為什麼這篇無麩質米饅頭做法鄉民發文收入到精華區：因為在無麩質米饅頭做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Britannia (不列塔尼亞)看板cookclub標題[問題] 不能吃麵粉、蛋、奶、巧克力的...
如題，我很愛自己做早餐。最近被老媽拉去做血液檢測，結果發現我對麥類、蛋、奶、可
可有較高的延遲性過敏反應(簡單講就是不會立刻不舒服但長期會有一些小毛病)
因此可能要告別我最愛自己做的美式早餐嗚嗚，目前還無法完全戒斷這些東西，暫時的
替代方案如下：
拿鐵→豆漿/杏仁奶拿鐵 (燕麥好像勉強可以但燕麥奶太貴...)
蛋→火腿、培根、漢堡排等肉類
起司→花生醬、芥末籽醬等抹醬類(我知道這些可能還是有我的過敏原但應該降低非常非
常多了吧！)
現在唯一替代不掉的就是麵包/吐司，我有看到豆渣貝果這種替代方案，但吃過幾次口感
實在是跟它的價格不成正比...而且重點是他的原料還是以麵粉為大宗RRRR
想問大家，有什麼樣的早餐可以避開這三樣呢？我有想過和式或台式早餐，但準備起來真
的很費工，雖然假日有時候會費心去弄但平日真的還是希望有那種可以快速出餐的。
有想過：
米漢堡，最理想，除了外皮以外其他操作同三明治，但好像沒有一般的通路在賣那種米漢
堡包？
御飯糰，但其實內餡要營養又好吃還是有點費工
韓式飯捲，問題同御飯糰
湯泡飯，還不太熟怎麼做
家裡的廚具有：瓦斯爐、大同電鍋、飛利浦氣炸、可預約煮飯的電子鍋、大烤箱，如果大
家能有快速早餐食譜是能避掉上面四樣過敏原的感恩大家提供QQ
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推 liebemond: 地瓜或烤馬鈴薯/薯泥/薯餅？ 03/02 18:14
→ liebemond: 如果你是麩質過敏，好像可以採間隔一段時間再吃的方式? 03/02 18:15
謝謝，這是一個方向，我有空還要回診跟醫生討論結果
推 Mupzopod: 飯可以大量煮再分裝冷凍，早上再微波做飯團 03/02 18:15
→ liebemond: 酪梨應該也不錯 03/02 18:16
→ Mupzopod: 我平常是做鮭魚鬆飯團(也是一次做大量冷凍)或炒菇 03/02 18:18
→ Mupzopod: 偶爾吃麥片，也可以做鹹口味的 03/02 18:19
→ Mupzopod: 類似粥的吃法 03/02 18:21
麥片應該不太行，燕麥好像稍微好一點推 greenfetish: 定時早上煮好稀飯配醬瓜？ 03/02 18:35
→ greenfetish: 台式早餐好像都可以，飯糰蘿蔔糕之類的 03/02 18:35
之前有定時煮好飯配東西吃，但如果是那種傳統的醬瓜豆絲我還是先不要XD現在的問題是如果要定時煮有料的粥或炊飯怕食材在裡面放一個晚上會變質
推 bgjc: 胡老爹-他的麵包(有奶油)，饅頭和麵條都是百分百無小麥或小 03/02 18:51
→ bgjc: 麥蛋白，口味和一般吐司饅頭麵條一樣。目前我遇過唯二不用小 03/02 18:51
→ bgjc: 麥蛋白(用蓮藕粉)，可以做到跟普通一樣的。 03/02 18:51
感謝，來google看看→ GEoilo: 皮蛋瘦肉粥、米麵包、發糕、飯糰、粿系列 03/02 18:58
推 Mupzopod: 剛剛想到一個：玉米粉作的墨西哥餅(corn tortilla) 03/02 18:58
不知道美式賣場有沒有賣現成的XD推 balius: 把料都下鍋煮鹹稀飯應該不會太費事 03/02 19:00
怕是如果預約煮飯料在鍋裡放一晚會GG→ Mupzopod: 男友(也是小麥過敏)會配莎莎醬生菜和肉品當點心宵夜 03/02 19:01
推 lumimi633: 饅頭？ 03/02 19:04
