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這一回滷肉嚐試人家說的炒糖，聽說可以讓肉看起來
更亮更好看。事實證明，炒糖這步驟還真管用，滷出來的肉賣相
真不賴，還帶一點焦糖的香氣，跟我以前煮的味道很不一樣。

說到"無水"爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家
可能會問:水從哪裡來?很簡單，全部都加米酒當水用不就成了?反正
現在一瓶600c.c.才25塊，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃不是嗎?

材料:

1.五花肉1條。
2.蒜仁5~6顆。
3.蔥1根。
4.醬油1杯。
5.冰糖2大匙。
6.米酒一瓶。

做法:

1.五花肉整塊下滾水汆燙約20分鐘之後起鍋，用冷水沖乾淨之後切塊
，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。

2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。

3.放入蔥段、蒜頭以及剛剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼
續翻炒至豬肉個面都均勻沾到醬色。

4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。

5.40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吃到醬汁。

6.差不多休息十分鐘之後，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20之後即可熄火。之後
讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約半小時之後就可以吃了。


吃法很簡單，肉拿來啃，湯汁就拿來拌飯。隨便炒個青菜來配，解決一
餐真的好吃又簡單說。感覺這個有一點我媽爌肉的影子，他現在沒在煮
沒機會再去偷學，只好自己慢慢摸索，總有一天會被我研究出來的，哈哈!

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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!

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