餐廳 如果沒有熟門熟路 很難發現這家隱藏在巷內的異國素食餐廳 店內各式料理、甜點、麵包 都是純素食、無奶蛋、無蜂蜜 飲料也都是無酒精飲品 南非籍主廚更帶進少見南非傳統風味 很難不讓人想嚐嚐看 餐桌玻璃桌面設計很特別 夾層還可放置個人物品 餐巾紙也從開孔...
大家好
我一直很想自己做奶酪來吃
但上網找的食譜都是有加吉利丁的
不知道有沒有沒加的版本呢?
ps 我也會自己做雪花糕來吃
用的是玉米粉
但有時候還是想吃滑嫩點的口感~
先謝謝囉:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 108.198.119.99
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→ fourcats: 奶素版用的是吉利T，各種凝結劑的口感不會相同04/09 11:17
推 jody893011: 難道想放乳酸菌到自然凝結嗎？04/09 12:40
推 heidi2523: 棉花糖xD04/09 13:00
推 sabrina7418: 做燉奶呢? 用蛋白凝結04/09 14:36
對耶 這似乎可以試試~→ freely10469: 優格菌不錯 說明書跟我說會變布丁的口感 應該不會騙04/09 15:01
→ freely10469: 我 不過那根本不是奶酪了XDDD04/09 15:01
這不是奶酪這不是奶酪(打滾)推 frozen770401: 奶酪粉?04/09 15:21
推 janisyu: 不加吉利丁（或吉利T）就不叫奶酪了04/09 15:47
噢好吧 我以為會有什麼古老的不用吉利丁的秘方之類的 原來奶酪是個這麼現代的食物※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 16:03:16
→ in09: 奶酪這詞很久了,只不過現代台灣稱作奶酪的就是吉利丁做的,如04/09 17:35
→ in09: 果你要古老的,可以查酒釀/北京/清代奶酪,那是吃起來感覺不同04/09 17:36
→ in09: 的玩意兒,不過人家也稱奶酪04/09 17:36
謝謝啦 我來查查看※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/09/2016 18:34:55
推 jody893011: 北京人的奶酪風味實在見仁見智04/09 22:20
推 cjy0321: Authentic Gelatin-Free Panna Cotta搜尋就有啦 是用蛋04/09 23:37
→ cjy0321: 白04/09 23:37
感謝提供關鍵字!!推 sabrina7418: 所以古代人的做法跟香港人差不多!?04/09 23:37
推 yihsiu: 誠心請教加蛋白的應該怎麼做呢？ 04/10 00:21
→ small0730: 前幾天剛做,用奶酪粉做的,好好食 04/11 16:56
推 may83054: 不然吉利T粉 04/12 01:35
※ 編輯: Siriusmii (108.198.119.99), 04/12/2016 08:29:21