為什麼這篇無牛奶蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在無牛奶蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Murk (Murk)看板baking標題[問題] 有不加奶的蛋糕嗎?時間Thu Jun 26 ...
無牛奶蛋糕 在 喣喬麻麻 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 11:44:35
#蛋糕甜甜圈 I bought a baking book of mini painted donuts several years ago, and I have only started to read and bake the first basic donuts. I will gradua...
很喜歡做點心給週遭的朋友吃,但是身邊就有兩個朋友有乳糖不耐症(怎麼這個症頭那麼
流行阿ˊˋ),每次都不能吃我做的點心,實在讓我心有不甘,於是下了戰書說我一定要做出
他們可以吃的點心XD但翻了很多食譜,不是有加奶水就是加了奶粉或是煉乳及鮮奶>"<
想請大家給我個意見~
PS.個人好奇心,不知道有沒有不加油的蛋糕XD
--
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◆ From: 60.250.88.23
推 tiamero:有不加牛奶的戚風 06/26 19:05
推 TWINNINES:我之前試過把所有要加牛奶的都換成豆漿，還不錯耶~~ 06/26 21:41
→ Murk:tiamero可以提供我不加奶戚風的食譜嗎? 06/27 01:39
→ Murk:嗯嗯~下次試試豆漿,不過我不愛喝豆漿ˊˋ希望做出來跟用喝的 06/27 01:40
→ Murk:不一樣XD 06/27 01:40
推 novitw:戚風不用加牛奶喔...也是很好吃^^ 06/27 17:03
推 tiamero:戚風不是可以用水 囧 06/27 20:45
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作者: sarih (無力) 看板: baking
標題: Re: [問題] 有不加奶的蛋糕嗎?
時間: Thu Jun 26 20:53:46 2008
※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: 很喜歡做點心給週遭的朋友吃,但是身邊就有兩個朋友有乳糖不耐症(怎麼這個症頭那麼
: 流行阿ˊˋ),每次都不能吃我做的點心,實在讓我心有不甘,於是下了戰書說我一定要做出
: 他們可以吃的點心XD但翻了很多食譜,不是有加奶水就是加了奶粉或是煉乳及鮮奶>"<
: 想請大家給我個意見~
: PS.個人好奇心,不知道有沒有不加油的蛋糕XD
基本上戚風蛋糕、海綿蛋糕都可以不加牛奶
很好奇你做的點心都是哪些？我猜是餅乾類的...
可以用豆漿取代看看～
無油蛋糕，天使蛋糕就沒有油啊
之前看一本食譜，做戚風用水和檸檬汁取代油
至於效果如何還沒試過...
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◆ From: 124.8.38.254
→ Murk:我餅乾、蛋糕、麵包跟一些有的沒的都有做～ 06/27 01:42
→ Murk:我的食譜天使蛋糕是有加沙拉油的耶@@?不過我不喜歡他的味道>< 06/27 01:43
→ sarih:爬文一下，有前輩的天使蛋糕沒有用油...聽說腥味比較重 06/27 13:10
推 tinyi:腥味可以添加香草精來遮掩 06/27 21:49
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作者: annie0216 (移動城堡) 看板: baking
標題: Re: [問題] 有不加奶的蛋糕嗎?
時間: Fri Jun 27 00:39:23 2008
你可以買紐西蘭的低乳糖奶粉
這就是可以讓乳糖不耐症的人
可以食用的
※ 引述《sarih (無力)》之銘言：
: ※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: : 很喜歡做點心給週遭的朋友吃,但是身邊就有兩個朋友有乳糖不耐症(怎麼這個症頭那麼
: : 流行阿ˊˋ),每次都不能吃我做的點心,實在讓我心有不甘,於是下了戰書說我一定要做出
: : 他們可以吃的點心XD但翻了很多食譜,不是有加奶水就是加了奶粉或是煉乳及鮮奶>"<
: : 想請大家給我個意見~
: : PS.個人好奇心,不知道有沒有不加油的蛋糕XD
: 基本上戚風蛋糕、海綿蛋糕都可以不加牛奶
: 很好奇你做的點心都是哪些？我猜是餅乾類的...
: 可以用豆漿取代看看～
: 無油蛋糕，天使蛋糕就沒有油啊
: 之前看一本食譜，做戚風用水和檸檬汁取代油
: 至於效果如何還沒試過...
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作者: tinyi (住在台灣的香蕉) 看板: baking
標題: Re: [問題] 有不加奶的蛋糕嗎?
時間: Fri Jun 27 21:48:36 2008
※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: 很喜歡做點心給週遭的朋友吃,但是身邊就有兩個朋友有乳糖不耐症(怎麼這個症頭那麼
: 流行阿ˊˋ),每次都不能吃我做的點心,實在讓我心有不甘,於是下了戰書說我一定要做出
: 他們可以吃的點心XD但翻了很多食譜,不是有加奶水就是加了奶粉或是煉乳及鮮奶>"<
: 想請大家給我個意見~
: PS.個人好奇心,不知道有沒有不加油的蛋糕XD
蛋糕配方使用到奶的部分其實可以用水代替
因為奶的主要用處是在於添加顏色及增加風味
這是可以代替掉的
記得要用等量的液體代替掉
至於沒有油的蛋糕配方 如其他網友推的 天使蛋糕 以純蛋白製作
或是海綿蛋糕 因為蛋黃裡面的油脂所以可以不用外加油脂
如果想要製作戚風蛋糕 可以試試看使用蛋黃代替油的部分
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推 Murk:好的~我會試試,謝謝你:) 06/28 01:47