《CIAO CHIAO Table 喬的義百種料理》
每週提供不一樣的主食大約2-3種品項，讓你不管來幾次都不會膩！內用均無法訂位，僅提供現場候位，但是大家都有很有默契，用完餐就會儘速禮讓給下一位客人🥰
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🔺喬喬一號/逼逼啵啵和風胡麻醬
熱拌蔬菜義大利麵與鹽烤鯖魚$130
🔺喬喬二號/經典西班牙巴斯克燉雞
與台灣地瓜蕈菇燉飯三重奏$120
🔺小食/兩種焗烤整顆馬鈴薯$80
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這一次的料理將台式的食材完美的與義式調味做結合，第一次吃到將地瓜融匯到燉飯裏頭，口感相當濃郁清甜，再配上一支軟嫩的西班牙燉雞腿～真的很滿足🥰！份量來說一個女生應該會剛剛好，食量比較大的朋友建議可以加大！
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最讓我們喜歡的竟然是當天的「小食」以兩種焗烤起司去烤整顆馬鈴薯，連同皮都可以一起食用！搭配自製青醬與酸奶，簡單的食材的確讓我們驚豔！
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📞073222539
🕰週三-週五17:00-20:00(週一/週二公休)
🕰週六-週日11:00-14:00/17:00-20:00
📍高雄市三民區撫順街53號1樓
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焗烤馬鈴薯高麗菜牛肉船

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準備時間：20分鐘
烘焙時間：40分鐘
難易度：簡單

所需材料：
高麗菜絞肉部份：
500 g 牛絞肉
60 g 麵粉
紅椒粉、鹽及黑胡椒粉
150 g 高麗菜，切絲
30 ml 植物油
1 洋蔥，切丁
1 湯匙香菜，切碎
2 大蒜，切末
2 顆蛋

水煮馬鈴薯部份：
7 顆馬鈴薯
50 g 起司絲
30 ml 牛奶
鹽、黑胡椒粉及肉荳蔻

此外：
4 茶匙香料奶油乳酪
250 ml 番茄醬
起司絲
香菜，裝飾用

作法：
1. 將馬鈴薯放入加鹽的水中煮熟後，將水倒掉並放涼。
2.將高麗菜絞肉部份的所有食材混會攪拌均勻後，用手捏成4個相同大小的船型，並將它們放入烤盤中排放整齊。 
3. 將高麗菜絞肉船放入上下火170 °C的烤箱中烤15分鐘，烤好後取出烤箱放涼。之後再抺上加了香料的奶油乳酪。
4. 將水煮馬鈴薯壓成泥，並混合起司絲、牛奶、鹽、黑胡椒粉及肉荳蔻攪拌均勻。然後將煮馬鈴薯泥捏成符合高麗菜絞肉船內部尺寸的橄欖形，然後放在高麗菜絞肉船上。
5. 將番茄醬倒入烤盤中，並在馬鈴薯泥上撒上起司絲。最後將裝著馬鈴薯泥高麗菜絞肉船的烤盤放入上下火170°C的烤箱中烤25分鐘。享用前撒上香菜裝飾。

這道美味的馬鈴薯起司牛肉派，你也一定要試試看：https://youtu.be/9N828rsMEAM

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大家防疫期間是不是一次都採買了許多根莖類蔬果回家囤在冰箱，類似像馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等等
只是馬鈴薯放久了發芽倒也是很惱人的問題，我也曾經碰過這樣的情況
後來學會做馬鈴薯麵疙瘩後，就時常做起來當作備糧，麵或飯吃膩的時候就會換換口味
麵疙瘩的料理方式也很多種，其中最推薦煮熟後用奶油乾煎，香氣很迷人而且吃的到表面焦脆、內層鬆軟稍有彈性的口感
做法很簡單，也可以跟小朋友一起動手，來殺殺時間，消耗一點精力（笑

食材//
馬鈴薯 420g
中筋麵粉（影片使用杜蘭小麥粉） 110g
雞蛋（含殼重量約55g） 1顆

步驟//
1.馬鈴薯煮熟或蒸熟，瀝乾，放到不燙手的狀態，壓成泥
2.麵粉與雞蛋、薯泥揉成糰狀
3.手上沾點麵粉，避免沾黏，每10g為一個單位，揉成小糰狀
4.用叉子壓出紋路，懶惰的話可以用姆指壓一個凹洞就可以
5.水加入一大撮鹽巴（需跟煮義大利麵時的鹽份相當），加入麵疙瘩，煮到浮起來就表示熟了，瀝乾稍微放涼就可以分裝放冷凍

註1：請不要生麵糰直接分裝放冷凍，不然煮的時候會整個散開變成馬鈴薯泥水
註2：煮熟後可以直接跟義大利麵醬拌勻，或是灑上起司跟炒熟的蔬菜，灑點麵包粉一起焗烤也很好吃

焗烤脆皮馬鈴薯蔬菜雞肉

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份量：4人份
準備時間：20分鐘
烹調時間：40分鐘
難易度：簡單

所需材料：
2 片雞胸肉
4 片高達起司
1/2 顆茄子
1 小根櫛瓜
2 顆牛番茄
1/2 顆黃色甜椒
2 株迷迭香，切碎
6 湯匙橄欖油
150 g 麵包
鹽
黑胡椒粉
1 個烤盤 (尺寸約23 x 23 cm)

脆皮部份：
2 顆馬鈴薯（預先水煮10分鐘）
2 湯匙帕馬森起司絲

雞肉醃料部份：
1 茶匙番茄糊
1 湯匙番茄醬
1 茶匙百里香，切碎

作法：
1. 首先將兩片雞胸從側面剖開，但不要完全切開，並將它們展開。
2. 將雞胸肉放在兩層保鮮膜之間，並用肉槌均勻地錘打。
3. 用一片雞胸肉將烤盤底部鋪滿。
4. 將番茄糊、番茄醬、3湯匙橄欖油和百里香放入一個小碗混合均勻後，用它刷在雞胸肉上。
5. 擺上高達起司片。
6. 將所有的蔬菜切成小塊後，倒入烤盤中。並用鹽和黑胡椒粉調味。
7. 將麵包切成小方塊後，與3湯匙橄欖油和切碎的迷迭香混合均勻，再將麵包倒在蔬菜上，
8. 現在將第二片雞胸肉放在最上面，鋪滿整個烤盤。
9. 在雞胸肉上刷上大量的醃醬。
10. 最後將半熟的馬鈴薯刨在雞胸肉上，再撒上帕馬森起司絲。
11. 然後將烤盤放入180°C的烤箱中烤大約40分鐘，直到雞肉和蔬菜烤熟了，而且馬鈴薯呈淺棕色為止。

影片還有更多雞肉食譜，詳細作法請看下面連結：
雞肉帕瑪森砂鍋配莫扎瑞拉和奶油番茄醬：https://youtu.be/v4mJQqEA1D4
藏著炸雞排和起司的義大利麵蛋糕：https://youtu.be/PTT3Yp3qhyo
不一樣的千層麵：雞胸肉貝夏美千層麵：https://youtu.be/c4uZXr53Gto
焗烤雞塊培根馬鈴薯：https://youtu.be/lp4KvBaPQdI

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