為什麼這篇煎雞蛋豆腐鄉民發文收入到精華區：因為在煎雞蛋豆腐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Gliner (紫羅蘭的逆襲)看板cookclub標題[問題] 雞蛋豆腐的煎法時間Tue May...
煎雞蛋豆腐 在 Kayla Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:15:10
煎鯖魚 烤豬五花 煎雞蛋豆腐 太陽阿奔蛋 百香氣泡飲 🍹 今天煮晚餐 切到手 清調理棒割到手 切生肉 生肉掉到地上 今日根本不宜拿刀😑😑😑 #防疫生活 #晚餐自己煮 #自己煮最健康 #便當菜 #晚餐吃什麼 #飲食紀錄 #飲食日記 #cooking #eeeeeats #foodpho...
想請問一下
雞蛋豆腐要怎麼煎得表面微硬 而裡面一樣嫩嫩的呢
我常常要馬是一面焦掉
不然就是太軟 一翻就破掉散掉
是要油多 類似用炸的方式嗎
還是用小火 慢慢煎呢
試了好幾次 一直不成功
請板上高手肆教
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→ fcz973: 沾粉煎 05/09 00:26
→ meisterhaft: 你用什麼鍋? 05/09 00:33
→ CountryRoads: 沾一層薄薄的粉煎 05/09 00:48
→ wolf22218: 是什麼粉都可以嗎？ 05/09 01:53
→ EXOLDER: 不用粉，平底鍋，切長方形約一公分厚度，油不能太少，大 05/09 02:38
→ EXOLDER: 概是半煎炸再少一點，中火煎，不要一直翻，基本上只會翻 05/09 02:38
→ EXOLDER: 一次。 05/09 02:38
推 CPL3011: 不要切太薄，有點厚度會比較好翻 05/09 02:45
推 HeyJayJay: 不要切太薄+1，我沒有沾粉用不沾鍋只加一點點油其實也 05/09 08:27
→ HeyJayJay: 蠻好翻的喔！ 05/09 08:27
推 ugly1980: 我的作法是一盒只切成8塊中間不切用餐巾紙吸乾水分，然 05/09 09:54
→ ugly1980: g 05/09 09:54
推 ffnec: 順便請問一下~不鏽鋼鍋也能不沾粉煎嗎? (困擾中) 05/09 10:32
推 janisyu: 不鏽鋼鍋也可以，熱鍋有做好就不會沾，豆腐表面水分用紙 05/09 11:59
→ janisyu: 巾吸乾更好煎 05/09 11:59
→ janisyu: 油多一點，煎起來才會連側面都上色，也會比較酥 05/09 12:00
推 m911115: 不沾鍋不用粉、油多一點，煎久一點就有恰恰的感覺，翻面 05/09 12:14
→ m911115: 要用湯匙不會碎喔！ 05/09 12:14
推 walyun: 不鏽鋼鍋，熱鍋油多一點，不用沾粉也可以的 05/09 15:39
→ liting529: 我是一般油下去，然後放好之後等恰恰再一個個翻面，不 05/09 17:23
→ liting529: 夠就再返回去煎 05/09 17:23
推 yuinena: 不要太薄+1，我用玉子燒的鍋子中火煎，油不用多～如果怕 05/09 18:10
→ yuinena: 翻面破可以滑到盤子再放回去 05/09 18:10
推 ffnec: 謝謝~看來是油不夠+豆腐不夠乾 05/11 15:23