#煎麻油麵線

煮了一鍋人蔘雞藥膳湯底的鍋
放了很多紅棗變很甜，所以小貝貝他們很愛，喝了好幾碗湯。
因為 #家裡沒米了，外面這麼冷，一點都不想出門採買.....只好把麵線拿出來....
煎了一個我婆婆常煎的麻油麵線餅！

水煮麵線撈起，然後用熱鍋炒薑片麻油，再把麵丟進鍋裡，邊煎邊用鍋鏟壓平...
雙面煎，變脆之後起鍋！

我跟小貝貝說這是 #麵麵餅乾
小貝貝說裡面一條一條的像蟲很噁心...
真是很可惡！

反正，她不吃沒關係，是我要吃的...
冬天真是個藥膳季節啊！

#巧婦難為無米之炊
#但我不是巧婦 #是悍婦
#麻油麵線餅 #人蔘雞湯
#食物傳承

今天的豆豉排骨好入味，也好軟嫩～～太好吃，忍不住一口接一口
YOURUBE影片＋文字食譜
https://youtu.be/c5Tg6kexH3E
這次用壓力鍋做，超級簡單，又輕鬆，縮短時間又免流汗！大愛～
上一篇怕大家覺得買了一罐豆豉不知道該怎麼使用完，塔塔趕緊接著又分享 豆豉料理 第二彈！！豆豉排骨麵！！！

＃＃＃＃＃＃
常常收到粉絲們留言感謝塔塔分享這些美味的料理，豐富晚餐的餐桌菜色。
其實塔塔也很感謝大家。經營粉絲團兩年間，常有粉絲點菜想看什麼菜怎麼做，菜色通常都是塔塔比較不愛或者是這輩子從來不會想吃的菜，因為有了大家的點播，讓塔塔開始接受一些以前從來不曾吃過甚至不會想做的菜，例如豆豉ＸＤＤＤＤＤＤ

別以為我是一個愛吃豆豉的人ＸＤＤ
記得小時候，媽媽只要做什麼跟豆豉有關的菜或是燒什麼菜加醬油，塔塔都超級討厭的，總要捏著鼻子吃飯，老想，媽媽為什麼要去抓蒼蠅來炒菜？誰會想吃蒼蠅？（菜名：蒼蠅頭）ＸＤＤＤ 媽媽還常常會做菜脯蛋，還有什麼醃漬的醬瓜去煮湯，都讓我好討厭吃，為什麼家裡不能煮蛋包飯或者是法式炒蛋跟煎培根呢？？
每年生日媽媽總是為我煮麵線慶生，不管我要求多少次，生日就該吃生日蛋糕，但生日那天永遠是煎麻油麵線＋蛋或是豬腳麵線ＸＤ，絕對不會是我想吃的生日蛋糕。

我覺得，人是一個非常奇妙的動物，曾經那麼討厭的食物，在經過Ｎ年之後，竟然會漸漸地接受他，甚至喜歡上。像是小時候非常討厭“龍鬚菜”，老懷疑媽媽一定是去山裡隨便拔草回來煮ＸＤＤ，但是現在長大後，卻非常愛吃龍鬚菜。
小時候非常渴望吃到生日蛋糕，現在長大了卻因為怕胖，拒絕甜食跟蛋糕。

今天這道豆豉排骨，是我從來沒想過自己會喜歡吃，也因為大家的點播，讓塔塔有更多機會去嘗試不同的料理跟食材，或許哪天我會喜歡吃“榴蓮”ＸＤＤＤ
不過我想還要.........再過Ｎ年之後再說XDDDDDD

★提醒大家:有需要料理秤的不要忘記訂，下星期一就要截止，每次團購總會有人沒跟到，都是等到團購結束後，才來問何時還要再開團XD

★豆豉蒸排骨，蒸籠蒸的方法：
https://youtu.be/Bp4xoQyGs3c

中午來碗麻油松坂麵線外加香煎麻油麵線囉!

