為什麼這篇照燒五花肉鄉民發文收入到精華區：因為在照燒五花肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)看板cookclub標題[食譜] 日式照燒豆腐肉捲時間Thu...
照燒五花肉 在 茉茉媽? Instagram 的最佳貼文
2021-04-23 09:53:38
我最近愛上的團購美食就是地瓜球，氣炸8分鐘，好好吃，真的吃得到地瓜口感還很有嚼勁⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 照燒五花肉煎的逼出一堆油， 下次直接當蓋飯也是超滿足。 #晚餐 #晚餐吃什麼 #自己煮 #氣炸地瓜球 #照燒梅花豬 #九層塔蛋 #麻婆豆腐 #四菜一湯 #家庭料理 #家庭煮婦 #煮婦人生 #煮婦日...
有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233626309
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照燒這種調味方式源自日本的"照り焼き/てりやき"，
風靡台灣很久，鹹中帶甜的滋味頗受歡迎。
醬汁中的糖份，使成品表面帶有光澤，是"照り"的由來。
最傳統的日式照燒醬，是以等量的醬油、清酒和砂糖調製成。
而現在清酒也常用滋味溫醇的味霖 (みりん，一種日本料理用甜酒)，
為了增添甜味的層次，砂糖也常改用蜂蜜。
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食材：
豬五花肉片 250 g
板豆腐 300 g
蔥花 少許
熟白芝麻 少許
油 1.5 大匙
<照燒醬>
醬油 1大匙
味霖 (或料理酒) 1大匙
蜂蜜 (或砂糖) 1大匙
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步驟：
(1) 豆腐切成和肉片同樣數量的小塊，用肉片把豆腐捲起來。
(2) 熱油，將肉捲煎到兩面上色。
(因為豆腐煎的過程會不斷出水，所以最好用大一點的鍋子，
所有肉捲同時下去煎，可以上色得比較漂亮。)
(3) 淋上照燒醬，開大火收汁到濃稠、肉捲上色均勻。
(4) 起鍋，撒上適量的白芝麻、蔥花即成。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.12.207
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推 CarrieWhite: 看起來好吃簡單啊！不過五花有點油.. 11/06 23:46
可以換別的部位的肉片喔~
推 treiss: 捲起來之後要用甚麼固定一下嗎？感覺豬肉在煎的過程翻面 11/07 22:06
→ treiss: 會散開？ 11/07 22:06
推 lgsgirl: 肉捲捲的時候不要太鬆、煎的時候開口朝下煎就不太會散了 11/07 22:50
樓上正解~~^^
※ 編輯: aimitsuki (223.132.12.207), 11/07/2014 23:18:57
推 fennyfun: 下星期找時間來試看看！謝謝分享 11/09 01:43
推 asmanu520: 感謝分享，今天做了好好吃！很特別的口感~ 11/10 01:18
推 mars52013146: 我上禮拜試作(用里肌肉片)發現很柴,用五花煮應該口 11/10 12:25
→ mars52013146: 感比較優 11/10 12:25
推 ru56: 看起來不錯吃，而且好像挺簡單的，改日來試試看 12/30 07:10