→ lumimi633: 蛋過敏真的太慘了，好多料理都有蛋 03/02 19:05
推 Lovhamburger: 建議你可以去請教一下醫師，檢測的結果是不是真的代 03/02 19:15
→ Lovhamburger: 表對那個東西過敏，我之前也花錢做過血液過敏檢測， 03/02 19:15
→ Lovhamburger: 後來我的醫生朋友跟我說，檢測結果可能只代表你平常 03/02 19:15
→ Lovhamburger: 那些東西攝取的多而已，如果你本身沒有什麼過敏反 03/02 19:15
→ Lovhamburger: 應的話這個檢驗沒有什麼意義 03/02 19:15
我媽的狀況是年輕時完全沒在忌口(但飲食也沒有不健康)，老了身體狀況一堆，檢測後發現有這些過敏原，嘗試慢慢移除一些過敏原以後狀況有好很多，但一嘗試又會有過敏狀況
我是希望可以慢慢過渡到移除這些過敏原，然後再慢慢嘗試加回來看是否真的有過敏
推 abluelos: 有米粉製麵包，米鬆餅粉煎成圓鬆餅。 03/02 20:41
→ abluelos: 網上有賣米漢堡包，自製也可以。 03/02 20:42
推 abluelos: 用有三角/圓形烤盤的鬆餅機可以快速出餐 03/02 20:48
→ abluelos: 米飯/米鬆餅糊+任意可食用配料 03/02 20:48
感謝~推 anils: 推樓上L大 03/02 20:49
→ abluelos: 蘿蔔糕/芋頭糕/碗粿/肉圓/草仔粿 03/02 20:50
推 loveshih: 米漢堡 全聯 costco都有賣 03/02 20:53
我知道，之後應該也會買，但我更想要只有米漢堡包，裡面配料隨我加的XD推 a1121210: 無蛋奶的粥 03/02 20:54
推 Vladivostok: 怎樣的血液檢測？對方有醫師執照嗎？ 03/02 20:57
推 kimja: 這種檢測通常會有盲區 偽陰性/偽陽性等等 建議肉身實驗看 03/02 21:06
→ kimja: 反應再說吧 03/02 21:06
推 a1121210: 其實血液過敏原檢測列出的是可能造成 全列出來啦 確認是 03/02 21:25
→ a1121210: 要拿那個名單參考資料最好在醫生的指示下做人體實驗的 03/02 21:25
→ a1121210: 也有可能造成過敏的不在名單內XD 03/02 21:25
在中部某間診所做的，血液樣本還要送國外檢測XD的確是把可能造成的全列出來，但其中就是蛋、奶、大麥小麥、可可這幾樣指數異常高，我認為可以當一個指標。我自己的確是
時常處於過敏狀態，但我一直覺得是空氣和環境塵螨問題，如果改變飲食能改善一些的話
我想也會有幫助
推 phiphi: 油飯呢？只是不知會不會消化不良 03/02 21:49
推 chister: 白飯冷凍 吃前微波即可 03/02 22:02
→ ace9999: 看田安石的書啊 03/02 22:24
→ Kukuxumusu: 現在很流行這種無麩質無蛋白無奶的說法 就讓她試吧 03/02 22:28
推 jiaben: 米麵包呢？還滿適合代替麵包的！可以直接用生米打碎做 you 03/02 23:26
→ jiaben: tube有做法 03/02 23:26
好，來學一下推 gloria820826: 微波米漢堡 或是 不要吃早餐XD 03/03 06:40
推 lazzier: 在日本的時候常常拿年糕當早餐 應該也行? 03/03 09:11
年糕我不愛XD不過之後應該會參考日式早餐的變化※ 編輯: Britannia (60.248.32.58 臺灣), 03/03/2021 09:31:50
→ lilybb: 市面上的米麵包豆渣麵包應該還是有麵粉，如果有習慣在家 03/03 09:18
