為什麼這篇烤箱 舒 肥鄉民發文收入到精華區：因為在烤箱 舒 肥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者weidee (weidee)看板cookclub標題[問題] 請問烤箱要如何舒肥牛排呢？時間M...
烤箱 舒 肥 在 菜+☁️(營養師小麥/健身教練）運動 營養 身心靈 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:49:45
平常工作很忙沒時間備餐？是藉口？還是真沒時間？ 對於我這個選擇障礙的標準天秤來講，有時候外食會花我更多的時間 從想著要吃什麼？到思考這家餐廳份量夠不夠、營養素比例、價格CP值考量 再來走去買的時間、等老闆煮好 或是打開訂購平台 再等外送員送到 這些時間省下來其實我都可以做兩餐便當了！！ 所...
之前在板上看舒肥的相關討論時，
印象中有版友說了烤箱也可以舒肥牛排，
所以想請問具體的做法。
我自己亂試了幾次，都不太理想，
所以想問看看板上是否有人知道具體的方法與步驟。
先在這裡謝謝大家了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.23.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483973027.A.BE8.html
推 FarkU: 除非你的烤箱可以溫控至小數點一位。01/10 00:16
推 whiskyya: 具體方法:有錢! 那烤箱很貴...QQ01/10 00:18
推 a1121210: 換有舒肥功能的烤箱01/10 00:41
→ dragon6: 賣鬧啊，那還不如用電鍋的保溫還比較實際01/10 01:38
推 saddog: 1.舒肥只是音譯，正確應該指的是真空低溫烹調(sous vide)01/10 02:30
→ saddog: 2.你指的應該是想要低溫烘烤牛排，那麼找一台可以設定在01/10 02:30
→ saddog: 100度以下的烤箱，就可以做到你想要的成果01/10 02:30
→ saddog: 記得基本的，4千不到就有一台01/10 02:31
我的是大烤箱，溫度最低可以設定到50度，
所以一樣要用真空密封袋包著牛排烤嗎？
推 mustrong: 買個魚缸裝滿水，肉包好放進魚缸，再一起放進烤箱?01/10 05:02
推 iamcnc: 不對吧 把魚缸裝滿水 再把烤箱放到魚缸裡 至少也要兩尺缸01/10 05:33
推 richmimi: 烤箱放進魚缸，不會壞掉嗎？千萬別試啊01/10 07:47
推 miniwin: 我試過電鍋舒肥，成品很好吃01/10 08:01
→ Inory0216: 中部電機搭LE是可以啦，，，不過很浪費電01/10 09:37
※ 編輯: weidee (122.116.23.32), 01/10/2017 23:31:24→ willism: 烤箱的設計適用於高溫, sous vide溫度太低, 非常耗電... 01/11 22:54
→ willism: 小時候應該有學過, 水的比熱很大, 供應同熱源下,溫度變化 01/11 22:55
→ willism: 很小, 所以舒肥才用水浴法控溫; 舒肥了不起3-5k搞定, 同 01/11 22:56
→ willism: 樣水準的烤箱, 就算花30-50k我看都搞不定... 01/11 22:56
→ willism: 介質空氣, 熱對流, 平價家用烤箱根本沒法讓各點溫度均一 01/11 22:57
→ willism: 何況是加熱管溫度和空氣溫度相差甚巨的舒肥 01/11 22:59