為什麼這篇烤箱烤地瓜 不 冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在烤箱烤地瓜 不 冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ctcofe (西踢)看板cookclub標題[問題] 冷凍烤地瓜節省烤箱時間?時間Sat No...
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2021-09-16 09:20:17
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最近天氣微涼, 開始買一堆地瓜回來烤著吃
家裏是中型烤箱, 最高溫度250度, 時間一次最長60分鐘
一般都是洗乾淨後直接放鋪有鋁箔紙的烤盤, 200度預熱5~10分鐘(看管子紅了沒)
差不多烤一個半小時才熟透有香氣
後來查了下發現有個偏方是讓地瓜冷凍(也有在版上看到此偏方)
冷凍後直接拿出來烤, 可以大幅降低烤的時間(據說是60%), 更快熟
看到有人是冷凍兩天以上, 有人是冷凍30分鐘, 75分鐘也有,
所以今天早上把地瓜冷凍, 大概凍了半天, 晚上才拿出來烤,
按照往常200度, 預熱5~10分鐘......
結果烤了兩小時才好!!?? 時間反而延長了啊!!!!
完全是偷雞不著蝕把米Orz
看網路和版上的一些食譜, 好像做法都差不多,
請問有嘗試成功的人, 我是在哪個地方弄錯了呢??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.9.124
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416669895.A.B76.html
※ 編輯: ctcofe (220.143.9.124), 11/22/2014 23:26:35
推 yyun: 我都先蒸再烤，不用10分鐘就有香味 11/22 23:53
推 betrayed: 我今天也試了這個方法，花了1.5hr，完全沒省到時間呀-_- 11/23 00:16
→ betrayed: # 11/23 00:16
推 otolith: 該不會是沒退冰就進烤箱吧?電鍋蒸再烤真的不錯 11/23 00:26
......我有想過要不要退冰......但是咕狗到某篇作法是說不用退冰, 直接進烤箱
看來......也許我應該要退冰的......Orz
電鍋有試過蒸飯時放一起蒸, 大約蒸3分熟, 再進烤箱一小時, 還不錯~
※ 編輯: ctcofe (220.143.9.124), 11/23/2014 00:36:31
→ eleo: 我先微波再烤,15min左右就可以了。不過用鐵鍋慢慢烘真的比較 11/23 11:20
→ eleo: 好吃...:D~~~~~~~~~~~~ 11/23 11:21
→ potionx: 冷凍的冰吸熱變水要很多熱量，遠比你想的多囉... 11/23 13:45
推 vimeo: 冷凍過放到升至室溫再烤，這樣烤是比較好吃，會比較綿 11/23 16:09
請問這樣冷凍後再烤是否有縮短烤的時間??
有點想要再做一次試試, 不過連續幾天家裡地瓜已經吃完了, 家人大概也吃膩了...
個人滿喜歡吃皮肉容易剝離的(不知道該怎麼形容, 就是外面賣的那種皮不會黏肉的)
但好像要烤很久...有訣竅嗎?
※ 編輯: ctcofe (220.142.251.229), 11/24/2014 02:40:55