中秋時節,烤肉+賞月+吃月餅已經是基本的中秋國民運動~而且必須一定要吃到香甜多汁的文旦柚!才算是過上完整的中秋節啊啊啊!
那為什麼中秋節要吃柚子呢?因當令圓潤飽滿的柚子,象徵「團圓」的意思;加上柚子諧音似「遊子」,「柚」又與保「佑」同音,因此有了中秋回家團圓與保佑平安的寓意!
話說~文旦與柚子是...
中秋時節,烤肉+賞月+吃月餅已經是基本的中秋國民運動~而且必須一定要吃到香甜多汁的文旦柚!才算是過上完整的中秋節啊啊啊!
那為什麼中秋節要吃柚子呢?因當令圓潤飽滿的柚子,象徵「團圓」的意思;加上柚子諧音似「遊子」,「柚」又與保「佑」同音,因此有了中秋回家團圓與保佑平安的寓意!
話說~文旦與柚子是同一種水果嗎?不一樣喔!其實,文旦是屬於柚子的一種,而柚子家族又都屬於柑桔類的一項,也就是說柚子與柑橙類都是親戚。就外觀而言,柚子比文旦個頭大,類似哈蜜瓜的體型,且果粒較大 ; 文旦則體型較小,頭尖葫蘆身,文旦果肉相對更為細緻多汁
柚子不僅是秋季盛產且為節日的巨星級水果,也因富含營養價值,更顯實力堅強。喜逢中秋佳節,我們一起來認識「5個寶柚安康的秘訣」吧!
❶止咳化痰解心煩
依中醫觀點,柚子屬性甘涼,能健脾消食、止咳化痰、消腫止痛、行氣解酒、抗炎解痙、清除體內燥熱。且對緩解咳嗽氣逆、痰多氣喘、消渴心煩等,有正向助益
❷幫助消化真順暢
含豐富檸檬酸,有助分解葡萄糖,促進消化;豐富纖維質則利於暢通排穢,並可改善食慾不振與體力倦怠,且其升醣指數低,可於餐後適量食用,能增加飽足感
❸微量元素守健康
富含礦物質(鉀/鎂/鈉/鈣)能補充人體電解質;鈣、鎂可減緩抽筋症狀;而鈣有利增強骨骼健康,降低易碎或脆化的風險;鎂則是幫助神經放鬆的重要物質,亦有助提升睡眠質量
❹強化防禦增膠原
含有「亞精胺」化合物,是一種罕見的化學物質,可助人體產生膠原蛋白,亦具對頭髮、皮膚的活化修護。而一顆柚子所含的維生素C含量,是人體每日所需的371%,能積極抵禦自由基,增強防禦力
❺緩炎調理護血管
內含天然的抗發炎養份「生物類黃酮素」柚皮苷,柚皮苷是一種可以溶於水的營養素,能抑制低密度膽固醇(壞膽固醇)沈積在動脈中,進而預防動脈粥狀硬化;而若已是沉積的老化血管,也能修復被破壞的血管內皮,亦被譽為「血管清道夫」
🎑常見柚子品種
⏩麻豆文旦
🔺外觀特徵:圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮,果肉呈淡白色或淡黃白色,也有呈淡粉紅色者,無種子或較少
🔺口感風味:柔軟多汁帶點彈性,略有淡淡苦味
🔺產地:台灣各文旦產區,因產區不同名稱不同,如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等
⏩麻豆白柚(大白柚)
🔺外觀特徵:扁球形或短球形,淡黃色的果皮,儲藏後果皮呈深黃色且略為平滑,果肉呈白色,種子多也有時無子
🔺口感風味:柔軟多汁,酸度較麻豆文旦高
🔺產地:主要集中在台南,彰化、台東、苗栗及雲林等地
⏩麻豆紅柚
🔺外觀特徵:洋梨形,比一般麻豆文旦大,黃綠至淡黃色的果皮,摸起來有粗糙感,儲藏後果皮呈深黃色,果肉呈鮮紅色,種子多或有時無子
🔺口感風味:柔軟多汁,酸味稍高,甘味強
🔺產地:主要集中在台南麻豆
⏩西施柚
🔺外觀特徵:扁球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑,果肉呈淡粉紅色或粉紅色,種子多
🔺口感風味:酸度與麻豆紅柚差不多,果汁糖度較高,甘味強
🔺產地:產地零星,常見於台灣南部平地
🎑快速剝柚子
1. 擺上要剝開的柚子,先切開尖尖的柚子頭,要深入切到一點點內部的果肉層
2. 再切開底部,同上方法,也要深入切到一點點內部的果肉層
3. 接下來,在柚子的中段直切一刀,深到中心點就好,不用全部切到底