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🌸食譜：
古早味「麻油乾拌麵線」，又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味，是滿滿的童年回憶！這道料理除了美味，更是充滿著阿嬤烹飪的智慧，這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理！
拌好的麵線改個烹調方式就變成超好吃的「麵線煎」了，趕快備好食材，大展身手ㄧ下吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/qgqDZg

📌影片小撇步
1:麵線本身帶有鹹味，煮麵線的水要寬（多），才能稀釋掉鹹味，或是先用清水沖洗過麵線外表再煮就不會太鹹。
2.煎麻油麵線要讓表皮酥脆，麵線可以攤薄一些，煎的面積大一些，受熱面積大一些，然後油不能過少，火力也大能過小否則煎不脆，溫度、油量掌控好兩面就能相當酥脆。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
【麻油麵線】
白麵線80克
高麗菜40克
冷壓黑麻油2大匙
耐高溫食用油適量
薑碎20克
｛調味料｝
米酒1大匙
甘甜醬油1大匙
冰糖或砂糖1小匙

【麵線煎】
材料：
麻油乾拌麵線（約食譜份量1.5份）
蔥花2大匙
白芝麻1大匙
雞蛋2顆或地瓜粉、樹薯粉2-3大匙（更酥脆版）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #麻油麵線 #麵線煎 #麻油 ＃麵線

【蘿潔塔的廚房】豆豉排骨麵，夏日不流汗，超簡單的做法，排骨軟嫩、入味，超好吃！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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這次用壓力鍋做，超級簡單，又輕鬆，縮短時間又免流汗！大愛～

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常常收到粉絲們留言感謝塔塔分享這些美味的料理，豐富晚餐的餐桌菜色。
其實塔塔也很感謝大家。經營粉絲團兩年間，常有粉絲點菜想看什麼菜怎麼做，菜色通常都是塔塔比較不愛或者是這輩子從來不會想吃的菜，因為有了大家的點播，讓塔塔開始接受一些以前從來不曾吃過甚至不會想做的菜，例如豆豉ＸＤＤＤＤＤＤ

別以為我是一個愛吃豆豉的人ＸＤＤ
記得小時候，媽媽只要做什麼跟豆豉有關的菜或是燒什麼菜加醬油，塔塔都超級討厭的，總要捏著鼻子吃飯，老想，媽媽為什麼要去抓蒼蠅來炒菜？誰會想吃蒼蠅？（菜名：蒼蠅頭）ＸＤＤＤ 媽媽還常常會做菜脯蛋，還有什麼醃漬的醬瓜去煮湯，都讓我好討厭吃，為什麼家裡不能煮蛋包飯或者是法式炒蛋跟煎培根呢？？
每年生日媽媽總是為我煮麵線慶生，不管我要求多少次，生日就該吃生日蛋糕，但生日那天永遠是煎麻油麵線＋蛋或是豬腳麵線ＸＤ，絕對不會是我想吃的生日蛋糕。

我覺得，人是一個非常奇妙的動物，曾經那麼討厭的食物，在經過Ｎ年之後，竟然會漸漸地接受他，甚至喜歡上。像是小時候非常討厭“龍鬚菜”，老懷疑媽媽一定是去山裡隨便拔草回來煮ＸＤＤ，但是現在長大後，卻非常愛吃龍鬚菜。
小時候非常渴望吃到生日蛋糕，現在長大了卻因為怕胖，拒絕甜食跟蛋糕。

今天這道豆豉排骨，是我從來沒想過自己會喜歡吃，也因為大家的點播，讓塔塔有更多機會去嘗試不同的料理跟食材，或許哪天我會喜歡吃“榴蓮”ＸＤＤＤ
不過我想還要.........再過Ｎ年之後再說XDDDDDD


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豆豉排骨 準備材料：
豬小排或者豬軟骨350克左右
醃漬醬料：
鹽巴一小撮（一點點就好）
糖一匙 10克左右（三溫糖）
白胡椒粉 2克
濕豆豉 15克
醬油 一小匙（5ml）
紹興酒 2大匙（清酒也可以）
白芝麻油 一大匙（15ml）
日本片栗粉 40克（太白粉亦可）
辣椒半條（可省略）
蒜泥、嫩薑泥 12克
蔥白，12克

作法：
1.將所有材料混合均勻，無須醃漬入味。
2.壓力鍋中加入250ml的水（或者壓力鍋指示的最低水位），將豆豉排骨放入壓力鍋中，開中火加熱，聽到聲音後，轉小火煮12-15分鐘。
★（喜歡軟骨軟一點時間為15分鐘）
★（有些壓力鍋需要放蒸架，請務必確認自己的壓力鍋使用方法）
3.汆燙青江菜，煮好麵條，放入碗裡，鋪上做好的豆豉排骨，撒上青蔥，完成。

這道料理很多人都是用麻油，麻油吃起來特別香，可是也比較燥熱，怕上火的人可以改成用苦茶油喔！
詳細食譜:http://connieljm.pixnet.net/blog/post/462953072
其他料理:http://goo.gl/nYZa97
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