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[爆卦]煎鹹粿是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇煎鹹粿鄉民發文沒有被收入到精華區：在煎鹹粿這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 煎鹹粿產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室，也在其Facebook貼文中提到， 現代人很熟悉「蘿蔔糕」，若告訴你4、50年前台灣沒有蘿蔔糕，你可能很難相信。那個年代最受歡迎的是「鹹粿」，猜想現在有些人沒聽過鹹粿，或許也會嫌鹹粿的口味太單調。 有一年爸爸從國外回來，很高興的與我們分享他吃到的美味「蘿蔔糕」，一直想要在家複製這道料理，那時爸爸央請隔壁擅長製粿的阿婆幫忙，阿婆聽到後...

　同時也有61部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 120g 芋頭/Taro/里芋 80g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム 100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン 20g 太白粉/Potato starch/片栗粉 1⅓張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉 調味料： 1...

「煎鹹粿」的推薦目錄
  • 黃婉玲的烹飪教室

    煎鹹粿 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-05 19:06:24
    有 1,208 人按讚

    現代人很熟悉「蘿蔔糕」，若告訴你4、50年前台灣沒有蘿蔔糕，你可能很難相信。那個年代最受歡迎的是「鹹粿」，猜想現在有些人沒聽過鹹粿，或許也會嫌鹹粿的口味太單調。

    有一年爸爸從國外回來，很高興的與我們分享他吃到的美味「蘿蔔糕」，一直想要在家複製這道料理，那時爸爸央請隔壁擅長製粿的阿婆幫忙，阿婆聽到後大笑：「蘿蔔也能做粿？！太奇怪的東西了」，爸爸的要求當時成為街坊鄰居口中的天方夜譚，如今卻是台灣人熟悉的滋味。

    那時候的鹹粿地位相當於現在的蘿蔔糕，家家戶戶最熟悉不過，外表白淨無瑕的粿看起來樸素，甚至可以說平淡得很，但卻是當年大家的心頭好，如此白淨的粿製作起來可得費一番功夫，除了不能摻到任何一點雜質以外，口感必須Ｑ彈，滋味也得到位，蒸的時間也需要計算得恰到好處，不是製粿高手可端不出好成品。

    然而製作鹹粿可不是用平常米拿來就能製作了！老米店知道什麼樣的品種、放了多久的米才能做，搭配蒸籠時間計算得完美，如此才能做出口感Ｑ彈迷人的鹹粿。早年吃東西不流行沾醬，這一點跟現在很不一樣，新鮮的鹹粿蒸起放涼後就切片直接吃，因此鹽的比例必須控制得恰到好處，多一分、少一毫都不能，這時候品嚐的就是誘人米香與絕佳口感。

    隔餐的鹹粿則會切片後煮成鹹粿湯，滋味濃鄉的湯頭配上滑嫩的粿，頓時讓人胃口全開。另外隔餐的鹹粿也可以煎起來吃，外表得煎得赤脆，一口咬下，口感讓人驚喜以外，米香味在此時更顯誘人，小時候的早餐我很喜歡吃煎鹹粿配著素當歸湯，沒有沾醬，每一口都能品到米香氣。

    當年爸爸想吃蘿蔔糕很不容易，但現在我想吃上鹹粿可也不簡單，要吃蘿蔔糕反而不是難事。

  • 煎鹹粿 在 Facebook 的精選貼文

    2021-02-12 00:31:45
    有 6,383 人按讚

    我媽的手，到了過年，總是停不下來，
    金年她又做了甜跟鹹的粿，
    炸甜粿跟煎鹹粿 過年圍爐餐桌上不能少的兩樣厲害美食，真好吃❤️

    吃了步步高升 新年發發發 新年快樂❤️

  • 黃婉玲的烹飪教室

    煎鹹粿 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-03 19:07:44
    有 1,506 人按讚

    台南人的早餐是什麼？

    現在我常聽到的答案是牛肉湯、虱目魚湯或者鹹粥，只可惜這三樣選項對我而言其實很陌生，通常一大早我不會吃這三樣料理當做早餐，虱目魚肚湯當做早餐對我來說口味太濁、鹹粥口味嫌重了一些、份量又太大，牛肉湯我好像不習慣一大早就喝下肚。

    其實台南的早餐很繽紛，小時後一大早起床就要忙著思考選什麼當早餐好，選項有米粉炒、米粉湯、煎鹹粿、花生粽、包子、台南水餃、碗粿、米漿、杏仁茶、紅豆湯、綠豆湯、粉圓冰、鹼粿、粉粿......種類真是多呀！清單之長，列也列不完。

    台南夏天炎熱，早餐來一碗八寶冰最是對味！這選項可能讓很多外地人跌破眼鏡，但這可是我小時候蠻喜歡的早餐。這碗八寶冰裡的食材不會只有八樣，多達十一、二種都是常事，清冰的份量不多，只圖一點清涼感，若天熱想多加冰，老闆一定大方的加。別小看這一碗八寶冰，吃完一定飽！因為裡面有五穀雜糧、粉角、湯圓、粉粿......，清涼的吃上一碗，微甜的滋味帶來股沁涼，如此就展開一天的生活。

    最近想著，若是政府能辦一個台南早餐大集，不知道有多好，藉此讓大家了解傳統台南早餐的多元化。

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