雖然這篇烤乳鴿食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在烤乳鴿食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 烤乳鴿食譜產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過7,241的網紅Kaso Kitchen 家嫂小廚房，也在其Facebook貼文中提到， 🍸白鴿髀白酒燉飯🍗 上個月跟 @mimichelle815 到餐廳吃了煎白鴿胸，我們都覺得白鴿胸嫩嫩的而且充滿油香，有點像烤乳鴿的嫩滑版！於是馬上找食材，發現 真。Bravo有賣白鴿髀和鵪鶉胸，馬上買回家試試！ 單單煎香、氣炸已經很好吃，做小食一流😍😍試完鵪鶉胸再報告😍 另一個重點是，多謝 @lo...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，自助餐就經常吃，香港地主題自助餐又吃過沒有？沙田這間酒店新推出「情繫香港地」自助餐，賣點是香港經典菜式。 第一個焦點是避風塘炒蟹，用炸蒜、豆豉、紅椒粉等等香料炒香花蟹，打開蓋已經聞到香味。熱盤還有辣酒煮花螺，豉椒炒蜆等等香港經典菜式，花螺有酒香，夠入味。第二款焦點是滷水乳鴿，用八角、香葉等等嘅香料...
「烤乳鴿食譜」的推薦目錄
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烤乳鴿食譜 在 梁祖堯 【演員 / 廚師 / 業餘農夫】 Instagram 的最佳貼文
2021-07-09 14:49:57
入到 Arbor 已經覺得非常舒適，感受到一種大自然的寧靜感覺，原來室內設計師的概念是要把這一間餐廳變成一個詩人和廚師的森林小屋。 Chef @eric.raty 巧妙地運用時令日本食材，糅合法式廚藝北歐崇尚天然食材的烹飪精神，創作出12道非常驚喜嘅食譜，包括今次特別為 @nespresso.hk ...
烤乳鴿食譜 在 Kaso ?家嫂廚房• 低醣生酮 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:39:15
🍸白鴿髀白酒燉飯🍗 上個月跟 @mimichelle815 到餐廳吃了煎白鴿胸，我們都覺得白鴿胸嫩嫩的而且充滿油香，有點像烤乳鴿的嫩滑版！於是馬上找食材，發現 @bravorealbravo 有賣白鴿髀和鵪鶉胸，馬上買回家試試！ 單單煎香、氣炸已經很好吃，做小食一流😍😍試完鵪鶉胸再報告😍 另一個重...
烤乳鴿食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2021-03-08 07:03:41
足本睇片🎥：https://bit.ly/38q4SsN 上環太平山街一帶開了不少型格的餐廳，月前又多了一間法國餐廳，走小酒館路線，門面有一排落地玻璃，裝潢清新簡約，勝在樓底高，且有開放式廚房，氣氛熱鬧但不嘈吵。 選擇不多，頭盤、主菜、意粉、配菜和甜品約二三十款，由來自法國布列塔尼的行政總廚St...
