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煎牛小排時間 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:08:48
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沒有煎過牛排不過也看了很多視頻和爬文
不同部位的牛排適合的熟度不同
例如肋眼、牛小排可以熟度高些
菲力就比較適合生點
那如果說以五分熟為標準
不同厚度的牛排兩面大約要各煎幾分鐘比較恰當呢?
之前煎雞胸肉的經驗來說
將雞肉拍到厚度0.5-1cm，兩面各煎2min再靜置
雞肉全熟且嫩度對我來說堪稱完美
所以想請教板友，若厚度分為1-2cm；2-3cm；3-4cm
在五分熟的要求下，大約兩面各煎幾分鐘呢?
或是說先煎幾分鐘送烤箱會更好掌握呢?
謝謝大家^^
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推 sillymon: 我覺得先買個探針溫度計最準 因為每家的鍋子 火力 氣溫 03/07 21:13
→ sillymon: 都是不一樣的 複製別人的數據結果也不一樣 03/07 21:13
→ paulsama: 憑經驗吧，而且變數太多，真要準確就用溫度計吧 03/07 21:41
推 cystal: 為什麼我溫度計插下去也不準 都是鍋子的熱度 還是要離火 03/07 22:39
→ acbba: 想說問問看大家的經驗, 心裡應該有個幾分鐘的底^^ 03/07 23:42
推 DWR: 真的就憑經驗啊 自己的鍋子 瓦斯爐用久了就知道火力在哪 03/08 19:37
→ DWR: 不熟悉的話 溫度不同就算用溫度計 熟度也會有差異 當然一般在 03/08 19:38
→ DWR: 家裡不用到這麼在意有的話溫度計直接插進去 中心溫度到了就好 03/08 19:39
推 officina: 我都是看肉好壞 好的一律三分 普通就5~7分 怕不好就全熟 03/09 04:42
推 qaz357: 憑經驗，烤箱溫度，是否上下火都開，牛肉冷藏回溫與否， 03/09 08:52
→ qaz357: 煎的火力大小都會影響，只能說，憑經驗，這就是廚師無法被 03/09 08:52
→ qaz357: 機器取代的地位。 03/09 08:52
→ bonushunter: 經驗，中心溫可以自己控制，探針或溫度計，煎跟烤的 03/13 19:01
→ bonushunter: 方式而已 03/13 19:01