4. 然後用雙手在直切的刀口處用力扒開,最後,可以一口咬下的果肉就出現了
🎑柚子停看聽
⚠️柚子屬性偏寒,若腸胃機能不佳,或易腹瀉者,建議不宜多吃
⚠️毛小孩可不能戴柚皮帽喔~因為柚子皮含有柑橘油,會刺激貓狗的皮膚、呼吸道,可能進而造成貓狗身體不適
⚠️柚子4瓣 (165g) 去皮去籽的麻豆文旦,有60大卡的熱量,15公克醣量,吃過量仍會導致血糖的飆高,建議一天最好不要超過半顆
⚠️柚子和葡萄柚一樣,都富含「呋喃香豆素」成分,該成分會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素CYP450 3A4,由於許多藥物皆由該酵素代謝,所以可能導致藥物血中濃度升高,而增加發生不良反應甚至毒性的機率,因此,若有使用下列常見且影響較鉅之藥品,應多加注意其帶來不良反應的風險,建議先諮詢醫生
❶抗心律不整藥(可能增加心律不整、肝毒性等不良反應的風險)
❷免疫抑制藥(可能增加頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等不良反應的風險)
❸降血脂藥(可能增加肌肉痛、深色尿、肝毒性等不良反應的風險)
❹鎮靜安眠藥(可能增加頭暈、嗜睡、呼吸抑制等不良反應的風險)
❺降血壓藥(可能增加低血壓、心跳過快、周邊水腫等不良反應的風險)
❻抗癲癇藥(可能增加藥物過敏的風險)
若服藥後發生紅疹(搔癢或水泡)、嘴唇腫、發燒、喉嚨痛(吞嚥困難)、口腔潰瘍、眼睛不適(紅腫或灼熱感)的藥物過敏早期症狀,應立即回診就醫
#凱鈞有食力
#5個寶柚安康的秘訣
無子檸檬品種 在 每天為你讀一首詩 Facebook 的精選貼文
本會宣布:「貌似客觀評審」的文學獎決議現場會議記錄 ◎責編/小令
在投文學獎之前,會不會有習慣自己先模擬一次可能被評審的想像呢?
這一週將帶領讀者一同動動腦,召喚可能的潛在評審人格,幫助自己投稿文學獎前後,能仔細審視作品的優缺或盲目之處。不需要搶票、拉票、爭取票數或捍衛喜歡的作品,唯一需要給予的機會,只是練習如何「客觀評審」詩作的狀態即可。
(八:那不!)
(蔓:就是!)
(薛:賞析!)
是的。這週固定參與的三位評審:八荒殿下(本週簡稱八)、蔓荊子(本週簡稱蔓)、薛寶(本週簡稱薛)。原本還有一位檸檬夫人,是檸檬界傳說中的隱藏品種,特徵:酸爆。因過往酸言又無子(籽),得罪八荒殿下,被黑名單後踢出評審團。
評審介紹如下。
八荒殿下:八荒殿,亦名大刺龍舌蘭,多年生多肉植物,龍舌蘭屬。因長得太巨大,故稱殿下,合併原名後,人稱「八荒殿下」。性格熱情吝嗇又帶刺得要死。代表作:身上的儲水。
蔓荊子:多年生藤狀植物,子孫輩常遭人類採集後製作成枕頭,以其清香減緩失眠與頭痛。性格微苦、微辛、微沉默(沉默時在領受宇宙真理),世代喜愛常駐海邊給風吹。代表作:解熱驅風。
薛寶:堅信「讀詩沒感覺就沒感覺;看不懂就說不懂不要猜」,結果自己超愛猜。熟人皆在背後稱其為「薛寶猜」。性格倔強好勝,多年生邊緣型慣性說謊癖。代表作:疑神疑鬼疑人類,暗自猜爆。
本週將邀請三位評審一同主演「那不!就是!賞析!」的貌似客觀評審的模擬文學獎決議現場。示範投出午夜夢迴、輾轉反側的作品前,可以先演練一次玻璃心碎裂的眾生清脆。在此也感謝提供詩作的六位勇者,並敬邀讀者愛心暗箭齊發。
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美術設計:吉兒
圖片來源:小令
https://cendalirit.blogspot.com/2021/03/20210322.html
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中秋時節,烤肉+賞月+吃月餅已經是基本的中秋國民運動~而且必須一定要吃到香甜多汁的文旦柚!才算是過上完整的中秋節啊啊啊!
