為什麼這篇無麩質麵粉麵包鄉民發文收入到精華區:因為在無麩質麵粉麵包這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者www329 ( 川 川)看板baking標題[問題] 無麩質的麵包一直失敗時間Wed Mar ...
無麩質麵粉麵包 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:56
【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎! 外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可...
1.問題敘述/食譜配方:
初學者,傻傻的以為買了無麩質的麵粉就能直接製作無麩質麵包
因此就按照了老師給的甜麵糰比例下去攪
最後發現起不了筋才上網查(-。-;
因此食譜配方很荒謬 根本是亂加一通...
就一個錯誤示範(-。-;
我是用這牌子的無麩質麵粉
https://i.imgur.com/BUkNz5E.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/BUkNz5El.jpg?e=1721249324&s=3JgbavS4xGbCBO-C9Wz4DQ)
第一次:
無麩質麵粉200g +(不知道後來亂加了多少)
砂糖40g
牛油20g
依士7g
奶粉7g
吉士粉7g
蛋 半隻
水100g
奶50g
因為覺得麵糰好黏手好稠啊 就莫名的又加了一些麵粉進去 最後也不知道自己加了多少
(200度,10分鐘)
變成如圖
https://i.imgur.com/clSReIQ.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/clSReIQl.jpg?e=1721252103&s=7xTbkLtQWjPoxLYYMb_A5w)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/JhkUmIwl.jpg?e=1721302325&s=yGKfZMD7TfW1m1lXFAiy8Q)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/eDQx8kel.jpg?e=1721242280&s=_NRs3rlLRu5IS2EIW3sJtA)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/h1Xkj7Ul.jpg?e=1721286452&s=bvDD7S2gy2R76IfLDVRmVQ)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/pnpTUF8l.jpg?e=1721269991&s=c1Bqj23FtN6PbEkizKW4Gw)
變成乾乾的一團不明物體......
第二次:
無麩質麵粉200g
砂糖25g
太白粉85g
醋5g
三仙膠8g
牛油20g
依士7g
奶粉7g
吉士粉7g
蛋 半隻
水100g
奶50g
又因為太稠加了麵粉
發酵後想說上次太乾又加了一點太白粉水進去
(不知道在想什麼)-自暴自棄.....
(210度,12分鐘)
很醜的麵糰
https://i.imgur.com/KnXI4va.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/KnXI4val.jpg?e=1721239067&s=fFcXKWcmdgMG042-DDByEQ)
超難吃的
https://i.imgur.com/pBIJa0S.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/pBIJa0Sl.jpg?e=1721240353&s=w8_9UN6ElxDGkhPPdi_1Zg)
呃哈哈哈哈.....
就這樣
我浪費了一整包貴三三的無麩質麵粉QQ
還是說做蛋糕比較容易呢....
~~~
順便分享一下把無麩質麵粉改成高筋
成功的小方包跟蔥包
https://i.imgur.com/ttKou0j.jpg
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/ttKou0jl.jpg?e=1721272975&s=drdPjBdhESMziYmyyY1vBg)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/9B6DaWQl.jpg?e=1721281812&s=Oaqq9HqHwfslnRrWuw_Q5w)
![](https://cache.ptt.cc/c/https/i.imgur.com/Jt1Bve0l.jpg?e=1721251544&s=nd_YNf512hPsoN_0RLWLvA)
嗚嗚在學校都能成功
※ 編輯: www329 (119.237.28.117), 03/13/2019 02:39:24