為什麼這篇烤蔬菜 茄子鄉民發文收入到精華區：因為在烤蔬菜 茄子這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ciceoo ( 漂流~)看板cookclub標題[問題] 烤蔬菜的問題時間Sun Jan 21...
烤蔬菜 茄子 在 曼蒂媽咪。Mandyeathealth Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 09:10:24
#我為人人 #人人為我 這兩天的疫情，讓我一直想到這句話 大家真的要互相幫忙作好防疫，一起守護我們的家園，守護台灣🙏 今天到#全聯 採購，只是補點青菜跟肉品 到罐頭區逛逛時，架上的商品的確比平時空很多，但還不致於全被掃光，還好常吃的鮪魚罐頭還有剩，就用鮪魚罐頭來作今天減醣餐的食材吧. (你(妳)...
今天第一次要烤蔬菜
太興奮了看到什麼菜都買，
買了青椒 茄子 小黃瓜 四季豆 玉米筍
杏鮑菇 香菇，
回來以後發現每種蔬菜熟的時間好像不一樣，
覺得自己好笨，
有人能告訴我這裡面能不能全都丟在一起烤
看了食譜說要鋪平烤，我用dr.goods
請問可以放兩層烤盤ㄧ起烤嗎 還是只能分批
而且也不太知道橄欖油的量要怎麼抓
請問ㄧ定要用橄欖油嗎 苦茶油可以嗎
大家都是先放在盆子裡調味再鋪，
還是直接鋪平 再把油鹽香料撒上去呢？
這樣油不知道會不會撒不平均
不好意思問題有點多
謝謝大家
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※ 編輯: ciceoo (27.242.45.173), 01/21/2018 15:20:23
推 motherlamb: 基本上烤蔬菜要看蔬菜的水分跟你想達成的狀態 01/21 16:24
→ motherlamb: 如果要烤很乾，那就先放鹽讓蔬菜出水，不放油，一次 01/21 16:25
→ motherlamb: 烤一層，這樣就會很乾 01/21 16:25
→ motherlamb: 如果是要維持水分，那就放油保水，蔬菜別切太小、太 01/21 16:27
→ motherlamb: 薄 01/21 16:27
→ motherlamb: 油的種類主要是看油能不能抗高溫烹調，如果用的油不 01/21 16:30
→ motherlamb: 耐高溫或溫度會破壞油香，那先乾烤再拌油，或先用無 01/21 16:30
→ motherlamb: 味的調理油先烘烤再拌入有香味的油也可以 01/21 16:30
→ motherlamb: 至於調味、放油的方式，先拌好會整盤烤的都一樣（從 01/21 16:33
→ motherlamb: 頭到尾一致），用灑的則可以製造區塊差異（有的會比 01/21 16:33
→ motherlamb: 較焦有的會比較濕潤）讓菜吃起來有變化，所以沒有絕 01/21 16:33
→ motherlamb: 對的 01/21 16:33
→ motherlamb: 至於入鍋順序，小黃瓜、菇類水分多可以先進去，水分 01/21 16:36
→ motherlamb: 少的蔬菜則可以晚點進去避免太乾及口感喪失 01/21 16:36
→ motherlamb: 如果是澱粉類的蔬菜（馬鈴薯、南瓜等等）也屬於早點 01/21 16:37
→ motherlamb: 入烤箱的，因為要烤到鬆軟 01/21 16:37
推 plmokn54: 樓上好神 01/21 18:55
→ ciceoo: 一樓板友感謝你！真的好神，我烤完了才看到你回覆，真的就 01/21 21:29
→ ciceoo: 像你講的這樣，我有些剛好 有些烤太乾 以後知道順序了 01/21 21:29
→ ciceoo: 非常感謝你 01/21 21:29
推 royant399: 感謝M大！！學到好多 01/22 04:26
→ ab784533: 一樓專業，然後苦茶油我個人是覺得味道不搭，看個人口 01/22 09:19
→ ab784533: 味 01/22 09:19