→ lilybb: 吃早餐的話可以考慮九陽k91,豆漿、米漿、燕麥奶都可打， 03/03 09:18
→ lilybb: 而且免清洗，雖然不便宜但全家用很划算。睡前煮飯，早上 03/03 09:18
→ lilybb: 起來吃海苔包飯也不錯 03/03 09:18
有在想韓國的海苔包飯捲，看來該入手竹簾了XD推 candra: 米漢堡全聯有買過，但要看合不合胃口，摩斯也有冷凍網購 03/03 09:26
→ candra: 管道。微波可食是滿方便的 03/03 09:26
→ candra: 自煮可能就白飯+豆腐+肉鬆海苔酥柴魚片等，有先備好冷凍 03/03 09:27
→ candra: 白飯也很快 03/03 09:27
→ candra: 剛想到市售現吃的雞胸肉也很方便，但就是貴；鯛魚片或肉 03/03 11:27
→ candra: 片要蒸要煮也很快 03/03 11:27
推 cynthia12708: 其實覺得直接包成飯糰就好 03/03 12:40
推 dokie: 我是吃大燕麥片加水煮軟加一杯菠菜鳳梨蘋果綠拿鐵，有水果 03/03 14:05
→ dokie: 有青菜跟燕麥澱粉 03/03 14:05
推 cjy0321: 嘪生酮預拌粉做生酮麵包 但有點不太好吃就是了xd 03/03 14:12
推 xulu0: 滷肉飯 03/03 14:45
最近有試過滷肉飯配蘿蔔丸子湯這種很台的，但要前一天有空做推 Miahh: 爆米香。現在洋人流行gluten free，連在國外超市都很好買。 03/03 14:54
→ Miahh: （他們是做成餅狀，像餅乾那樣。我覺得台灣版的比較好吃） 03/03 14:55
→ Miahh: 我自己會推薦鹹豆漿～（我最愛的中式早餐） 03/03 14:57
推 aJan5566: 看來只能吃牛排了 03/03 15:48
推 loser1: 稀飯,秋刀魚，豆腐乳 03/03 15:57
→ sdiaa: 來碗炸豬排飯~ 03/03 16:42
→ segio: 自己煮米粉湯就好.不然做腸粉也是很簡單. 03/03 16:58
→ potionx: 不要麵粉就煮飯 然後配一些小菜就好了 03/03 17:07
推 jellicolin: 我試過備好浸過的米、菜、薄片五花肉第二天早上第一件 03/03 17:10
→ jellicolin: 事就是拌好送進電鍋。這樣梳洗做伸展運動一下差不多就 03/03 17:11
→ jellicolin: 可以吃了。或煮雞湯排骨湯配白飯青菜，省時間也飽足。 03/03 17:12
我們家電子鍋煮飯要快一小時，所以我都用預約的為主。如果改用大同電鍋也不是不行，但飯的口感就會比較難拿捏，事後的清洗也比較麻煩，不過感謝你的建議~
推 yun420179: 平常午晚餐吃什麼 早餐就吃什麼 03/03 19:16
→ yun420179: 而且日式早餐就白飯+納豆+味噌湯 到底哪裡費工.... 03/03 19:18
為什麼我的印象都是煎魚、沙拉、漬物、味僧湯、白飯、蛋料理XDDD是我吃的太豪華嗎推 chcooball: 想吃抹醬類 看米餅合口味嗎?用來取代吐司 03/03 20:33
推 lilinana: 早餐經常只喝水，我是睡覺比吃飯重要的人 03/04 04:36
推 bea7con5rab4: 推L大，過敏原檢測不是這樣解讀的，蛋過敏要注意， 03/04 08:18
→ bea7con5rab4: 但改成培根也很不健康 03/04 08:18
所以說是暫代方案，未來如果維持西餐的早餐會想辦法改成未加工的肉類或魚類※ 編輯: Britannia (60.248.32.58 臺灣), 03/04/2021 09:45:55