那為什麼中秋節要吃柚子呢?因當令圓潤飽滿的柚子,象徵「團圓」的意思;加上柚子諧音似「遊子」,「柚」又與保「佑」同音,因此有了中秋回家團圓與保佑平安的寓意!
話說~文旦與柚子是同一種水果嗎?不一樣喔!其實,文旦是屬於柚子的一種,而柚子家族又都屬於柑桔類的一項,也就是說柚子與柑橙類都是親戚。就外觀而言,柚子比文旦個頭大,類似哈蜜瓜的體型,且果粒較大 ; 文旦則體型較小,頭尖葫蘆身,文旦果肉相對更為細緻多汁
柚子不僅是秋季盛產且為節日的巨星級水果,也因富含營養價值,更顯實力堅強。喜逢中秋佳節,我們一起來認識「5個寶柚安康的秘訣」吧!
❶止咳化痰解心煩
依中醫觀點,柚子屬性甘涼,能健脾消食、止咳化痰、消腫止痛、行氣解酒、抗炎解痙、清除體內燥熱。且對緩解咳嗽氣逆、痰多氣喘、消渴心煩等,有正向助益
❷幫助消化真順暢
含豐富檸檬酸,有助分解葡萄糖,促進消化;豐富纖維質則利於暢通排穢,並可改善食慾不振與體力倦怠,且其升醣指數低,可於餐後適量食用,增加飽足感
❸微量元素守健康
富含礦物質(鉀/鎂/鈉/鈣)能補充人體電解質;鈣、鎂可減緩抽筋症狀;而鈣有利增強骨骼健康,降低易碎或脆化的風險;鎂則是幫助神經放鬆的重要物質,亦有助提升睡眠質量
❹強化防禦增膠原
含有「亞精胺」化合物,是一種罕見的化學物質,可助人體產生膠原蛋白,亦具對頭髮、皮膚的活化修護。而一顆柚子所含的維生素C含量,是人體每日所需的371%,能積極抵禦自由基,增強防禦力
❺緩炎調理護血管
內含天然的抗發炎養份「生物類黃酮素」柚皮苷,柚皮苷是一種可以溶於水的營養素,能抑制低密度膽固醇(壞膽固醇)沈積在動脈中,進而預防動脈粥狀硬化;而若已是沉積的老化血管,也能修復被破壞的血管內皮,亦被譽為「血管清道夫」
🎑常見柚子品種
⏩麻豆文旦
🔺外觀特徵:圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮,果肉呈淡白色或淡黃白色,也有呈淡粉紅色者,無種子或較少
🔺口感風味:柔軟多汁帶點彈性,略有淡淡苦味
🔺產地:台灣各文旦產區,因產區不同名稱不同,如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等
⏩麻豆白柚(大白柚)
🔺外觀特徵:扁球形或短球形,淡黃色的果皮,儲藏後果皮呈深黃色且略為平滑,果肉呈白色,種子多也有時無子
🔺口感風味:柔軟多汁,酸度較麻豆文旦高
🔺產地:主要集中在台南,彰化、台東、苗栗及雲林等地
⏩麻豆紅柚
🔺外觀特徵:洋梨形,比一般麻豆文旦大,黃綠至淡黃色的果皮,摸起來有粗糙感,儲藏後果皮呈深黃色,果肉呈鮮紅色,種子多或有時無子
🔺口感風味:柔軟多汁,酸味稍高,甘味強
🔺產地:主要集中在台南麻豆
⏩西施柚
🔺外觀特徵:扁球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑,果肉呈淡粉紅色或粉紅色,種子多
🔺口感風味:酸度與麻豆紅柚差不多,果汁糖度較高,甘味強
🔺產地:產地零星,常見於台灣南部平地
🎑快速剝柚子
1. 擺上要剝開的柚子,先切開尖尖的柚子頭,要深入切到一點點內部的果肉層
2. 再切開底部,同上方法,也要深入切到一點點內部的果肉層
3. 接下來,在柚子的中段直切一刀,深到中心點就好,不用全部切到底
4. 然後用雙手在直切的刀口處用力扒開,最後,可以一口咬下的果肉就出現了
