上次做完咸牛肉，今次就做''牛肉乾''，外國人非常喜歡吃牛肉乾Jerky，用來配啤酒做零食或健身小吃也不錯😋😋

💁先將牛肉切薄片，用醃料(鼓油(醬油）、糖、黑胡椒、喼汁等）醃一整天，再用家裡的風乾機做，大約5小時就做好，超簡單又美味😄😄

如沒有風乾機，也可以放入焗爐(烤箱)焗也可以👍

🎈之前也分享了豬肉乾的食譜👉https://youtu.be/Qg1iUV2t_Qo

【烘焙知多點 - 麵包🍞🍞🍞】

很多人都喜歡自己做麵包，新鮮，健康又美味！始終外面買的麵包，加了很多化學物質，不太健康😣品質好的，也是超貴（尤其西式麵包），所以自己學做麵包也不錯，超有成功感！😎😎✌✌
之前跟大家分享過酵母，這次就分享做麵包的過程🍞🍞

我個人喜歡用乾酵母，因較方便又容易存放，個人覺得用新鮮或乾酵母，烤出來的麵包其實沒有分別。鹽是酵母的“敵人”，如兩者沾在一起，那酵母就起不到作用，而糖則是酵母的朋友，令酵母可發揮作用👍👍

⚠️做麵包前，先要“活化”activate酵母，方法有兩種，1⃣方法一是用少許微暖的水與酵母拌勻，然後蓋上蓋，靜置10分鐘。酵母會活化而成很多泡沫，又有一陣酸酸的味道，那就代表酵母已活化，就可以將酵母放入麵粉內，與水拌勻成麵糰。

2⃣方法二是我常用的，將麵粉放入大碗內，下鹽，糖及乾酵母，將酵母放在糖的旁邊，將鹽放在另一端，只要不把鹽放在酵母旁邊便可，然後拌勻，再下水拌勻成麵糰。搓麵糰時，如麵團太乾，就加點水，如太濕潤就加點麵粉，要遂少下水。千萬不要用熱水沸水，因會把酵母殺死，用微暖的水或開水便可。

1⃣將材料拌勻成麵糰後，可以在枱上灑少許麵粉，放上麵糰，然後大力搓麵團約10分鐘，麵糰會慢慢便得有彈性面表面會更幼滑。要知道怎樣才算搓好麵糰，就是拿一小塊麵糰，然後慢慢拉開，薄薄的麵糰如能透光，那就代表ok，如很難拉開麵糰，就要再繼續搓。

2⃣在大碗內塗一層油，然後放入搓好的麵糰，用保鮮紙（膜）封口，然後放在室溫靜置一個小時，或至麵團脹大一倍，這就是第一次發酵。我喜歡將大碗放在沒有開的焗爐（烤箱）內作發酵。發酵的時間會因受天氣的溫度影響，天氣較暖，麵糰發酵速度較快，約一個小時便可，如冬天就需要一個半至兩小時。

3⃣拿出麵糰，裡面充滿著小氣泡，用手輕輕按壓麵糰，排出空氣，然後將麵糰塑做不同的形狀，放有鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上用保鮮紙（膜），靜置30-45分鐘，作第二次發酵。麵糰會脹大少許，然後就可以放入焗爐（烤箱）。如想麵包有非常香脆的表面，可在焗爐的下層放一盤水，麵糰放在中層焗。

烤出來的麵包，待涼後可放入膠袋內，留少許空氣，第二天還是很鬆軟的，千萬不要將麵包放入雪櫃(普通格)（台灣：冰箱），因會吸乾麵包內的水份，麵包會變成石頭般呢🚫

做麵包需要一點時間，不要急，慢慢一步一步做，要有足夠的時間發酵。也可以用機器幫助，大形的打蛋器，有個麵糰鉤，就是用來做麵糰的（最後一張圖片）不同食譜在材料，烤焗的時間會有不同，但做法都是大同小異。自己做的麵包真的比外面買的好吃十倍呢！👍👍😋😋

