韓國🇰🇷團購 ：4/12收單、6🈷️中寄出🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

商品：韓國🇰🇷大容量零化學手工皂-煙燻液皂
價格：115

🔍下單範例：+1，+2

韓國製造♡

☑️容量：180g

大家知道市面上販售的肥皂
大多都是有添加化學物品的嗎??
而那些化學物品對皮膚造成很大的負擔😖
🙌對於敏感皮膚的朋友們推薦你們這款🙌

💦可以溫和去除身體角質💦
將身上髒汙做深層清潔🛁
而在清洗後能有光滑咕溜的肌膚~
🈚化學物質.🈚添加有害物成分
👨‍👩‍👧大人小孩都可以安心使用:)

煙燻液皂🌯
煙燻液能去除細胞內的活性氧，
尤其對香港腳、青春痘等皮膚疾病都有舒緩的效果
除臭效果也很不錯的呢!

✅✅有效日期：2022.03

運送過程皆有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損（無影響品質正常出貨），在意者請斟酌下單。

＃day306
＃終於輪到鮭魚啦
＃減醣版煙燻鮭魚（真是質感高高啊～哈哈）

阿摟哈～米那桑～😁😁😁

終於輪到鮭魚出場啦，今天的主題要來點不一樣的，或許你可能會覺得這應該很困難，沒有辦法在家裡製作，但其實卻是簡單的不得了！

要來分享的食譜就是～～*煙燻鮭魚*

煙燻主要分成兩種，熱燻和冷燻，不管哪一種，都會有技術和經驗的要求，不過今天要利用的則是已經做好的煙燻液，就可以很簡單的解決技術活這件事啦^^

至於在那邊可以入手呢？ 我的回答依然還是，網路拍賣啦^^ 簡單的打入煙燻液就可以看到嘍，又或者到一些專業的食品行也可以看到呢，主要就是價格和容量的差異

做起來的口感，跟坊間市售的幾乎是一模一樣，因為大部分的加工廠也都是利用這種方式來製作，主要的原因除了好控管品質以外，更重要的是煙燻液大部分是利用冷凝法收集起來的，有煙燻的效果，但卻少了很多致癌的物質，不過畢竟我不是專家，所以相關的文獻，就請各位在網路多多搜尋啦^^

原本是打算直接購買一整隻鮭魚回來分切，從頭到尾來個六七吃，做不同的食譜給各位品嚐品嚐。 但畢竟不是人人都有興趣學殺魚，所以倒不如直接進入重點，省得又跟我說，好餓太難啦～～～～哈哈哈哈XD

我是在好市多買的鮭魚排，已經幫你把魚皮去掉了（我也是到這次才知道......還我魚皮阿，烤或炸都超好吃耶）。通常新鮮度不會有問題，尤其有正式中央廚房的話，衛生是更可以放心的，而且好市多還有自製鮭魚握壽司，所以對我來說，是雙重的保證

如果沒有好市多會員，那從外面的生魚片店入手也是個很好的選擇。 我有大約算過成本，基本上是差不多的^^ 所以看你方便從那邊購買就好

煙燻鮭魚是需要先cured的，也就是用高比例的鹽浸置，基本上不太需要擔心寄生蟲的問題，但若你還是有疑慮的話，可以直接跳過今天的發文^^ 這事兒勉強不來

我自己已經算是熟手了，冷燻熱燻都做過，因為外面買都貴貴der...😂...如果你跟好餓一樣，想要來個質感高高的煙燻鮭魚佐起司塊，或是做個沙拉什麼的，那今天這帖就一定要服用啦^^

細節一樣在照片文字裡，別忘了點開來看喔！

還有，我也是第一次用上天然代糖，感想是除了甜味比較低，需要的用量會提高之外，其他就沒有什麼差別了^^ 提供給各位做參考

您是否也會和我一樣，純粹因為「照片」拍的太美味所以引起煮食的動力，認真的乖乖按照食譜說的步驟走，深怕自己不聽話亂搞會呈現不出如照片中的美味畫面？
http://www.sunnysidehanne.com/vegan-mushroom-meatloaf-with-sticky-asian-glaze-gluten-free/
請看這個網頁的連結，我看著它起碼快半年了，終於收集齊最後一味材料，昨天做了它。
我真的好乖的依樣畫葫蘆得出了下面的成品照，而且還是用最爛的手機又沒打光拍的，應該是大成功吧？
做的時候一直被問「今晚吃什麼？」我一直說不出菜名來，因為這是美式的大餐菜色之一，就是把絞肉做成這個樣子，翻譯是說「美式肉餅」，反正我也沒吃過，只是太多不同的素食部落客呈現這道家常傳統菜色，看得我好奇心日增，連材料中最詭異的"煙燻液"都請朋友從美國幫我帶回來了。（但事實證明沒有也沒差太多）
因為真的不錯吃，看起來好像很麻煩？其實仔細看也不會，一道菜就一網打盡許多材料了，省了中式料理還要煮那麼多盤菜。
所以推薦給想挑戰全新口味和菜色的五辛素朋友們來玩玩看。

以下是我翻譯原食譜內容，並且改成台灣版（包括作法）的結果：
A：
2大匙植物油（我用了4大匙才感覺夠）
1/2杯切丁洋蔥
3瓣大蒜，切碎
2杯蘑菇
2杯白花椰菜（原配方用4杯蘑菇，我不想吃那麼多菇，因此用一半的白花椰菜來取代）
B：
1/2杯切丁西洋芹菜
1/2杯切成丁的胡蘿蔔
3又1/2杯煮熟的鷹嘴豆，瀝乾，攪粗碎
C：
2又1/2小匙亞麻籽粉
5大匙aquafaba（就是煮鷹嘴豆瀝乾後的豆汁）
3大匙可果美番茄醬
1/2小匙煙燻液（完全不需要）
D：
2杯炸物用的麵包屑
2小匙普羅旺斯香料（迷迭香＋羅勒＋奧勒岡）
鹽和胡椒粉調味

上層淋醬：
1/3杯義美BBQ烤肉醬
2大匙可果美番茄醬
作法：
1.前一晚浸泡生鷹嘴豆（生的2個鬆鬆量米杯）。
隔日用電子鍋設定2個小時（水只剛好掩蓋過豆子表面），燉熟鷹嘴豆，瀝乾，留下湯汁。
2.把材料C量好攪拌靜置出膠。
3.用食物處理機絞碎所有蔬菜食材（粗粒就好），所以才十分鐘就全部處理好了，很快！（手持式電動攪拌機即可）
4.熱鍋，依順序爆香A。再放B共炒一下下即可，熄火後放C趁熱攪拌。
5.最後才放D全部攪拌。
6.移入土司模，下放烤紙。填滿壓實。上蓋鋁箔紙密閉，烤箱180度先烤25分鐘後，取出移去鋁箔紙，再塗上淋醬，不蓋，烤15分鐘。放涼到不燙之後才取出烤盤，否則易散開。可以留一點點淋醬，上桌時再塗一次就會亮亮的。
切片食用，很好吃，而且兩片就會飽。
搭配燙青菜和湯品就是一個完整套餐。
照片中我做了紅扁豆番茄香料濃湯：作法連結在下，只是把綠扁豆改成紅扁豆，蕃茄醬改成4顆牛番茄。http://suyu823.pixnet.net/blog/post/32269936-%E9%A6%99%E6%96%99%E7%B6%A0%E6%89%81%E8%B1%86%E6%B9%AF

Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.

Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.

To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)

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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs

✎ Ingredients
pork ribs 950g

☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g

☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g

1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off  excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.  
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until  ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

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