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400次咖啡就是把咖啡跟糖打成較為凝固的咖啡泡
無糖咖啡粉+糖+水的比例是1:1:1、也可以把糖減半會比較不甜
牛奶＋冰塊當底，上面鋪上打好的咖啡泡，最好拉出一個小啾啾～～就像是富士山一樣(成功的咖啡泡是可以站立起來的喔~~)

！！切記！！
影片中的咖啡泡與牛奶比例是因為拍照這樣比較美（這樣喝太甜）
建議咖啡泡的份量要再少掉至少1/3或1/2才會比較好喝！

影片中道具
咖啡：韓國MAXIM 小熊特吉 進口零食購入
杯子：富士山杯（蝦皮上一堆）

【泡沫焦糖奶蓋咖啡 달고나커피☕️】

#影片加文字食譜

風靡韓國的「400次」泡沫焦糖奶蓋咖啡到底是什麼的一回事？那我來湊熱鬧試做一下，順道把過程拍了影片跟大家分享。

最近在韓國火紅大熱的泡沫焦糖奶蓋咖啡，據聞咖啡奶蓋要打拂上400次才能做到膨鬆鬆又綿密的泡沫，看照片已很吸引。某一天和偽主婦的生活日記閒聊說起，約好一同各自在家試做，她的版本是用強勁的臂力打拂，而我是走懶人路線出動手提電動攪拌器，咖啡泡沫豐厚的蓋在冰牛奶上，吐司烤上色，組合成午後茶點。抗疫時在家也做出跟外邊咖啡店一樣好喝的咖啡滿足感滿滿呢！

⏱時間：15分鐘 （2至3人份）
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【材料】

即溶無糖黑咖啡粉⋯ 1湯匙
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1湯匙
溫水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1湯匙
鮮牛奶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
冰塊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

【做法】

1. 即溶無糖咖啡粉、溫水和糖放到攪拌碗拌勻。

2. 用電動手提手蛋器打拂到咖啡顏色轉淺成奶油狀。

3. 把冰塊和牛奶倒入杯內。

4. 咖啡泡沫蓋在牛奶上，好好拌勻享用。

IG🔍instagram.com/mrs.horse_little_kitchen

咖啡牛奶饅頭。

咖啡麵團：
無糖咖啡粉5g+熱水20g拌勻
中筋麵粉150g
冰水60g
無鹽奶油5g（增添香氣）
酵母2g
三溫糖15g（黃色糖添色）
鹽一咪咪

👉全部攪拌5-7分鐘，擀成一長方形，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。

#怕咖啡太濃可以添加3g咖啡粉
#液體用冰水才會顯色

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牛奶麵團：
中筋麵粉150g
冰牛奶85g
無鹽奶油5g
酵母2g
上白糖15g
鹽一咪咪

👉全部攪拌5-7分鐘，擀成一長方形，取出咖啡麵團兩片重疊擀薄、捲起、切塊、蒸熟，即完成。

#擀薄捲螺旋的地方才會漂亮唷

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昨晚做了一鍋不美也不好吃的咖啡饅頭，早上品嚐後完全沒有咖啡香氣，立馬又來一鍋，終於顯色又有香濃的咖啡香☕️，先記錄一下，現在每天畫畫暈頭轉向，寫下的字條會搞丟⋯，時間久了會忘記😂！

會把這篇跟巧克力牛奶饅頭放在一起，喜歡玩螺旋造型的朋友都可以試試看❤️！

#咖啡牛奶饅頭

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配方:

中粉:300克
牛奶:200克
速發酵母:4克
無鹽奶油:50克
細砂糖:50克
鹽:2克

內餡
固態無鹽奶油:80克
細砂糖:55克
榛果醬:80克
杏仁粒:50克
葡萄乾:55克

淋醬
無糖咖啡粉:3克
熱水:30克
糖粉:100克(若不夠稠自行多加)
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材料：
無糖咖啡粉1包 Two-in-one coffee
インスタントコーヒー
砂糖30g Sugar/砂糖
洋菜粉2g Age-age powder/粉寒天
水400g Water/水

