為什麼這篇煎雞翅鄉民發文收入到精華區：因為在煎雞翅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sexyjack (如果愛情這般煩人寧願孤댩看板cookclub標題[問題] 煎雞翅~為什麼雞皮...
煎雞翅 在 海倫清桃 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 19:18:47
晚餐吃什麼呢？介紹給大家越南人的家常菜：魚露香煎雞翅，肉鬆蛋和炒佛手，食材簡單，很容易煮喲🥰💕💕 🤫影片沒有馬賽克、未成年請勿點閱🤫 https://youtu.be/eCAZu6-nQhs https://youtu.be/aff7pO1tPtw www.zeczec.com/projects/...
如標題
我前幾天看到網路上有一個豆乳雞翅食譜
因為很easy所以想試看看
一般醃料不都是醬油 糖 水 米酒 蔥 蒜等等
但他就是醃料的部份就是放豆乳代替
把雞翅洗乾淨--->擦乾--->放入密封夾鏈袋--->再放入適量豆乳
--->將豆乳捏碎跟雞翅攪勻(放入冰箱醃一天即可入味)
(1)第一天我放一半雞翅(6隻)進中火已預熱的鍋子
沒有加油
煎大概5分鐘翻面
雞皮全部黏鍋
(但豆乳雞翅還是好吃,只是賣相非常差)
(2)第二天(昨晚)我想說 會不會是鍋子太熱黏鍋底
我就先放非常少量的油(鋪鍋底)
把雞翅放平後 再開非常小的火
結果煎了大約7分鐘 去翻面
天殺的
還是破皮
到底要怎樣才不會把雞翅的皮煎破呢?
請各位給我這菜鳥新手一點建議吧? 謝謝
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◆ From: 118.168.112.127
推 Lailungsheng:題外話.有天看型男.處理雞翅是先去骨.很漂亮. 12/29 11:37
→ sexyjack:文11351有分享先微波~大火熱鍋放雞翅再轉中火(剛爬文沒看 12/29 11:45
→ sexyjack:到)今天再去買雞翅~明天再試看看(握拳)幫自己加油~ 12/29 11:46
→ sunnycatt:熱鍋＋加油?我煎雞翅好像沒有黏鍋的問題過... 12/29 11:58
推 kzzoz80:你的鍋子問題吧 買不沾鍋 一般是灑點鹽在鍋底 但怕你太鹹 12/29 12:09
→ mrschiu:我在電視上有學到一招:準備一個很濕的毛巾.. 12/29 12:09
→ shiroiyuzu:會不會是鍋子的問題 平底鍋 傳統鐵鍋我都不會黏 但是 12/29 12:09
→ shiroiyuzu:不繡鋼的鍋子很會黏 12/29 12:09
→ mrschiu:翻面/起鍋/移動以前..先把熱鍋放到那個毛巾上降溫.. 12/29 12:10
→ mrschiu:迅速降溫之後就可以食物和鍋子就分離得很好.. 12/29 12:10
推 mittzs:你油還沒熱就放雞翅了嗎？這樣會沾鍋很合理啊 12/29 12:19
推 Jyneda:你用什麼鍋呀? 熱鍋、油了嗎? 12/29 12:30
→ Jyneda:鍋面先用少少的油潤過，然後等到開始小小的冒煙時就可下鍋 12/29 12:31
→ Jyneda:雞皮不但不沾黏，來可以以達到金黃色的表面... 12/29 12:31
→ Jyneda:鍋面一定要有一層薄薄的油，除非是不沾鍋才可不放油 12/29 12:32
→ Jyneda:我用過不沾鍋、不鏽鋼鍋、生鐵鍋，都沒遇過會沾的現象 12/29 12:33
→ Jyneda:但是我用的都是平底鍋，不是圓弧狀的傳統炒鍋，不知道形狀 12/29 12:34
→ Jyneda:有無影響就是了... 12/29 12:34
→ sexyjack:謝謝大家的指導~我回去試看看 12/29 13:21
→ sexyjack:我買的是購物頻道的某牌不沾鍋~ 剛開始是真的不沾煎蛋也 12/29 13:21
→ sexyjack:不會沾鍋底,蛋都煎的超美的,但後來不沾鍋就慢慢變成沾鍋 12/29 13:22
→ sexyjack:就是了~沮喪 12/29 13:22
推 Jyneda:不沾鍋變成會沾鍋時，就是可能會有毒性的時候了耶? 12/29 14:12
→ Jyneda:一般當不沾鍋開始會沾鍋時，都建議會換掉(壽命已盡) 12/29 14:13
→ sexyjack:感謝Jyneda大的建議~好溫馨的版(顆顆) 12/29 14:48
→ light20735:不沾鍋 12/29 17:22
推 cocotte:放烘焙紙呢？ 12/29 18:46
→ honfu:中大火熱鍋油三分鐘後再放(不起油煙為原則),放入後轉中小火 12/30 02:20