更新一下前幾天直播 #灌香腸 的後續：
灌好香腸後我把香腸推到後院風乾，太陽下山就收進來平鋪在烤盤放進冰箱冷藏，總共風乾了三個白天，冷藏了兩個晚上。

香腸摸起來乾乾的，但按壓是軟的，我覺得這樣的狀態可以了就收進來（想看實際香腸的狀態請看前幾天的烤麵包直播的後半段），五條一包用8寸的真空袋真空，寫上日期冷凍起來，留下五條晚餐煮來吃。

有人問香腸放在室外風乾不會有灰塵嗎？

傻孩子，室內都會有灰塵了，室外怎麼可能沒有？香腸在後院風乾三天一定會有飛沙的呀，還可能有蒼蠅呢，想要無灰塵恐怕只有無菌室才辦得到了。

我覺得這就看個人的接受程度了，比如路邊攤的食物也是有風飛沙，可以接受的人照樣買來吃，不能接受的人就不要買就好。

香腸要煮以前我會用水沖洗一下，加上高溫煎煮過，我認為已經消毒殺菌了，我個人是很ok的，這對從小吃路邊攤長大的me，這點風飛沙我不看在眼裡啦。

另外還有人問香腸放冰箱冷藏會不會整個冰箱都是香腸味？香腸會不會沾染冰箱味？

我的冰箱定期會用木酢達人酚多精那瓶擦拭，所以沒什麼冰箱味，冷藏一晚拿出來時我有特地聞了一下，冰箱裡面沒什麼香腸味，香腸本身也沒沾染到冰箱的味道，可能因為香腸灌好後我用米酒擦拭過，加上已經先在室外風乾一天，外皮已經乾了才去冷藏，所以才會沒什麼味道吧，我猜的啦。

不過我不知道如果連續冷藏七天會不會有味道就是了，如果有人實驗的話，歡迎來跟分享心得哦。

放冰箱冷藏法是我在YouTube某個影片看到的做法（抱歉，忘了哪個影片了），分享者的做法是香腸灌好後香腸平鋪在置涼架就直接冷藏7天，每天給香腸翻面，讓香腸保持在低溫的狀態慢慢脫水，我沒試過這種做法，大家有興趣可以試試看。

另外，那天直播有人留言分享她的做法是香腸灌好後直接用烤箱旋風功能低溫烘10小時後就可以冷凍，我覺得這個方式好像也蠻方便的，不過我也沒試過，有興趣的人可以試試看，謝謝願意熱心分享的網友。

