好讀圖文網誌版
http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46183699

第一次試做使用奶油的手工餅乾～

(之前很想走健康路線不用奶油..但真的就比較不酥脆
可參考無奶油蜂蜜堅果餅乾心得http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46084549)


參考了網路食譜 https://icook.tw/recipes/111572 再略作變化～
真的如網頁標題所說～絕對零失敗呢！

材料：(依照我使用的順序排列）

A. 無鹽奶油85g

B. 糖 120g, 古典玫瑰園伯爵奶茶粉 30g (這是我唯一變動的部分）

C. 鮮奶100g

D. 低筋麵粉340g

E. 蘇打粉 一小匙（布丁匙）


而在等待奶油融化至室溫的時間，我準備了三種餅乾配料
蔓越莓乾（剪半）
堅果（想要口感明顯，剪半使用)
橙香巧克力（剪碎塊）


Step1. 材料A奶油放至室溫，用刮刀切拌成小塊即可，不用整攤融化，分次加入材料B糖
粉，用刮刀攪拌

Step2. 分4-5次加入材料C鮮奶，攪拌，此時看起來很稀，我第一次做看到這狀況有點擔
心（好險耐心往下做最後仍成功）

Step3. 材料D,E粉類先和在一起，過篩分次加入鋼盆，切拌到看起來沒有白色粉末殘留，
鋼盆邊的也可以黏進麵團裡就差不多了

Step4. 麵團分三份分別加入不同配料（也可以全做同一種口味）

Step5. 麵團放冰箱，食譜寫30分鐘，但因為我必須分批烤，很多放超過30分鐘也沒差。
此時烤箱預熱175度（我的烤箱18L, 刻度每25度一格，上下火都開）

Step6-1[烤箱版］麵團從冰箱拿出後切成自己喜歡的大小，烤盤舖烘焙紙後把餅乾排上去
，要間隔免得黏在一起。
蔓越莓瓦片：175度10分鐘後拿出翻面再烤175度10分鐘
堅果餅乾（比較厚）：175度12分鐘*2，最後放在烤箱內用餘熱再烘一下

Step6-2[氣炸鍋版］因為烤箱太小，多開一個氣炸鍋一起烤，氣炸鍋烤的時間比較短也比
較澎，但每次可烤的數量比較少

放涼試吃～都好吃～伯爵奶茶的味道還算剛好！（比例我隨意抓的！竟然剛好～太幸運了
）～餅乾硬脆～很適合搭咖啡或茶！


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