雖然這篇熱那亞青醬鄉民發文沒有被收入到精華區：在熱那亞青醬這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 熱那亞青醬產品中有45篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅徐仲風味學 從產地到餐桌，也在其Facebook貼文中提到， /EP42：地方的醬拌麵優勢，熱那亞青醬麵(pesto genovese)和嘉義涼麵的狹隘之美。 -沒有白醋扁麵蒜汁就稱不上嘉義涼麵？ -要體會狹隘地食物滋味緣由，先要思考風味結構和在地的關聯? -熱那亞青醬麵的青醬拌入麵前不能加熱? -青醬麵中要有馬鈴薯和菜豆才能體現熱那亞的農家情懷? App...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，不久前Chris曾告訴大家 想做個新單元 沒有華麗的片頭剪輯 只專注在節目中教過的主題做延伸應用 今天試跑看看 希望大家會喜歡 本集沒有眉毛😎...
熱那亞青醬 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 11:59:55
【凱鈞有食力】父親節在家吃最安心❤全台12間外送外帶88節美味料理大集合！澎湃散壽司、老字號臺菜，還有各式創意料理，通通都能在家安心大啖美食！ 受疫情影響，今年選擇在家過節是明智又安心的選擇！這次特別蒐集全台12家色香味俱全的人氣餐廳，中式、西式、日式及蔬食料理應有盡有，非常時期還是能透過節日的儀...
熱那亞青醬 在 ?????? Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:05:07
📍Yipin弈品創意 義式料理 喜愛吃義式料理的寶寶們 有口福啦～聚會千萬不能錯過這家🤤 裝潢有著滿滿的藝術氣息 - ✨奶油芥末子嫩雞義大利麵$240 喜歡吃白醬的人，也不妨試試這個口味 奶油義大利麵，配上特殊風味的芥末子醬 味道香濃又富有層次感 醬汁很夠吃到後面不會覺得太乾 雞肉鮮嫩多汁，整體蠻喜...
熱那亞青醬 在 竹?大眼妹 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 15:31:42
- 4月份的某一天跟老媽子一起去苗栗找老妹吃飯❤️ 很難得的三母女約會時間 但很喜歡這種感覺～～ - - 現在因為疫情嚴重 只好發發庫存照片😌 - - 熱那亞青醬海鮮義大利麵套餐$359 歐兔特製橘醬燻雞義大利麵套餐$279 熱那亞羅勒炸雞燉飯套餐$299 - - 店名：歐兔啡食館-苗栗英才館 地址...
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熱那亞青醬 在 克里斯餐桌 Youtube 的最讚貼文
2020-08-23 21:00:01不久前Chris曾告訴大家
想做個新單元
沒有華麗的片頭剪輯
只專注在節目中教過的主題做延伸應用
今天試跑看看
希望大家會喜歡
本集沒有眉毛😎![post-title]()
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熱那亞青醬 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
2020-08-19 21:02:08大家敲碗已久的青醬來了
台灣常見的青醬
其實是只是青醬的一種
能用香草做成的都能稱作青醬
用羅勒做的指的是熱那亞青醬
這邊單純分享熱那亞青醬就好
而且接受度也比較高
我的青醬很不一樣
雖然每家作法都不盡相同
但以前跟師父學的青醬
還真的很不一樣
本來對青醬感覺就普普
改成這個作法以後感覺妙極！
能吃出食材的原汁原味
師父是主張著眼在起司上面
這很棒 因為好的起司會主導一到料理
無奈一般通路很難入手
剛好我是橄欖油愛好者
用好的冷壓初榨橄欖油來做青醬
對我來說甚是大好
希望之後有機會能為大家帶來更多橄欖油的資訊![post-title]()
熱那亞青醬 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
/EP42：地方的醬拌麵優勢，熱那亞青醬麵(pesto genovese)和嘉義涼麵的狹隘之美。
-沒有白醋扁麵蒜汁就稱不上嘉義涼麵？
-要體會狹隘地食物滋味緣由，先要思考風味結構和在地的關聯?
-熱那亞青醬麵的青醬拌入麵前不能加熱?
-青醬麵中要有馬鈴薯和菜豆才能體現熱那亞的農家情懷?