【自製胡椒餅 Pepper Buns】

幾年前到台灣旅行，眾多的街頭小食，我最愛的就是胡椒餅😍😍是包又不是包(?)酥化的外層，包著滿滿的豬肉香蔥餡料，超好吃😋😋

💁在家也可輕鬆做到，雖然沒有傳統炭爐，但用焗爐(烤箱）也不錯呢😜特別是冬天，吃著熱騰騰的胡椒餅，超滿足！

Mr P 也超捧場，連吃兩個，說是亞洲版肉批😂

⚠️要做到酥化，必定要用豬油，如果買不到，也可以自己做(我是買現成的) 當然也可省略不做油酥，但口感就不一樣了

🎬影片食譜👉https://youtu.be/5TFcW-PquIo

#大掃除 #焗爐清潔#去油漬
【大掃除】15分鐘 去除焗爐千年油漬 100% 神還原✨！好似新嘅一樣咁乾淨✨✨？白醋梳打粉通通行開！?非廣告?

看圖識字，你哋一定識做。白醋梳打粉通通行開！
呢個嘢超級好用。好過晒啲乜嘢橙色大隻佬！
新年咁得閒，不如清潔下個焗爐啦。洗完心情都靚啲！?

邊度買？http://www.gatewaysupermarket.com/
另外一隻牌子請向景德行查詢。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel， 立刻訂閱：
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1


讚好我的Facebook & Instagram：
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom

#千年油漬 #清潔tips#清潔厨房

如果大家喜歡今次的"焗爐版笑口棗"，記得要按讚啊!! 另外，如果想看到更多最新食譜分享，記得要訂閱我的Youtube頻道，追蹤我的Facebook和Instagram啊!!

Follow Me YouTube
===============================
►Mic Mic Cooking ►https://goo.gl/Y7j2rK
►MicThai ►https://pse.is/39sg4y

More About Me：
===============================
►FaceBook ►https://goo.gl/qHG4dH
►Instagram ►https://goo.gl/ujxINf
►MeWe ►https://pse.is/39pcqj
►工作接洽 ►micmiccooking@gmail.com

#記得訂閱追蹤 #笑口棗 #低油低糖

FACEBOOK PAGE @我的C家廚房！Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/

麻藥系列第二彈！?「麻藥芝士燒粟米」??

這一款小食完全沒有麻藥成份，但又為什麼會叫麻藥芝士燒粟米呢？全因為它味道豐富，叫人一試難忘，就好像麻藥會令人上癮一樣。

? 烤過的粟米/玉米充滿焦香，塗上一點點的青檸檬汁味道更清爽更Sharp，加上大人小孩都喜歡的蛋黃醬/美奶滋，味道甜和順喉，再撒下大量鹹香的芝士碎，質感豐厚，滋味無窮！（食譜如下，謝謝??）

P.S. (原食譜是來自墨西哥的街頭烤玉米，近年風靡韓國，在明洞街頭火起了)

#墨西哥烤玉米 #小吃 #韓食 #韓式料理 #KFOOD #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學

歡迎 「訂閲」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

「麻藥芝士燒粟米」

材料：-
粟米......................3枝
青檸檬..................1個
蛋黃醬..................3湯匙
牛油......................1.5湯匙
鹽..........................1/2茶匙
紅辣椒粉..............適量
芝士碎/芝士粉.....適量
蕃茜碎..................適量

做法：-
1. 鍋內注入水，加少許鹽和牛油燒開；然後下粟米入鍋內，煮8分鐘拿出瀝乾。
2. 用火槍把粟米表面烤出焦香後，塗上青檸檬汁和蛋黃醬，然後沾上芝士碎，最後撒下適量紅辣椒粉和蕃茜碎便可。

小貼士：-
如喜歡粟米/玉米更乾身的感覺，可直接用錫箔紙包裹著，然後放進焗爐/烤箱烤約25-30mins。