// 竹美私房料理 營業時間｜11:00–13:30/17:00–21:00 地址｜新竹市北區田美三街57號 竹美私房料理目前於新竹有兩間分店 一間位在新莊車站前的關新路上 另一間則是田美三街上，原香悅樓位置 已收入口袋名單許多，本次家庭聚餐就選在這 🫖茶資每壺$30 (香片/烏龍茶/普洱茶) ▫️北京烤鴨 一鴨三吃 $1520 一吃-脆皮烤鴨 二吃(二擇一)宮保炒鴨絲or生菜鴨鬆(+100) 三吃(三擇一)酸菜鴨湯or鴨粥or芋頭米粉鴨湯(+100) 脆皮烤鴨附上的四方餅外皮特殊，類似薄款的刈包 有附上甜麵醬、黃瓜、蔥段可包入 生菜鴨鬆的鴨肉切成塊狀拌炒多種時蔬 可用生菜包起來食用或當成下飯的一道菜 酸菜鴨湯大多以鴨骨及邊緣的肉去煲湯 湯頭清爽不油膩、酸度到位，得到全家人好評 ▫️芋頭香酥鴨$360 鴨肉之中夾入綿密芋泥，搭配酥酥的麵衣增添口感 原對這道菜充滿期待，對我們來說有點油膩 ▫️金沙嫩豆腐$200 厚厚的鹹蛋包裹著豆腐，炒得十分乾爽、外脆內嫩 ▫️乾炒牛肉河粉$165 粵式炒河粉最講究的就是鑊氣 整份香氣四溢，牛肉大塊，給過！ ▫️干貝蝦仁炒飯$280 炒飯米飯油油亮亮、粒粒分明 裡頭有完整的干貝與飽滿的鮮蝦 ▫️蜜汁叉燒酥$88 千層酥皮裡面包著蜜汁叉燒餡 熱呼呼時品嚐，非常美味～ ▫️臘味蘿蔔糕$68 口感外酥內軟，用料實在，不過略油 ▫️腐皮蝦腸粉$128 ▫️蝦仁腸粉$98 腐皮是炸過的豆製品，裡面再包蝦漿 腸粉的外皮厚薄適中，火侯完美 口感滑嫩又不軟爛，是我喜歡的腸粉皮 ▫️金牌流沙包$98 一撕開會爆漿，甜度恰到好處 飯後甜點一人一顆當作完美結尾 菜色份量都偏大份，烤鴨建議4-6人分享 片鴨個人認為頗有水準，當然無法與星級飯店相比 以1500多元可三吃相當划算，宴客也蠻體面的！ 如多人有需包廂也不需加價，整體印象不錯 #yeh_hsinchu新竹 #hsinchu #hsinchufood #hkfood #hongkongfood #dimsum #港式飲茶 #港式點心 #北京烤鴨 #一鴨三吃 #片鴨 #新竹港式 #新竹餐廳 #新竹美食 #竹美私房料理 #新竹

#食況轉播 #Mathariri 從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上一段斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」 @mathariri_restaurant 。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。 Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME @akame_restaurant 創辦主廚Alex 彭天恩 @alexpeng_akame 的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。 白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。 Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。 開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。 太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。 主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。 鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。 其實，本週六（就是明天！）我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待！