推 ibaby: 題外話除非症狀很嚴重不然長期禁這些常見食材造成平日飲食 03/04 10:50
→ ibaby: 困擾久了壓力會更大by慢性尋麻人 03/04 10:50
推 hsinlingchu: 我的早餐經常是一大盤蔬菜配酪梨和無糖豆漿 03/04 13:30
→ hsinlingchu: 前一天煮好湯配小半碗飯也不錯 03/04 13:31
→ hsinlingchu: 其實美式和台式美而美早餐都不健康，你對這些過敏 03/04 13:33
→ hsinlingchu: 不是壞事，讓你有機會吃的更健康 03/04 13:33
→ hsinlingchu: 我曾經也是早餐必吃麵包饅頭的人，戒掉麵粉後自己感 03/04 13:34
→ hsinlingchu: 覺 03/04 13:34
→ hsinlingchu: 更健康，改成無糖低醣飲食 03/04 13:35
→ hsinlingchu: 自己心態要調整，不必覺得自己很可憐，要想有機會更 03/04 13:36
→ hsinlingchu: 健康 03/04 13:36
→ hsinlingchu: 這樣才不會有壓力，可以長期持續下去 03/04 13:37
推 clotilde: 乾麵 水餃 03/04 15:27
推 crysalis: COSTCO有米漢堡 03/04 21:31
推 crysalis: 我自己改吃全麥饅頭(簡食新村)、全麥義大利麵 03/04 21:37
推 drapee: 之前減重戒精緻澱粉還有特定種類的食物，早餐都是吃隔夜 03/05 03:22
→ drapee: 燕麥加水果，或是用粗燕麥磨的粉加水煎薄餅，也會吃地瓜 03/05 03:22
→ drapee: 或是南瓜當作主食澱粉，吃習慣就覺得不需要奶油、糖這些 03/05 03:22
→ drapee: 東西調味了 03/05 03:22
→ drapee: 其實實行戒麩質之後發現過去吃的大部分麵食都不能吃，更 03/05 03:24
→ drapee: 不用說糕點類，蠻痛苦的，只能用燕麥或是糙米這些來變化 03/05 03:24
→ drapee: 出比較好吃的做法 03/05 03:24
推 baseballnut: 醫學上通常不會只看檢驗就確定患者有過敏欸 03/05 07:40
→ baseballnut: 建議你可以跟醫師討論一下 03/05 07:40
推 Ectel: 做個檢查突然就什麼都不能吃了 ... 是我寧願不知道QQ 03/05 13:06
推 b94703083: 米漢堡自製很簡單啦，自己煮飯壓成餅皮然後凍起來，要 03/05 15:39
→ b94703083: 吃再加熱。Masa有教學可以搜尋看看 03/05 15:39
推 GirlInBlack: 其實你既然有烤箱,很多無麩質的烘焙食譜可以自己試試 03/06 05:11
→ GirlInBlack: 我現在做蛋糕馬芬甜甜圈都用全穀燕麥粉取代麵粉 03/06 05:13
→ GirlInBlack: 也可以直接找vegan gluten-free的英文食譜.現在美國 03/06 05:15
→ GirlInBlack: follow這種飲食的人好多 03/06 05:16
→ luche: 輕粥小菜 古時候大家都這樣吃 還挺好的 03/07 16:18
→ luche: 當時很少速成食品 每樣都要從食材原型開始作 03/07 16:19
推 yehmin: 米漢堡包全聯有賣 03/16 03:46
推 SmallAi: 網路上有賣米饅頭跟米貝果喔 蠻適合當你的早餐:) 03/17 00:53
推 qi3qi3: 地瓜 生菜 溫沙拉(淋橄欖油）碗粿 米糕 粥 不加奶油跟 05/03 19:44
→ qi3qi3: 麵粉的馬鈴薯濃湯；假日先做好 平日回煎 05/03 19:44