做法：
1.水400ml倒入鍋中 加洋菜粉加熱
攪拌至煮開後 持續煮沸1分鐘
2.加咖啡粉.砂糖 攪拌至融化
倒入容器中放涼 冷藏凝固成咖啡凍
用刀子切成塊狀 用湯匙橫切成丁狀
3.將咖啡凍.牛奶倒入杯中 即可飲用
咖啡凍與牛奶的比例隨個人喜好

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情人果 https://youtu.be/i45iA_IhSv8
芒果冰淇淋 https://youtu.be/iHp2pqWM5cU

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如果你跟我一樣同時喜歡提拉米蘇和千層蛋糕的話，一定要試試這個提拉米蘇千層蛋糕。

它有提拉米蘇濃郁美味、柔軟細膩的咖啡芝士內餡，同時搭配附帶咖啡香氣的薄Q的千層餅皮，口感層次分明，入口即化。這是我最喜歡的千層蛋糕的口味無疑。

千層蛋糕不需要烤箱，家裡有不粘鍋的都可以做，來一起動手試試這款讓人想一吃再吃的蛋糕吧。


Ingredient of crepe 餅皮材料：
All purpose flour 低筋麵粉 240g
Eggs 雞蛋 4
Milk 牛奶 650g
Butter 黃油 50g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g
Sugar 糖 90g
Salt 鹽 pinch 一小撮
Melted Butter for grease pan 平底鍋抹的融化黃油 10g
Optional：Cocoa powder for extra flavoring 適量可可粉增加層次感

Ingredient of filling 內餡材料：
Mascarpone cheese 馬斯卡彭芝士 500g
Egg yolk 蛋黃 2顆
Sugar 糖 120g
Heavy Whipping cream 鮮奶油 240g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g


Tips：
內餡：
1. 隔水加熱蛋黃的時候，請不要煮沸，而且要不停的攪拌蛋黃糊，蛋黃和糖均勻融化，蛋黃顏色變淺就可以加入咖啡粉，攪拌到咖啡粉融化就可以停了。
2. 提拉米甦的芝士內餡中，我這次使用的是顆粒比較大的無糖咖啡粉，在蛋黃糊里面並不會完全融化開，但在吃的時候會化在嘴裡，會有一個很有層次的咖啡味。如果你不喜歡太濃的咖啡味或者顆粒感，可以用細的速溶咖啡粉，如果你的咖啡粉本身就有糖，你可以適當減少蛋黃糊里的糖的分量。
3. 鮮奶油的打發不需要太硬，像視頻中有明顯的紋路就可以停止打發了，大概打發到7成左右。
4. 我的配方不含酒精，如果喜歡有酒味的提拉米蘇，可以加一茶匙的朗姆酒在芝士內餡中。
餅皮：
1. 可麗餅的麵糊最方便快捷的方法就是用果汁機攪拌，如果沒有也可以用手攪拌。攪拌玩麵糊後，要放在冰箱一個小時讓它醒一下，再取出煎餅，冷藏後的餅皮口感更柔軟。
2. 推薦用不粘鍋煎餅。
3. 每次煎餅前，都要刷上薄薄的一層油，防止餅皮粘鍋。
4. 煎餅過程中用小火比較好控制火候。
5. 這個配方大概可以煎21張9寸的餅皮。
6. 煎餅完放涼時，請用乾淨的布或者保鮮膜蓋起來，防止餅皮變乾。
7. 如果餅皮要放隔夜，請在每個餅皮之間放上一張烘焙紙防止粘粘，然後再用保鮮膜完全密封好，再放到冰箱裡保存。

組裝：
1. 可可粉在吃之前再撒，不然放久了會漸漸變濕潤，這樣表面不好看。
2. 做完蛋糕請冷藏四小時後再脫模食用。

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Music
Chill Tuneby Nicolai Heidlas
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