徵才機關：經濟部加工出口區管理處高雄分處
人員區分：約僱人員
官職等：無
職系：無
名額：1
性別：不拘
工作地點：82-高雄市
有效期間：110/08/27~110/09/03
資格條件：
1、大學以上畢業。
2、具公文寫作能力，並熟諳電腦文書（Word、Excel、PowerPoint）處理。
3、具公務機關工作經驗者尤佳。
4、具服務熱誠，品行端正。
工作項目：
1、園區生活機能業務（從業員工宿舍、餐廳、超商督導管理含聯單開立）。
2、其他臨時交辦事項。(本案僱用人員為課員之職務代理，僱用期限：至110年公務人員高等考試三級考試增額錄取人員分發報到日前1日止(約111年2月底)，職務代理原因消滅或期限屆滿即無條件解僱。）
工作地址：
高雄市前鎮區高雄加工出口區中一路2號
電子地圖
聯絡E-Mail：joiamm628@epza.gov.tw
聯絡方式：
1、請至人事行政總處事求人系統線上報名，自傳請填寫完整，檢附學歷證書影本、公務機關工作經歷證明等文件。
2、薪資依行政院暨所屬機關約僱人員僱用辦法相關規定，以薪點280標準支給，每月折合薪資34,916元；其他勞健保等均依相關規定辦理。
3、非以線上報名或逾期、報名表資料不完整、證件不齊等均恕不受理。
4、資料審查合格者，擇優通知面試(採視訊方式)，不合恕不通知且不予退件。
5、除正取1名外，得視成績增列候補人員2名，候補期間自甄選結果確定之翌日起算3個月內有效。
6、本案承辦人：人事室黃小姐，07-8239372。
職缺類別：
不須具公務人員任用資格職缺
* 請注意：本職缺啟用應徵人員調閱履歷功能，應徵者需同意開放履歷給徵才機關調閱 公務人員應徵作業說明

徵才機關：經濟部加工出口區管理處高雄分處
人員區分：約僱人員
官職等：無
職系：無
名額：1
性別：不拘
工作地點：82-高雄市
有效期間：110/07/07~110/07/13
資格條件：
1、大學以上畢業。
2、具公文寫作能力，並熟諳電腦文書（Word、Excel、PowerPoint）處理。
3、具公務機關工作經驗者尤佳。
4、具服務熱誠，品行端正。
工作項目：
1、園區生活機能業務（從業員工宿舍、餐廳、超商督導管理含聯單開立）。
2、其他臨時交辦事項。(本案僱用人員為課員之職務代理，僱用期限：至110年公務人員高等考試三級考試增額錄取人員分發報到日前1日止(約111年2月底)，職務代理原因消滅或期限屆滿即無條件解僱。）
工作地址：
高雄市前鎮區高雄加工出口區中一路2號
電子地圖
聯絡E-Mail：joiamm628@epza.gov.tw
聯絡方式：
1、請至人事行政總處事求人系統線上報名，自傳請填寫完整，檢附學歷證書影本、公務機關工作經歷證明等文件。
2、薪資依行政院暨所屬機關約僱人員僱用辦法相關規定，以薪點280標準支給，每月折合薪資34,916元；其他勞健保等均依相關規定辦理。
3、非以線上報名或逾期、報名表資料不完整、證件不齊等均恕不受理。
4、資料審查合格者，擇優通知面試，不合恕不通知且不予退件。
5、除正取1名外，得視成績增列候補人員2名，候補期間自甄選結果確定之翌日起算3個月內有效。
6、本案承辦人：人事室黃小姐，07-8239372。
職缺類別：
不須具公務人員任用資格職缺
* 請注意：本職缺啟用應徵人員調閱履歷功能，應徵者需同意開放履歷給徵才機關調閱 公務人員應徵作業說明

林忌：當年政府聲稱批地起計30年內，單位轉售、放租都需得到地政總署的同意，然而傳媒則踢爆超過8成單位獲准轉售出租，根本不是供港人自住用途；其中一「港人」買家甚至是前中聯辦的成員買了兩伙，而另外亦有地產經紀以公屋住址，「借」來給在大陸工作的買家買入兩伙。以此為例，再審視今日梁振英大欖「2-3萬居屋計劃」，當中指買家只要沒有物業，完全不理資產或收入，到時最終又是否一如啟德一號般，變大量「借人頭」者買入，作炒賣或出租用途？這些「港人」買完樓後，又如何確保是「自住」呢？

至於熱衷填海建地的特首林鄭月娥，由2019年10月的施政報告提出「打倒昨日的我」，終於認可使用《收回土地條例》，然而用了兩年研究，由當年聲稱有十幅地未修訂地契，到如今則表示「現階段」不會收回當中5幅，以至3幅已經提出修訂地契，而只選擇收回三幅地，當然只是虛應其事。由「本土研究社」提倡收地「棕土優先」，政府由先拒絕到承認，再研究兩年只能倡建 1,600個單位，然後又提遠水不能救近火，且是倒錢落大海的「長遠規劃」，其「誠意」有幾多，大家當心中有數。

何不叫人大「完善」土地供應法制？雙方的措施都完全放棄從樓市的根本問題着手。一如本土研究社所指出的，大量棕土可供發展，政府有心又怎會做不到？《基本法》或者法律有限制？為何不叫人大去「完善」土地供應法制呢？國安法可以輕易凌駕私有產權，而林鄭月娥對「凍結資產」，也可以說成是「鞏固香港國際金融中心地位」；那麼由人大出手「完善」收地政策，大量向地產商徵地，當然也是「鞏固」以及「振興」香港樓市與港人信心了，為何卻大嘆法律問題「複雜」呢？

如果問題在於年輕人上樓，不是應該直接規限買家的身份與年齡，以至好似青年宿舍般，對入住者作出限制嗎？相比起政府強制市民「安心」出入「打卡」，連食餐飯都要分ABCD區，仔細限制人數，嚴厲去規管人權，以至政府不斷加加減減，去設計限聚人數與堂食人數，偏偏政府卻從來沒有類似的熱誠，以相同的規限去「監管」樓市的出租或放售。大陸富豪幾千萬借人頭炒樓，完全無法追蹤監管；但是幾拾蚊去同朋友食餐飯，政府就可以追蹤得到，以至對「隱瞞行蹤」者提出檢控；究竟有心做，還是無心做，兩者的差距就已經說明了一切。

說到底是「今時唔同往日」，以往的政府還重視民望，還要做騷給予市民希望，還有幻想政府打算「長治久安」；如今在中共「完善」香港的選舉制度下，雖然一大堆新增的選委，全部都是「黨的人」，而大幅削弱了地產商的政治能量。今時今日，還會來香港炒樓的，是甚麼人居多？這些人的利益重要，還是我們小市民上樓重要？何況將來的「地產黨」大換血，由興建到賣樓的，當然都會是中資為主，那麼誰的利益比較重要呢？答案就不言而喻了。(節錄，全文按連結，請訂閱蘋果日報）

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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