為什麼這篇煉 蝦 湯 麵鄉民發文收入到精華區:因為在煉 蝦 湯 麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Chrysie (小林小林~~)看板cookclub標題[食譜] 自製蝦高湯/煉蝦湯食譜時間Su...
煉 蝦 湯 麵 在 嘉婧?️ Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 00:23:16
- 〘台中 ∞ 南屯區〙 - 【 姐妹花越南創意料理 】 今天要來介紹這家到用餐時間總是滿滿的內用、外帶人潮的越南料理店,他們家選擇多樣又豐富,重點是餐點都好好吃喔🤤 他們還有一間分店是「喜越異國料理」是專門做外帶還有外送服務,如果是懶得出門還是同事們大家一起訂午餐📲都可以打電話訂購喔! 🔸 ...
圖文網誌版:http://bit.ly/1vsGBtG
煉蝦湯,這個字是看型男大主廚才知道的 XD
每次詹姆士做菜有關於海鮮的義大利麵,他都會先練蝦湯
好好奇,煉這蝦湯,味道真的有差嗎?
結果有一次心血來潮的試了一次,就再也回不去了~~~
太美味了啊!!!
任何海鮮義大利麵都少不了這個蝦高湯,重點是只要上手以後真的一點也不麻煩
大家快點來學怎麼做吧!!
[ 煉蝦湯 / 自製蝦高湯 ]
材料:
生的蝦頭 ( & 蝦殼)
蒜末 (量隨意抓,只是為了去腥)
洋蔥末 (家裡有就用,沒有省略也可以)
做法:
首先就是要先把生的蝦子剝殼,然後留下頭跟蝦殼,也就是說你當天要煮幾隻蝦,就用多
少殼
所以這沒有一定的量的喔
(型男大主廚裡面是只有用蝦頭,但我覺得殼不用白不用,所以都會一起下鍋)
1.鍋子開中火,加入1大匙橄欖油,把蒜末放進去爆香
2.把蝦頭 & 蝦殼都一起放進鍋子裡面炒
3.這時候改轉大火,乾煎蝦殼,我們要讓他有點焦香味
4.等到蝦殼全部都紅了,聞到陣陣香味,就可以加清水
水的份量不要太多,通常8~10隻蝦半碗水就夠了
太多水會稀釋掉蝦高湯的香味
轉中火,滾一分鐘後立刻關火
5.把蝦殼跟蒜末瀝乾淨,就是一碗非常鮮美的蝦高湯囉!!
加在義大利麵或是燉飯裡都非常非常的美味,快點試試看吧!!
[蕃茄海鮮義大利麵食譜],http://bit.ly/1kSUflv 就有用到蝦高湯喔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.69.82
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407653073.A.4D4.html