那天也有人在問可不可以用果乾機烘乾香腸？

我沒有果乾機，沒有辦法回答，只能希望有用果乾機烘乾過香腸的人來熱心分享經驗造福大家了。

最後講一下那天香腸的成品，我覺得鹹度和甜度都剛剛好，但歪嘴雞覺得第一口吃不夠鹹，吃到後面才覺得剛剛好，喜歡鹹一點的可以多加點鹽。

這次香腸的肥肉我有的切太大塊了，我和歪嘴雞都覺得偶爾咬到大塊肥肉有點膩，下次我要試試用絞肉機把肥肉絞一遍再加進去試試看。

#致想到甜點店學甜點的你們
.
我最怕的應徵者
就是跟我說他想學甜點的人
通常這樣的人我一概不用
除非我真的很缺人想賭一把
.
「想學甜點」這四個很簡單的字
代表了很簡單思考的你們
你們或許不明白
甜點是一種材料有多麼貴的商品
你們也不明白
一個看起來簡單的翻拌我是練了幾次才學得會
.
想學甜點
你自己做過甜點嗎？
想學甜點
你在外面上過課沒有？
想學甜點
你了解過烘焙理論了嗎？
.
我曾經聽過一件事
就是學完藍帶課程的人去應徵烘焙店的內場被拒絕
只因為老闆問了他：你知道烤箱旋風功能的用意嗎？
這個人答不出來
.
我想老闆想知道的是
他到底實戰經驗夠不夠
而他家可能充斥著需要有旋風跟沒旋風的甜點
.
我曾經用過這樣的一個員工
是人家介紹的
我很缺人
聽了對方的一些資訊覺得還算合適
主要就是完全沒有經驗
也沒有在家做過甜點
這讓我有點憂心
.
所以我想打破我自己的憂心
我親自到現場教他
從手法帶起
就像我上課那樣帶學生一樣
但是，效果並不好
沒幾天，我約談了他
我告訴他
我幾乎很少這樣下來自己教
但是因為介紹人說他非常勤勞努力
所以我自己用自己的時間親自下來教
我如果這樣的時間
去開一堂烘焙課
我的收入會是多少
.
而我，都拿來教他
.
想給他一點壓力
也想讓他明白
我是真的重視這個人
不想因為他是一張白紙
就先入為主的覺得他應該要去洗東西
清潔...等等的。
.
如果你是沒有經驗的人
努力跟想要必須要超過別人
而如果你是有經驗卻不努力的人
我不會用你
而你是沒經驗努力又不夠的人
只能被打入冷宮
.
可惜，這樣的約談只讓他多了一點點努力
卻不夠
.
我沒有在甜點店當過學徒
也沒有在甜點店上過班
我不知道一個學徒應該有什麼遭遇或者學習過程
我只是想
如果這個人是我
我想要得到什麼對待跟重視
.
可惜，我並非那種有夢想的人
我不曾把自己的夢想與工作綁在一起
我無法理解他們到甜點店說他們想學甜點的心情
.
公司，是營利事業
如果你沒有超乎常人的勤奮
你試想，為什麼公司有義務把你從白紙變成一個甜點師
.
公司，並非你繳錢上課的甜點教室
你滿心期待繳錢
他們就幫你上課
或許背地裡說你是笨蛋
根本不適合做甜點
面對你還是笑笑的
因為你是付錢的人
.
而公司真的沒義務
幫助你了解你想要什麼
更沒義務
幫助你學到您想學的
.
我最害怕的就是跟我說他想學甜點
卻拿不出他的作品、經歷與想法的人
因為這個想
跟現實面差的多少
公司花錢讓你了解以後
你可能就拍拍屁股走人
覺得不適合自己所以離開
.
不要冠冕堂皇的說
你上一份工作沒有東西可以學所以離開
你有沒有問過你自己
到底想要什麼？
還是你想要的就是老闆不斷的丟東西給你
公司並非學校跟教室
他們用你
是需要你的專業
並非你的無知
.
在我的領域裡
我的員工可以有犯錯的權利
因為他們努力、他們值得擁有機會
從犯錯中學習
.
但是如果你只是個無知想嘗試的人
你要犯錯
恐怕別人也不見得願意給你機會。
.
說的有點重
但我真的受夠了
也受夠了當初有個櫃檯來應徵
說她以為櫃檯只要收錢
不曉得還要出餐、清潔、開店、閉店
雖然明定要做的事情已經說明白了
但對方
可能活在自己想像裡
就是自己來幸福肥的時候
看到我們的櫃檯只要收錢
但是她看不到櫃檯後面的水槽堆滿的碗盤與杯子
他們看不到閉店時我們在整理以及清點的樣子
他們看不到開門前我們努力擦拭的每一張桌子
因為無知
增加了我們的成本
.
我可以忍受無知
但不可以忍受無知+懶惰
拜託有點骨氣
既然是想做的事情
拿出點努力、魄力、厚臉皮
這社會
沒人要為你的無知承擔責任
除了，父母。

烤南瓜

在單純的南瓜滋味裡，秋日淺淺淡進淡出
以單一食材的溫暖甜香，包裹一顆清爽的心

～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～

【烤南瓜 食材】
• 日本紅栗南瓜（帶皮重）： 2.0～3.0公斤
* 建議選用有機南瓜，日本紅栗南瓜，英文：Hokkaido Pumpkin，可以帶皮食用。*

【烤南瓜 製作步驟】
1.）烤箱預熱，上下溫，200°C。可使用烤箱旋風功能，180°C。準備大烤盤，烤盤上舖烘焙紙。
2.）先仔細刷洗南瓜外皮。擦乾。
3.）南瓜去除上方的蒂頭後，剖半。南瓜的皮厚，不是很容易切半。去除蒂頭後，用大的尖刀從蒂頭肉質部份插入，然後往下移動刀子，直到整圈剖開。
4.）仔細清除南瓜中心的綿狀纖維與種子內膜（如想學做南瓜籽瓜子，請保留南瓜籽種子）。清除後，不必再清洗。
5.）將南瓜放在鋪好烤紙的烤盤上。南瓜半圓型開口處朝下，南瓜皮朝上。**重要，果肉朝下，果肉才不會烤焦，果肉中的水份才能流出在烤盤上。*

