為什麼這篇煎秋刀魚內臟鄉民發文收入到精華區：因為在煎秋刀魚內臟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者softball (我在PTT已經11年了!)看板cookclub標題[問題] 乾煎秋刀魚跑出來...
煎秋刀魚內臟 在 Ruby Liu 劉馨如 Instagram 的最佳貼文
2020-05-16 23:36:53
現在常在家煮了，先把食材備好的話我家也可以開張變日本料理店耶😝 @kerina_hsueh & @anntw0219 開的線上生鮮超市三十九號碼頭從極黑和牛、西班牙伊比利豬、松阪豬、北海道生食級干貝、帶殼大生蠔、澎湖野生深海大明蝦、波士頓龍蝦啥都有！！！ 因為真的很好吃、請品牌給我折扣碼就叫做”R...
第一次在這邊PO文，問了笨的問題，還請多多指教！
昨天在全聯買了一盒22元的秋刀魚，共有三條魚，
依照之前在版上看到網友介紹的清除秋刀魚內臟的方法，都弄乾淨之後，
就放下不沾鍋裡去乾煎，沒有另外加任何的油，只撒了一點鹽調味而已。
因為我住的套房很小，不想讓煎魚味道太濃，就蓋著鍋蓋悶住，
結果過程中就有點像做水煎包一樣，有很多水跟油跑出來。
最後，魚煎好後，鍋底還留下厚厚一層緩緩流動的魚油，滿乾淨，沒有內臟和血的味道
所以我就想請問大家，有什麼好方法可以利用這些魚油呢？
就倒掉的話感覺好可惜喔，可是畢竟秋刀魚的味道很重，不知道可以怎樣調和味道？
如果可以給些建議的話，真的很感謝啦～
（現在那鍋油正包著保鮮膜跟塑膠袋，靜靜地在冰箱裡熟睡著）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.142.47
→ rosemary:那些油腥味很重吧? 12/02 10:35
推 gimtama:沾麵包或拌飯吃? 12/02 11:00
→ lala030130:煎鮭魚的時候，跟PO有一樣覺得很可惜的想法，想說魚好 12/02 11:27
→ lala030130:香，魚油拌飯吃也一樣美味吧～結果充滿了魚腥味....... 12/02 11:28
推 LWong:用來煮麵,或者炒青菜...可以放多點姜,蒜,酒去除魚腥味 12/02 11:54
推 b94703083:你可以先沾麵包吃看，但我想腥味應該蠻重的 12/02 13:32
→ b94703083:如果可以接受的話就當一般炒菜用的油吧 12/02 13:33
→ catmeowmeow:很腥耶...炒菜我不能接受 12/02 15:31
推 denza:可以當作提味的材料，例如煮海鮮麵、炒鮭魚炒飯、海鮮燉飯.. 12/02 17:07
→ denza:在最後加上一點點油脂，就會增加許多秋刀魚的風味了。 12/02 17:09
→ denza:切記只能加一點點，否則會毀掉整個料理。 12/02 17:10
推 being9happy:加大量的蒜末炒飯 起鍋前嗆點醬油 我家都這樣吃 12/02 22:53
推 hermitwhite:不知道用蝦醬的處理法可不可行：加紅蔥頭、蒜末、米酒 12/03 12:26
→ hermitwhite:大火爆到酒味散光 12/03 12:26