🎑柚子停看聽
⚠️柚子屬性偏寒,若腸胃機能不佳,或易腹瀉者,建議不宜多吃
⚠️毛小孩可不能戴柚皮帽喔~因為柚子皮含有柑橘油,會刺激貓狗的皮膚、呼吸道,可能進而造成貓狗身體不適
⚠️柚子4瓣 (165g) 去皮去籽的麻豆文旦,有60大卡的熱量,15公克醣量,吃過量仍會導致血糖的飆高,建議一天最好不要超過半顆
⚠️柚子和葡萄柚一樣,都富含「呋喃香豆素」成分,該成分會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素CYP450 3A4,由於許多藥物皆由該酵素代謝,所以可能導致藥物血中濃度升高,而增加發生不良反應甚至毒性的機率,因此,若有使用下列常見且影響較鉅之藥品,應多加注意其帶來不良反應的風險,建議先諮詢醫生
❶抗心律不整藥(可能增加心律不整、肝毒性等不良反應的風險)
❷免疫抑制藥(可能增加頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等不良反應的風險)
❸降血脂藥(可能增加肌肉痛、深色尿、肝毒性等不良反應的風險)
❹鎮靜安眠藥(可能增加頭暈、嗜睡、呼吸抑制等不良反應的風險)
❺降血壓藥(可能增加低血壓、心跳過快、周邊水腫等不良反應的風險)
❻抗癲癇藥(可能增加藥物過敏的風險)
若服藥後發生紅疹(搔癢或水泡)、嘴唇腫、發燒、喉嚨痛(吞嚥困難)、口腔潰瘍、眼睛不適(紅腫或灼熱感)的藥物過敏早期症狀,應立即回診就醫
#凱鈞有食力
#5個寶柚安康的秘訣
無子檸檬品種 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
酸溜溜又香噴噴的檸檬與萊姆,是四季都吃的到的水果,在中西式料理中,因為獨特的迷人酸香滋味,一直是出色的調味高手!尤其在夏天受歡迎的愛玉冰、西西里冰咖啡、法式檸檬塔、泰式海鮮湯...有太多料理,少了檸檬的酸味,就等於沒了靈魂!天熱時來杯清涼的檸檬氣泡水,更是暢快透心涼!當中含有多種有益健康的營養成分,可是檸檬與萊姆的外型與風味實在太像了,常讓人無法分辨???嘿嘿~別擔心,這回我們就一起來好好認識它們吧~「檸好,歡迎光臨!」
❶消除疲勞有活力
含有硫胺素和核黃素,這兩種營養素是維生素B群的一部分,有助體內細胞運作正常,亦有利食物轉化為能量,消除疲勞感,獲得元氣
❷遠離骨鬆鈣強健
其中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可提高人體對鈣的吸收率,增加骨密度,進而預防骨質疏鬆症,適時補充含維他命 C 豐富的檸檬萊姆或柚橘類水果,是不錯的保健方案
❸緊實彈潤發光肌
內含維生素C、類黃酮、酚酸、精油和香豆素,其優異抗氧力可對自由基具牽制消弭作用,有助新陳代謝與維持青春。而檸檬酸則能幫助降低黑斑、雀斑發生率,以保持勻淨豐盈彈性
❹思緒清晰好記性
當中富含維他命C、E,據美研究報告,維他命C、E攝取充足,可提高思考反應靈活度,保護腦細胞運作,是現代人增強記憶力的重要元素,亦對於預防帕金森氏症和阿茲海默症有正向助益
❺養護心血增免疫
相關研究顯示,當中含有的黃酮類化合物和維生素C,有助增加動脈彈性,並防止靜脈出血,平時補充萊姆或喝萊姆果汁,對於高血壓可有緩和作用,而維生素C對人體作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強免疫力
