為什麼這篇煎火鍋牛肉片鄉民發文收入到精華區：因為在煎火鍋牛肉片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者littleSH1221 (寫信問我)看板cookclub標題好市多燒烤牛肉片怎麼煎時間Sat ...
煎火鍋牛肉片 在 《 蛙掘三餐 》?台北美食｜新北美食｜台灣美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:41:32
#中秋節快樂快樂🥰🥰🥰🥰 中秋連假終於來了 大家已經安排好怎麼過了嗎？ 這次我姐買了 @icefresh_kitchen 家的肉肉～ 自己在家烤更安心🥰 / 頂級龍蝦 269$ 美國安格斯超值肉片組合（贈海底撈湯底）699$ 美國安格斯嫩煎板腱牛肉片兩盒289$ 頂級安格斯牛排 三件 5...
如題
家裡常會買牛小排燒烤或是火鍋片
都是用不沾平底鍋煎
油蒿味很重，但是吃起來還可以
就是沒外面燒烤店好吃
直到那天烤肉，同樣的肉也沒特別醃
烤出來大概比用不沾平底鍋煎出來好吃10倍吧....
問了一下朋友，說這種牛要用鐵鍋煎溫度才夠高，才會好吃
我預計就算買了鐵鍋，應該也不太會煮其他東西
如果就煎肉而言，我看蝦皮有生鐵鍋3、400的
lc也有賣鑄鐵鍋，要3、4000
查一下兩種都是要保養才能用的久
不過實際上價錢差10倍肯定還是有差吧？以我的需求來說，推薦哪個呢？
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推 Anderson0819: 我看你的需求是要用烤的焦香味吧 09/24 17:17
推 freeloop: 生鐵就好 09/24 17:22
推 a5365389ptt: 把平底鍋換鑄鐵鍋吧 煮出來根本不同東西 09/24 17:27
→ a5365389ptt: 沒塗層的最好用 09/24 17:27
→ freeloop: 可以找厚一點的，可以進烤箱的 09/24 17:28
→ supa64: 不論哪種.1.你鍋子沒燒到最高溫度本身就不會瞬間納梅反映 09/24 17:34
→ supa64: 那就相對的就不會肉裡面的汁水鎖在裡面.也相對的就不會 09/24 17:34
→ supa64: 有類似燒烤這樣的味道.煎本身只是大火煎燒.你鍋子溫度不夠 09/24 17:35
→ supa64: 自然就做不出這樣效果 09/24 17:35
推 peehs: 這個厚度 直接買個噴槍就好了 09/24 17:58
推 howardcd: lodge，沒有之一 09/24 18:00
推 sillymon: costco 賣的lodge就可以了 09/24 18:13
推 happy80228: 可以買宜得利的鑄鐵鍋試試看，價格不貴，不過要自己開 09/24 18:34
→ happy80228: 鍋喔，裡面有附上教學，網路也有網友做的教學影片 09/24 18:34
推 flstr: 先熱鍋，等到灑水下去水滴可以在鍋子上面滾動消失後再下肉 09/24 21:01
→ shamanlin: 什麼鍋都可以，重點是要厚底，蓄熱夠 09/24 21:41
→ shamanlin: 肉要夠乾，鍋子厚，夠熱約兩百多度，那你用什麼鍋都一 09/24 21:42
→ shamanlin: 樣 09/24 21:42
推 lifeful: 價位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己開鍋 09/24 21:56
推 prionailurus: 感覺可以用噴槍 09/24 23:50
推 yoyufaye: 噴槍很難控溫，剛入門的話建議是買宜得利鑄鐵鍋就好，19 09/25 00:24
→ yoyufaye: 公分的不到300，只是開鍋比較麻煩了點，懶得開鍋就買Lod 09/25 00:24
→ yoyufaye: ge吧！ 09/25 00:24
推 cckkyle: 畢耶鍋或是土克鍋 09/25 00:39
推 feathergod: 宜得利鑄鐵鍋便宜好用 拿來烤牛排也好吃 09/25 01:41
推 fake: 想問那種生鐵鍋到底有沒有塗層啊？有些看起來表面就亮亮滑 09/25 04:52
→ fake: 滑的 09/25 04:52
推 miki50407: 這不是隨便煎隨便好吃的東西嗎 09/25 07:45
推 ingss: 樓上，火大煎烤才好吃。有人就是不愛開大火煮飯菜的。我同 09/25 09:22
→ ingss: 事就說他從不開大火煮菜，說油煙少又安全(烤焦致癌)雖然我 09/25 09:22
→ ingss: 是覺得她煮的不好吃都爛爛的，看個人喜好吧。每種都有人愛 09/25 09:22
推 ccaaccaa: 煎牛排我推土克鍋 便宜好用 瞬間高熱效果很好 鐵鍋都需 09/25 11:23
→ ccaaccaa: 要養就是 09/25 11:23
推 p10121987: 找個便宜的鑄鐵烤盤就好 蓄熱能力好才適合煎牛排 09/25 11:23
→ ccaaccaa: 我用不鏽鋼平底鍋煎 跟土克鍋煎 口感味道差很多 09/25 11:23
→ sdiaa: 不沾鍋也可以啊 鍋內有肉大火是OK的 09/25 12:22
→ sdiaa: 有牌子的鑄鐵鍋洗一洗就可以用了 前幾次煮油一點的東西就好 09/25 12:24
→ sdiaa: 像牛小排油脂多 很適合當鑄鐵鍋前幾次煮的食材 09/25 12:25
→ mei1029: 推薦極鐵鍋，真的不會生鏽！ 09/25 13:49
→ samm3320: 平底鍋煎可能溫度不夠高沒那麼焦但油耗味是什麼不太理 09/25 15:33
→ samm3320: 解 09/25 15:33
推 tommy123310: 噴槍 超好用 09/25 16:49
→ tommy123310: 現在中秋也很少生火烤了 平底鍋邊煎邊聊 上桌前噴個 09/25 16:50
→ tommy123310: 香味 09/25 16:50
推 alamabarry: 牛小排要弄得難吃很不簡單~~熟度幾乎都可以 09/25 17:59
噓 nick2010: 不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變 09/25 18:11
→ nick2010: 成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太 09/25 18:11
→ nick2010: 多肉片 溫度會下降得太快 09/25 18:11
→ Gankosakae: 牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一 09/25 18:36
→ Gankosakae: 直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好 09/25 18:36
→ Gankosakae: 邊煎邊把多餘油脂擦掉 09/25 18:36
→ shamanlin: 其實斜斜的讓油流下去就好 09/25 18:58
推 summer773: 用不鏽鋼鍋下油燒到發煙放肉 09/25 22:31
→ m3791913: 選噴槍，頂多失敗兩三片當學費 09/26 17:54
推 lan304cer: lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多 09/27 18:32
推 Barquinho: 隨便一個鐵鍋或不繡鋼鍋都可以，不一定要鑄鐵 10/19 12:02