#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍

冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。

🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。

(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。

(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。

(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙

附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。

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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。

⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)

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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔

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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。

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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘

【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】

🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺

🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)

🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用

🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用

🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用

🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用

🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專

🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用

🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。

▪︎咖啡成癮女子的 Home Café ❤

上個月Black Friday 買了 De'Longhi Australia Delonghi - EC685 的咖啡機，以$199在JB Hi-Fi 購入! 超級划算! 原價要$400多的樣子，其中同款不同色又是不同價位，黑色最便宜，小資族的我買黑色就好啦！功能都一樣餒! 

這是我人生中第一台 espresso machine，之前都常在外面買咖啡，在家的話就喝即溶的，咖啡機一直在我的購買清單裡，終於在這次的黑色星期五買到價格親民、評價又不錯的咖啡機!! 我查了Myer 和JB網站上的評價，幾乎都是好評! 

會考慮這牌是因為朋友也用Delonghi的咖啡機，型號是ECO310BK，看起來好操作，價格又親民，本來想購入那台，當時黑五特價$159，我幾乎黑五前的那兩週都在盯價格🤣還以為自己在買股票，逢低買進哈哈，終於等到最棒價格$159，我卻看上另一款，也就是我買的這款EC685，雖然價格稍為高了一點，但我覺得很值得!! 

下面跟大家分享優缺點吧!

♡ 優點:

1. 價格親民，適合新手、小資族和獨居的人，買這個很夠用，我也很想要Breville 的咖啡機，但那是更專業等級的，若有預算或有家人和伴侶合資可以考慮投資一台更專業的咖啡機，目前我這台使用起來真的覺得非常夠用和實用!
2. 體積小不佔空間! 我會從一開始想買朋友那台最後買這台的原因就是它體積小!! 不會佔太多空間餒!! 雖然我還是特別在Kmart 買了Kitchen trolley 來放他，做為我的coffee station，但放了機器後，桌面還有一半位置可擺放其他東西! 超省空間的! 
3. 操作簡單，基本上就四個按鍵，1 cup of espresso、2 cups of espresso、蒸氣按鍵，然後一個放蒸氣鈕，非常簡單明瞭

◇ 缺點:

硬要說一個的話，就是打奶泡的嘴有一點短，我還特別買了330ml的小拉花杯，就是不想浪費太多牛奶，因為若拿一般的600ml拉花杯來打，要倒很多牛奶進去蒸氣嘴才碰的到牛奶，而我一般只會做自己的一杯咖啡，所以剩下的牛奶真的只能喝掉不然也不知道怎麼辦😅 但用了330ml的拉花杯就解決這個問題啦！ 網路上有人討論他的蒸氣嘴太粗，打出來的奶泡很粗，拉不了花，我個人是沒有很在意這點，畢竟不是專業咖啡師，而我也試過好幾次，覺得奶泡不算太粗，還能接受的範圍內，有時還能拉出個莫名的圖案🤣


👉買了裡面還有附啥呢?
咖啡機本人、三個濾網 (1 cup & 2 cups espresso和coffee pod)、清潔劑、Coffee Tamper 和量匙一體成型、萃取手把

✔我要貼心提醒一下，千萬不要跟我一樣傻傻的就量兩匙滿然後倒入2cups的濾網裡，你會得到一杯只有幾滴的espresso🤣 我還以為是機器壞了，為何水出不來，結果是研磨咖啡量放太多!! 之後我有秤重計量11克下去泡就沒問題了! 之前按量匙去用應該有放了30克吧哈哈哈，難怪水出不來!!! (說明書是建議1 espresso放7克，2 espresso 放14克)


總體來說我給4.5顆星欸!!真的CP值超高!! 有考慮買咖啡機的朋友又不想花大錢可以考慮這台或這牌，我現在每天在家喝冰拿鐵和熱拿鐵喝到爽!! 

