為什麼這篇無水醋酸鈉防腐鄉民發文收入到精華區：因為在無水醋酸鈉防腐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者richard14588 (ㄏㄏ)看板Chemistry標題[實驗] 請教有關無水醋酸鈉疑問時間...
大家好
想請問大家，
醋酸鈉於食品中可以作為緩衝劑.增香劑等等的添加劑，
那為什麼還要將醋酸鈉變成無水的再添加到食物中呢？醋酸鈉本身不是就有這類功能了嗎
？
另外查資料發現，有一則新聞顯示，白米飯裡添加過多的無水醋酸鈉雖然可以保鮮，可是
會變太酸 會不好吃
可是無水醋酸鈉不是弱鹼性嗎？為何加入反而會變酸呢？
另外，網路上基本顯示無水醋酸鈉可作為食品添加劑，卻沒直接表示通常添加它的用意，
因此特來向各位請教。
謝謝各位的幫忙。
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※ 編輯: richard14588 (180.217.203.244), 12/13/2017 00:29:55
→ kdjf: 記者指的是去水醋酸鈉,然後這化合的名子...不知道怎麼取的 12/13 09:52
→ kdjf: 他是防腐劑 12/13 09:52
→ richard14588: 新聞不是說是記者筆誤嗎 實際上是添加無水的 12/13 12:07
→ richard14588: 去水的好像不能添加到食品 除了乾酪那些以外 12/13 12:07