【烤南瓜】
1.）烤箱，上下溫，200°C。烤箱旋風功能，180°C。
2.）烘焙25～30分鐘，直到南瓜內心熟軟。
3.）切片就可以食用。日本紅栗南瓜在烤熟後，外皮變軟，即使牙口不好的老人家一樣能開心享受。

◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
食用時，可以撒上黑芝麻。或是淋上先與麻油拌合均勻的白芝麻醬。視個人口味，或可以加點鹽調味。
*
經過高溫烘烤的南瓜，水份散失，保留的質地精純的自然而特殊的南瓜香甜軟蜜，不乾不柴，與蒸煮的南瓜，口感滋味非常不同。
*
烘烤的時間，應該以南瓜的大小厚薄調整，完成的烤南瓜，應該是皮軟肉透，質地類似熟軟的香蕉。
*
沒有吃完的烤南瓜，可以裝盒冷藏，食用前用電鍋加熱就可以。
*
也可以用食物料理機打成南瓜泥。帶皮一起打，不需去皮。
*
如何使用南瓜泥：可以拌入優格，當作吐司的抹醬，可以加入熬煮的稀飯中成為南瓜粥，可以用來製作南瓜咖哩，也可以作為南瓜蛋糕，南瓜麵包的食材⋯⋯等等。

***
* 為老人家準備食物，請依照家中長輩的口味喜好，實際狀況，自行判斷與調整。*

***

#烤南瓜
#為胃口不佳牙口不好的公公所準備的餐點之一
#奧地利寶盒家庭料理食譜

✨價錢超殺的BRUNO蒸氣烤箱開團✨
✨一直敲碗在開團的lkiiki伊崎14L氣炸烤箱✨
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身為Bruno的愛好者，他們家的家電總是那麼燒人～
簡約時尚的超美外觀，不論實用或擺設都很到位！


這次有2色，影片中開箱的是最熱門的磨砂米灰～覺得這色超美❤️❤️❤️

而且這次團購價我已經上網搜尋一輪，我真的找不到更優惠的價錢，還在觀望的真的可以下手了！

這台同時具備了蒸氣、對流和一般三種烘烤模式！
而我最尬意等就是「蒸氣功能」！！！
烤吐司、麵包外脆內軟的口感，就像剛出爐一樣，如果之前有關注過蒸氣烤箱等，這台的價錢真的很划算！！

「免預熱」
直接放入烘烤，快速享受美味

🔺蒸氣模式
倒入5ml的水，水蒸氣會附著吐司和麵包表面，快速且高溫烘烤後表面會呈現酥脆的焦糖色裡面仍保持飽滿的水分，就像剛出爐的麵包，連隔夜披薩都不怕餅皮變硬～

🔺對流模式(旋風模式)
高溫對流方式
讓高溫烘烤把食材油脂逼出，烤出表皮酥脆、內裡多汁的肉類料理，可頌類也非常適合

🔺一般模式
透過上下高溫直接烘烤食物表面
能夠使表面產生金黃焦香的美味效果！

✨面板操作非常簡單✨
旋轉設定就可以，裡面附贈的15道精美食譜

#lkiiki伊崎14L氣炸烤箱
這次介紹會放在內文，影片部份可先參考上次開箱影片
👉🏻https://fb.watch/8iJffF5hAs/
這台影片中使用率超高🤣被問到不行！

最後再附上一次連結
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問題也可以聯絡客服唷！

⌚時間：週一到週五 09:30 - 17:30 (國定及例假日休息)
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第一款可以蒸烤的氣炸鍋 👍
真的沒有錯😄
食物除了可以炸還可以蒸的
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糖媽今天分享這個「#九陽多功能蒸烤氣炸鍋」真的是媽媽神器❤️
他有著最佳最健康的烹調方式，
原理是透過旋風加熱，
油煙相對一般氣炸鍋少非常多，
方便快速同時擁有烤箱、
微波爐的功能一機抵多機快來看看糖媽影片中的分享和介紹吧!
✅空氣炸：
利用旋風烘烤技術，甩掉油膩，鎖住酥脆
✅蒸氣烤：
鎖住鮮嫩、降脂減鹽，降脂率可以達到50％
✅原味蒸：
將食材提升鮮嫩口感，營養完全保留
不管各位媽咪們煮夫們是要蒸海鮮蒸包子饅頭還是烤肉、烤蛋糕、烤牛排通通都方便唷😄
#料理 #美食 #氣炸鍋 #糖媽愛COOK