為什麼這篇無雞蛋餅乾鄉民發文收入到精華區:因為在無雞蛋餅乾這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者iivy5502 (iivy)看板baking標題[問題] 全素(無奶蛋)的餅乾烘焙疑問時間Su...
無雞蛋餅乾 在 ?? ??? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 11:55:25
´ސު`🍪 Like了嗎 ⚆_⚆ ╰──⌲ 喜歡請follow ☞ @ojlin516 ❛˓◞˂̵ ♡ ♡ ♡ ¨̮ 一直很喜歡杏仁餅那種酥脆的口感 薄薄一片咬下去莫大的享受 奴嘎手作·杏仁貝貝 比起外面我吃的杏仁餅 相較起來比較不甜 很貼心的採用小包裝設計 不用害怕打開吃不完很容易軟...
版眾好:)
其實在PO文前已經密集爬了好幾天baking版的食譜了<3
我本人的習慣是蛋奶素,
但(想送餅乾的)朋友一個不吃蛋(奶素)另一位是全素。
所以我目前正在尋覓無奶蛋的餅乾食譜。
奶油的部分,我使用的是安佳,植物性的應該是OK。
雞蛋的部分,在版上有爬到一篇燕麥餅乾,
(http://www.ptt.cc/man/baking/D5D3/D1C6/M.1204009905.A.201.html)
內文有提到他所使用的「牛奶50ml+奶油10g」就是取代一顆全蛋,
原本是想這樣進行替代...但是全素食者的話,又該用甚麼替代牛奶呢?
/豆漿 只爬到一篇詢問是否可用豆漿取代"蛋糕"中的牛奶,
但我想做的是餅乾,我想這其中應該有不一樣的環節需要注意,所以才PO新文...
統整一下我的問題好了,
1.對素食「餅乾」配方而言,牛奶50ml+奶油10g是否能有效取代蛋的作用
(前提是原食譜配方只有1顆蛋,最多2顆)
2.對素食「餅乾」配方而言,豆漿是否能取代牛奶使使用?
(若可,使用無糖豆漿的話是否就不用調整食譜中糖料的比例?)
(還是有其他需要注意的地方?)
餅乾新手,初次就要挑戰無蛋/全素餅乾,
麻煩大家了(鞠躬)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.214.30
剛剛趕快google了一下,安佳的無鹽奶油是牛乳製的(可能之前記錯了T_T)
那這樣的話我要小心使用、尋找替換食材了,感謝M大!!
ps:這個德文id真好XD
感謝你:) 我會去找來鑽研鑽研!
這不是德文板的每日單字A大嗎(驚
話說我想送禮的對象都不嗜甜,我自己比較愛吃,
而我自己有吃蛋所以問題就少得多XD 幾乎餅乾的食譜都OK。
找了一下植物性的奶油(黃色的那種)好像很少耶。
然後那個南亞白由看起來好可怕...orz
對吼,所以如果是巧克力豆(水滴裝飾用巧克力)那種應該不行吧...
感謝提醒^^
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 17:46)
感謝z大,我會努力去找找看。
只是奶油做的餅乾真的好香啊...(流口水)
話說目前看到可改全素的大部分都是堅果類餅乾就是了~
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 21:15)
爬了一下文,素醬媽的文章好豐富,感謝分享:)
※ 編輯: iivy5502 來自: 114.42.214.30 (08/25 23:01)