🍋 認識 檸檬與萊姆 🍋
大部分的柑橘種類,在尚未成熟前幾乎呈現綠色,越接近成熟才會逐漸轉黃,而檸檬和萊姆也是。分辨檸檬和萊姆的差異,最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆
📍萊姆(無子檸檬)
果實無籽,又稱「無子檸檬」,以7月後至次年3月較為常見。真正的品種名是大溪地(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細小,果肉為淺黃綠色
📍香檬
又稱扁實檸檬,產季7-10月為主,果形不大,與金桔差不多,但形狀更扁一些,果皮很薄,果汁酸而不嗆,有獨特的香氣,清爽宜人,十分適合夏天榨汁或搭配蜂蜜飲用
📍黃金檸檬
目前栽培較少,是檸檬和柑橙類的結合種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用
📍四季檸檬(優利卡)
又稱有子檸檬,真正品種名為優利卡(Eureka) ,果形略呈橢圓形,果皮粗厚,果皮上油胞較粗大,果肉淺黃色,有子,為目前最常見的品種,適合作為糕點食材,且酸度多、果汁量多,也適合打果汁或入菜
📍香水檸檬(香櫞)
四季皆產果,以10月至次年3月較多。因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來得大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的
🍋檸可信其有🍋
⚠️為避免檸檬酸會侵蝕牙齒表面的琺瑯質,讓牙齒變得越來越薄、易斷,吃完檸檬可以漱口或是刷牙,若喝檸檬汁,可運用吸管
⚠️檸檬汁不要以金屬容器盛裝,因為金屬會促進維生素C的氧化褐變速度,其中以鐵、銅影響較大,鋁次之,所以最好不要用鐵銅盛裝
⚠️檸檬雖吃起來酸,但其實仍含有果糖,在8%~10%左右,與梨子、葡萄不相上下。因糖友的糖代謝不佳,不宜吃含糖量高的食物,適量攝取為宜
⚠️清洗檸檬的方式可以先浸泡10分鐘,然後在表皮灑上一點鹽輕柔搓洗,通過鹽粒摩擦檸檬表面,除了能對表皮有清潔作用之外,還能把表皮的蠟一同洗掉
⚠️很多人沖泡檸檬水,多半將檸檬切半後榨汁再加入冷開水,不過最好連皮一起切薄片泡,因為檸檬皮含有類黃酮更高,薄切則使檸檬皮的香氣成分容易溶出
⚠️檸檬表皮有一顆顆小小的突起,擠壓時,除了會散發芳香氣味,還會擠出漆酚類等植物性化合物,一旦殘留在皮膚上,經陽光或燈管的紫外光線照射,就會容易產生光敏感性皮膚炎,並可能留下色素斑,通常需2、3個月才會褪色
⚠️喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000cc,由於檸檬pH值低達2.5,如果是胃酸過多的人群,最好少喝檸檬水,尤其不要空腹喝,出現胃酸過多的時候,喝點溫開水或是溫熱的淡鹽水緩和一下,這樣可以活化夜間失水過多導致血液粘稠,有滋潤腸道的作用
⚠️檸檬的酸容易刺激胃產生胃酸,但實際上檸檬是鹼性水果,鹼性食物本身能夠促進酸性物質中和,加快新陳代謝,促進毒素和廢棄物排出,適量喝檸檬水,是不會刺激到胃的。但是,檸檬水不能代替白開水喝,調製檸檬水,建議一顆檸檬要加1000cc~2000cc的水,依個人喜好的酸度
#凱鈞有食力
#檸可信其有
#檸淨的夏天
#檸好歡迎光臨