為什麼這篇煎豬肉鄉民發文收入到精華區：因為在煎豬肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者atnight (晚)看板cookclub標題[問題] 豬肉排怎麼煎第二鍋才不會黑掉時間Sat ...
煎豬肉 在 我們三位 ｜ 台北 桃園 嘉義 高雄 屏東美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 17:15:25
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請問我最近常常在煎豬排來吃、第一鍋沒什麼問題
但第二鍋沒洗鍋子，直接在下去煎
醃料的醬油好像就會發泡、然後肉也會跟著黑
(有盡量瀝乾了)
原以為是大火問題，後來發現小火也是會黑掉
就算不黑顏色也是會深很多
請問有什麼解決方式可以讓我不洗鍋子煎兩三鍋嗎？
謝謝
p.s.豬排沒有裹粉，也不喜歡裹粉的感覺
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※ 編輯: atnight (112.104.3.200), 03/17/2018 18:48:52
→ medama: 烘焙紙 煎一次換一張 03/17 18:53
推 janisyu: 把醬料洗掉再下鍋，醬油很容易焦 03/17 18:53
→ sdiaa: 避免醬油跟各式澱粉 03/17 19:37
→ loveuunf: 用熱水過一下,廚房紙巾擦乾再煮 03/17 19:38
推 z1288: 買不沾鍋,沖一下就很乾淨 03/17 20:46
→ X0X0: 可以加酒水醋之類的去洗鍋收汁，做成鍋底醬，應該就可以再煎 03/17 21:44
→ X0X0: 下一批豬排了吧 03/17 21:44
推 fortrees: 洗乾淨再煎 03/18 16:18
→ atnight: 感謝大家，想問一樓medama大：烘焙紙我沒用來煎過東西 03/18 16:58
→ atnight: 想請問油是倒在鍋子上還是紙上@@ 謝謝 03/18 16:58
推 fcz973: 早餐店煎豬排都會用水把焦的醬料煮溶再鏟走 03/18 23:18
→ medama: 紙上 03/20 18:57