【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

我眠的有優格有非常多種 每天像挑禮物🎁，這樣有沒有很有驚喜，放心～都很好吃😋奶醇微酸 吃過之後再吃到超商的優格簡直就甜到不知道放了多少添加劑 我眠的果醬也都自己煮的喔！ 有藍莓🫐草莓🍓李子 柳橙、奇異果🥝無花果 每一種菌種有獨特的濃稠度、香味、有些會帶出奶濃，有些會帶出奶酸、有些甚至會帶氣泡酒的感覺 目前我眠的優格產品有 #搖一搖果醬優格80元 可以選擇自己喜歡的手工果醬 #水果希臘優格85元，24小時水切，好吃不胖 另外還有奶醬、凝乳、酸奶油，優格菌種是有期限的，所以我眠很努力的加進食材裡 目前溫沙拉中的手工優格醬就是使用芬蘭凝乳，這是目前我最喜歡的味道 餐盒的沙拉一樣都會放入一匙凝乳唷～ 另外目前的培根蒜香薯泥也都會再淋上一匙酸奶增加口感哩～ 然後我眠的義大利麵有加鮮奶油的目前也都換成自製酸奶油，我發覺更能帶出層次與味道呢！ #寵物餐廳 #米多 #搭波 #橙橙 #小雪 #Alice #台南美食 #義大利麵 #溫沙拉 #義式料理 #健康餐盒 #咖哩飯 #手作烘焙 #深夜甜點 #美食教學 #甜點教學 #花草手作 #藝術交流 #活動聚會 #活動buffet #活動主持 #活動策劃 #台南空間分享 #個人化創意蛋糕 #婚禮小物 #彌月收涎點心 #馬林糖 #造型蛋糕

開售🧀️《紐約經典起司蛋糕》 4吋～新上架👀 (重乳酪蛋糕) ▫️ 中秋節快到了，又不想吃膩口的月餅嗎？ 那麽來顆黃澄澄的小月亮吧☺️，圓圓滿滿的 可以獨享，可以分享，可以送禮 小小份量，心意不減❤️ 當然大月亮也是可以的😌 ▫️ 有收到私訊詢問是否有切片或份量較小的 想先小量嘗試看看的私訊 因6吋還是比較適合多人分享 有的人是想獨享藏著吃😆 或小份量可以分批慢慢吃 但切片部分，寄送上非常不便 因此還是出小顆的4吋 讓大家比較好入手，份量也不會太多☺️ ▫️ 謝謝好朋友父親節訂購時拍的照片與口味分享😊 （喜歡製作影片可以看前面貼文或至YouTube搜尋🔍《日常私角落》🐧，喜歡再幫我多看幾遍喔） ▫️ 🌕若想跟上中秋送禮，於9/11，中午12：00收單🌕 🌕於9/15全數冷凍宅配出貨，桃園面交另約時間🌕 其餘時間者，仍依匯款確認後3日內寄出或面交 ▫️ 一入口，是鹹中帶甜的起司香 尾韻是自然發酵十分溫醇的酸 檸檬汁是點綴提味用的 一整顆甚至只用了5-10ml阿 所以不像很多靠檸檬汁讓酸味凸顯，非常突兀 以及沒有打發鮮奶油去讓體積變大 主角是奶油乳酪，就該是本體呀～ 所以組織只有極少量氣孔，基本是很紮實的 ▫️ 商品說明： 消化餅乾、核桃、奶油、奶油乳酪、自製酸奶油、鮮奶油、蛋、糖、極少麵粉及檸檬汁 自製酸奶油 (需8小時以上時間發酵後才可使用 ) 消化餅乾、核桃與奶油混和後 入烤模及烤箱烤到香氣出來，放涼備用 將提前軟化的奶油乳酪與其他材料確實乳化後 使用水浴法烘烤1~2小時 冰透4-6小時才可以脫模 ▫️ 🔴因使用自製酸奶油，故起司蛋糕在冷凍低溫狀態下仍會持續發酵，所以越吃越酸是正常的喔，放12天入口都還是很溫醇的，有幫大家試驗過了 🔴保存期限：冷藏5天，冷凍12天🔴 - *因一人製作、包裝等，且廚房完全無訊號 所以如果沒有即時回復，可能在製作中或外送 請多多見諒～ - 《紐約經典起司蛋糕》(重乳酪蛋糕) ▫️ 🌕尺寸：4吋（約9.5cm） 價格：320元 以上價格已含乳酪盒、提袋、蛋糕盤叉（不需要蛋糕盤叉可折10元，請先告知） ▫️ 🌕尺吋：6吋（約15.5cm） 價格：650元 以上價格已含乳酪盒、提袋、蛋糕盤叉（6個/組）；需要多買蛋糕盤叉每組多10元喔，有鑒於塑膠刀難切，建議使用普通刀，並泡熱水每切一次擦一次，就有美麗切面了～ ▫️ ‼️注意事項： 1.粉專去年11月圖面為乾烤，所以有這麼漂亮的顏色，但因過於紮實且有硬邊影響口感，還是改成隔水烤法，入口較濕潤，所以屆時收到蛋糕，表面跟去年11月圖面不太一樣是正常的喔！ 2.私訊粉專，不管面交或宅配，均採匯款於回復確認後成立訂單，3日內寄出，不接急單。 3.桃園全區1顆就外送 (建議自備保冷袋裝) 4.外送時間下午～到晚上皆可喔，可先私訊以利安排 5宅配尺寸及費用：宅配費用依照包裹尺寸訂定，170元極限可放3個6吋；6個4吋，供參。 6.保存期限：冷藏5天；冷凍12天 - FB帳號也要一起追蹤起來💪 日後抽獎是兩邊都有的喔☺️ 📌FB帳號：日常私角落 📌FB：https://m.facebook.com/Daily.Of.Corners - 📌YouTube帳號：日常私角落 📌YouTube：https://youtu.be/miIF7t_OwJo 可從YT登入，用高畫質觀看喔☺️ 喜歡幫我多看幾遍🙌🏼 - #紐約經典起司蛋糕 #起司蛋糕 #重乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #水浴法 #手工 #自製酸奶油 #酸奶油 #起司 #奶油乳酪 #奶油 #乳酪 #桃園 #八德 #桃園八德美食