台南｜ #漢來名人坊 想要在台南吃米其林餐廳嗎？台南新光三越新天地就吃得到！而且是正港來自香港米其林星級餐廳主廚打造的頂級粵菜「漢來名人坊」！～ ✨ #金銀蒜長春卷 $180 一份 4 根，以炒香的熟蒜（金蒜）及生蒜（銀蒜）搭配特製蝦將捲起而炸。外表咬起來又脆又香，搭配內餡的新鮮蝦漿，口感 Q 彈，調味豐富，韻有蒜香，吃起來一點不油不膩，當第一道菜是爽口又開胃！ ✨ #招牌網通腸粉 $180 名人坊這一道經典的「招牌網通腸粉」，以蝦漿包上一層薄米網再捲上腸粉皮，以米網代替偏油的油條，咬起來多了一份酥脆感，讓柔軟的腸粉中多了一分不一樣口感，還吃得到蝦漿中的鮮蝦肉，咬起來有彈性又軟 Q，搭配淡雅的腸粉醬汁吃起來很多層次。 ✨ #富哥招牌蝦餃皇 $130 一籠一個的富哥招牌蝦餃皇，打開就看見點綴在蝦餃上的金箔亮著。比起一般的蝦餃大上一號，撒上了金箔，皺褶整齊有序，叫它蝦餃皇的這個「皇」字真是一點也不為過。咬開，可以看見中間的鮮蝦滿餡，咬起來外表 Q，餃皮的口感跟內餡搭配的比例恰到好處，是一道相當精緻高雅的蒸籠點心。 ✨ #脆皮炸子雞 $1,080 一送上桌，不說，這油亮的外皮，真的是讓我們一時間誤認為脆皮烤鴨。脆香的雞皮，軟嫩的雞肉肉質，本身醃過的味道就已經很足很香。 ✨ #美國極品牛干炒河粉 $340 我本身就是一個很喜歡吃河粉的人，這道美國極品牛干炒河粉，充滿鍋氣的香味，搭配美國 Prime 等級的牛肉，河粉口感 Q 彈，牛肉軟嫩，半炒豆芽及蔥，撒上白芝麻粒，由師傅乾炒賜予的鍋氣是這道菜的精髓！ ✨ #避風塘波士頓龍蝦 / 隻 $980（原價 $1,480） 春季限定的「波士頓龍蝦」，一共有四種料理手法可以選擇，分別是清蒸 / 蒜香蒸 / 避風塘 / 上湯焗口。這天品嚐到的是粵菜中常用的料理方式「避風塘波士頓龍蝦」，以蒜酥、朝天椒炒香、高溫油炸、爆香，將各種食材的香氣與龍蝦的鮮度結合而成。尾巴的部分，肉一挖就起來，一口吃，新鮮龍蝦的鮮度與香氣四溢。 ✨ #名人坊脆皮叉燒包 3 粒 $180 在吃港粵料理時，有一道我非常喜歡、必點的點心，就是這道——「脆皮叉燒包」！！！外表金黃酥脆的模樣，咬起來外皮酥香甜甜的，沒有太多的油膩感，搭配叉燒內餡的鹹香，比例拿捏恰到好處，鹹甜綜合一點點也不違和，吃完還令人很懷念嘴巴中脆皮的酥香味道。 ✨ #金黃流沙包 2 粒 $88 金黃流沙包，一份兩個，放在方形的小蒸籠內，圓滾滾的模樣超級可愛。趁熱度還在的時候咬下，那鹹蛋黃的質地，鹹香的滋味、香氣搭配軟 Q 的包子皮，真的是在吃港粵料理中的完美結束！很好吃很好吃，下次如果我再來，一定會把金黃流沙包跟脆皮叉燒包點過一次（笑） - #漢來名人坊台南店 🏠 台南市中西區西門路一段 658 號 1 樓（新光三越新天地-本館 C區 1樓） ☎️ 06 303 0111 📅 平日 11:30 – 14:30、17:30 – 21:30；假日 11:00 – 15:30、17:00 – 21:30 🎈 其他：10% 服務費另計 #黛西台南吃起來 #daisyintainan #台南美食 #新光三越新天地 #新光三越新天地美食 #名人坊 #台南餐廳 #台南米其林餐廳 #高級粵菜 #台南西區美食 #米其林餐廳 #台南港點 #脆皮叉燒包 #波士頓龍蝦 #漢來集團 #台南 #Taiwandesserts #tainandelicious #tainan #tainanfoodie @hilaifoods_photos