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熱那亞特別的TROFIE麵條
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熱那亞青醬 在 Facebook 的最讚貼文
轉眼又該準備晚餐了！
連續兩日分享了粉色「特調明太子醬」與橘色「南瓜醬」，今天接著分享義大利麵三醬（紅青白）裡的「青醬」。我們習慣的青醬主要是由羅勒葉（或說九層塔），嚴格而言，這款羅勒青醬的名稱應為「熱那亞青醬」，即“Pesto alla Genovese”，因為它源自義大利熱內亞地區，只不過來到台灣，大家直接簡稱它青醬，叫洋名也只叫第一個字“pesto”。
其實所謂的「義大利青醬」也常見使用巴西里“parsley”為主原料製成的版本，大家可以理解它的味道絕對和我們習慣的羅勒（或說九層塔）青醬味道不同。不過兩種青醬在製作時都使用了蒜仁、松子、鯷魚、橄欖油與帕梅森乳酪，因此烹調方面的應用倒是挺雷同，煮義大利麵、燉飯、焗烤海鮮或蘸麵包都百搭。
突然想起2015年初夏，魚桑帶著婆婆和我到法國自助旅行一個月，旅程中造訪南法，午餐在某家小餐廳就品嘗到當地常見的前菜「馬賽青醬焗烤淡菜」，非常美味，所以後來回台北，自己也摸索著做了幾次。
每年都要做好幾次青醬的我，配方難免也有所更動，倒不是為變而變，只不過有時松子用完，就用核桃、腰果甚至杏仁代替，或者直接用魚桑幫我種植的九層塔來代替羅勒葉。偶爾也會做素食版本，即不放蒜頭與鯷魚。做好的青醬裝瓶八分滿，再淋上一層橄欖油來隔絕醬料與空氣接觸造成的氧化（褐變），雖說青醬顏色轉深轉褐並不影響風味，但如果仍希望盡量保持醬料翠綠色的狀態，那麼一定要淋上橄欖油之後再封罐。密封後冷藏保存期限至少一個月；冷凍的話幾個月都沒問題，但要注意包含最上層的橄欖油，填裝不要超過九分滿，避免冷凍造成體積膨脹，醬料衝出瓶口或使玻璃瓶破裂。
成品約350c.c.青醬所需材料
羅勒葉或九層塔約100g、松子80g、蒜頭30g
調味料
特級橄欖油150 c.c.、帕梅森乳酪粉2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、油漬鯷魚2小匙
步驟
1. 羅勒葉洗淨去梗，洗淨後風乾或拭乾；蒜瓣去皮；松子放烤箱或炒鍋，以最小火焙一下，略上色即可。
2. 將羅勒葉、松子、蒜仁、鯷魚、鹽、黑胡椒粉與橄欖油以食物調理器打成泥，最後加進乳酪粉，攪打均勻。
3. 如未立刻使用，將青醬倒入玻璃瓶中，密封冷藏。
我做的青醬不加水，好處是非常濃縮（烹調時只需加一點）且容易保存（水分多容易長細菌），醬料濃稠沒關係，比如炒義大利麵時，保留一點煮麵的水來稀釋青醬並調整麵條的濕潤度就可以了。
以下幾篇是部落格裡曾發表的青醬料理，希望大家一起努力，落實防疫新生活「窩家煮食」：
義大利風的開胃小點
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902028
義大利三色沙拉
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899295
青醬蛤蜊義大利麵
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899526
青醬烤鮮菇
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155896724
自製青醬
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558
素食青醬
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900597
熱那亞青醬 在 茱莉的小小世界 Facebook 的精選貼文
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#犀牛西式小館
#茱莉的小小世界
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✔️ Rhi碳烤牛排 $480元
✔️ 熱那亞青醬松阪豬燉飯 $300元
✔️ 加購套餐(麵包/例湯/飲品三選一) $100元
✔️ 酥炸雞翅 $55元/隻
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「犀牛西式小館」位在新竹棒球場附近！⚾️
這間店也一直在茱莉的收藏名單內，這次總算有機會來吃了❤️這是一間西式餐酒館，主要以排餐/義大利麵/燉飯為主！店內座位空間比較少一點
想要來吃的朋友建議可以先訂位唷！😘
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🔸Rhi碳烤牛排🥩
這個碳烤牛拍真的很讚，五分熟的熟度
吃起來肉質非常鮮嫩，最愛這種原型肉塊🐂
鮮嫩的多汁的肉質，搭配玫瑰鹽或蒜頭就很非常美味啦！😋旁邊烘烤的蔬菜也很不錯，沒有過多調味
吃到食物的原形味道👍非常喜歡💕
🔸熱那亞青醬松阪豬燉飯🐷
青醬燉飯聞起來非常清香，飯吸收完湯汁，吃起來很濕潤又Ｑ，搭配香煎微嫩略帶有咬勁的松阪豬，燉飯也是好厲害🥰
🔸套餐 (麵包/例湯/飲品三選一)
麵包外酥內軟，搭配青醬的清香，連盤子都抹很乾淨
當天的例湯是紅蘿蔔蔬菜濃湯，清甜香濃，好喝😝
飲品的話三選一可以選擇美式咖啡/冰紅茶/熱洋甘菊茶
如果要更換其他飲品可以折抵 60元
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總體評價
這間餐酒館的餐點部分品質都還不錯，超級推薦大家！😆不收服務費！這樣兩個人大約花費了1100元的費用，ＣＰ值超高～用餐環境也很舒適，喜歡吃牛排的朋友快快加入口袋名單😝
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☎️：03-5277998
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🈺️：平日 11:30-14:30 ; 17:30-21:30 (週二公休)
🈺️：假日 11:30-15:00 ; 17:30-21:30 (週二公休)
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📍：新竹市北區民富街151號