順便來曬一下我的 Coffee Station ❤ 目前還有點空，持續增加東西中! 還有拜託不要進入Lock down啊!🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️



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【愛情心測：你的未來婚姻與永恆愛情】

愛情裡面有犧牲、有包容，偶爾還有不同異性在身邊激起漣漪，要擁有永恆的愛情，不是人人都能做得到，我們這次借由劇情曲折的野餐小測驗，讓你更瞭解自己，知道自己要如何才能擁有永恆的愛情。

一、在風和日麗的一天，你與閨蜜約了到山林小溪邊野餐爬山，你會希望吃到什麼樣的食物呢？
A 都到了山林，當然是想辦法自己捕魚蝦、採野餐，徹底擺脫都市生活。
B 各自在家裡做好三明治、飯團，帶上即溶咖啡，野地裡也不忘有美食。
C 為了避免麻煩，決定出發前先吃點，帶上麵包填飽肚子就好。


看
第
一
題
答
案


答案一
你願意為愛情犧牲到什麼程度
A 一點都不想犧牲
你認為愛情的重點在於兩人的成長，而不是為彼此犧牲，你盼望對方在戀情中依照他的理想愈變愈好，同樣的，也希望對方能給你空間，活出你自己想活出的樣貌。
B 各退一步互相妥協
你認為愛情建立在互相理解與互相妥協，你願意為了對方改變自己，但也希望對方能為了你改進缺點，兩人一同為「共同的」生活目標努力。
C 再差都能忍
你是愛情至上的人，為了愛情你可以犧牲一切，就為了換得對方開心的笑容，但你也會為自己設下底線，當你發現對方已經不是原本你愛的模樣，你就會對這段戀情放手。


二、野餐吃到一半，一旁草叢突然希希窣窣地有異樣聲響，你覺得會是什麼東西呢？
A 一隻可愛的白兔
B 一頭美麗的小鹿
C 一條花紋斑爛的蛇



看
第
二
題
答
案


答案二
你會擁有關係純潔的異性閨蜜嗎
A 有關係純潔的異性閨蜜
你相信男女之間有著純潔的友誼，而且好的異性閨蜜在許多事情上，能提供給你不同的角度與視野，因此就算你有了戀情，也不會因此放棄異性閨蜜的友情。
B 與異性閨蜜之間有特殊情感
你對於男女之間的情感並不設限，身邊的異性閨蜜可能只是曾經愛過，但沒有緣分的無緣戀人，因此你對異性閨蜜有著特殊的情感，有些不會對愛人吐露的心情，反而會對異性閨蜜訴說。
C 不會有異性閨蜜
你認為有了戀情，戀人就是你最親密的異性，因此你無法接受異性閨蜜這種事情，認為這是對愛人的不尊重，而且男女之間是否有著純友誼，你也抱持著懷疑的態度。


三、吃完東西正要下山，天卻快速黑了，看樣子是要下起傾盆大雨，不遠處似乎有裊裊炊煙，你們趕忙前往敲門求避雨，你覺得屋內會是什麼樣的人呢？
A 一對溫和的老夫婦
B 年輕愛鬥嘴的夫妻
C 獨自一人，強悍的獵人



看
第
三
題
答
案


答案三
你會擁有什麼樣的永恆愛情
A 互相包容的永恆愛情
你認為愛情長久的基礎，就在於互相包容，再怎麼相愛的兩個人，終究是不一樣的兩個人，如果缺乏包容，接受彼此的不同，那愛情總會有磨光殆盡的時刻。
B 床頭吵床尾和的永恆愛情
愛情永遠是和平的嗎，你認為不見得，反而兩人能適時的發洩情緒，能讓感情走得更加長遠，不會在某一次壓抑已久的突然爆發，就導致分手的結果。
C 勢均力敵的永恆愛情
愛情是包容、也是尊重，但你清楚知道只有當勢均力敵的時候，愛情才有可能是永恆，價值觀差異太大、能力強弱太懸殊，都會導致彼此關係的扭曲。


四、雖然屋主人很善良，溫和的招待你們喝熱湯，還安排了小房間讓你們稍作休息，但你總覺得心裡不安，不安的原因是？
A 總覺得對陌生人帶有一份防備
B 房屋非常破舊，常常有你害怕的蟲子亂飛。
C 同伴看起來有點不開心，希望知道他心裡想法


看
第
四
題
答
案


答案四
未來支撐你婚姻的基礎是愛情、金錢還是...
A 是愛情
在這個物質至上的時代，你仍相信著純粹的愛情，就算經濟狀況不佳、想法不同，當兩人相愛時就會願意攜手度過，反過來說，無論是什麼原因分開，最終極的原因就是不愛了。
B 是金錢
婚姻、尤其是家庭，就像是兩人一起建築一棟高樓，愛情只代表著兩人攜手的意願，能建立起美好婚姻的地基仍是金錢，畢竟我們都看過，經濟狀況不佳的夫妻，很容易在小事上就起摩擦。
C 是價值觀
兩人愛著對方，而且經濟能力好，這就能構成美好婚姻嗎，你認為這不完整，只有在彼此對生活的想像、價值觀、看待事物的方式相同時，才有可能長遠走下去。