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烤乳鴿食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2019-01-28 18:00:01自助餐就經常吃，香港地主題自助餐又吃過沒有？沙田這間酒店新推出「情繫香港地」自助餐，賣點是香港經典菜式。
第一個焦點是避風塘炒蟹，用炸蒜、豆豉、紅椒粉等等香料炒香花蟹，打開蓋已經聞到香味。熱盤還有辣酒煮花螺，豉椒炒蜆等等香港經典菜式，花螺有酒香，夠入味。第二款焦點是滷水乳鴿，用八角、香葉等等嘅香料去煮滷水料，再將乳鴿放入滷水料煮熟。乳鴿啖啖肉，而且好滑。
另外當然少不得海鮮麵包蟹，多肉又多膏。還有泰式生蝦，法國黃金螺等等海鮮。食肉獸必吃牛扒，澳洲西冷扒用香料慢煮兩小時再室溫放半個鐘，鎖住肉汁。另一個即煮區還有即煎蠔餅，每一口都有蠔。
甜品呼應香港地主題，師傅自家設計的茶走奶凍，奶凍底用紅茶和煉奶。食落有奶味但茶味就不太濃。又有雞蛋仔，現埸有師傅做熱乎乎的雞蛋仔。可是分量大，一來就是一底，如果想留肚就要跟朋友分享。
這兒雖然沒有特別花巧菜式或者矜貴和牛等等，勝在熱盤夠多，適合有老人家、小朋友的家庭。
採訪：李詠儀
攝影：王瑋彤
MoMo Café
地址：沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店
電話：3940 8788
營業時間：星期一至日 6:30am-12:00mn
詳情： http://bit.ly/2LY3Ze8
供應日期：即日至3月31日
價錢：星期一至四成人$468，小童 (3-11歲) $278；星期五至日及公眾假期成人$528，小童 (3-11歲) $318
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烤乳鴿食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019-01-28 15:00:01下星期又到了行花市的時候。如去花墟，消夜有好介紹。太子有間串燒店最近開了分店，除了一系列大路的串燒如牛肋串、雞軟骨，海鮮類如帆立貝及蟶子，分量十足。此外亦有一些串燒店少見的食物如慢煮乳鴿及M9和牛扒。
食物即叫即煮，串燒塗上自家製醬再燒，招牌菜之一的慢煮乳鴿，斬件後慢煮45分鐘，再將其燒烤，入味之餘又保持嫩口。
採訪：范名雅
攝影：周義安
好燒式串燒專門店
地址：太子大南街32-34號地鋪
營業時間：5:30pm-3am
電話：2696 9595
詳情： http://bit.ly/2DyQ4Zm
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烤乳鴿食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-01-21 16:00:00我們常常提出一個疑問，到底中菜還有甚麼改進的空間？
舊有而傳統的中菜廳，時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣，蒸條養殖的石斑，預先燒好的乳豬叉燒，甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子？粵菜不是講求精和細，食材要新鮮當造，煮法要仔細，味道要多層次……
澳門新開的摩珀斯酒店，內裏有家中菜廳名為天頤，兩位大廚范健華和黃贊奇，一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒，另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚，都有感中菜需要革新，便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材，每日設計菜單，盡量做出最季節性的中菜，給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事，但中菜以此形式卻難矣！一來要控制速度，二來管理好整個流程，保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難，始終團隊比較新，但現在已上手了，沒大問題，一次過來60-70位客人，都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多，做好的菜式，可即擺盤再送到客人面前，試食過，夠香夠熱，做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團，能投入大量人力資源。
至於菜式，8道菜，再加餐前小食和美點，似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術，同時亦用上高科技廚具，例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜，香茅乳鴿用上23日石岐鴿，先用香茅醃過再風乾，現炸現吃，骨香酥軟，又有煙燻香味，不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味，用慢煮機低溫處理馬友魚，再配上魚子同吃，魚味鮮濃又有油香，同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好，兼備廚功，同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭，可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合，顯得有點平靜。
不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好，既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等，又在烹調手法上有所突破。更重要的是，由於食材每天鮮買鮮用，下欄和餘下的食材不多，減少了很多浪費，這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行，但若繼續向這方向走，相信不少中菜廳都可以此為借鏡，或作參考。
天頤
地址：澳門摩珀斯酒店21樓
電話：(853) 8868 3446
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2GszuOt
採訪：呂嘉俊 拍攝：關永浩
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烤乳鴿食譜 在 Kaso Kitchen 家嫂小廚房 Facebook 的精選貼文
🍸白鴿髀白酒燉飯🍗
上個月跟 @mimichelle815 到餐廳吃了煎白鴿胸，我們都覺得白鴿胸嫩嫩的而且充滿油香，有點像烤乳鴿的嫩滑版！於是馬上找食材，發現 真。Bravo有賣白鴿髀和鵪鶉胸，馬上買回家試試！
單單煎香、氣炸已經很好吃，做小食一流😍😍試完鵪鶉胸再報告😍
另一個重點是，多謝 @lowcarbs_beginner 介紹我用蔬菜清潔劑，用它來浸泡蔬菜，蟲蟲都跑出來了😱🐛🐛🐛
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2人份
椰菜花 1個
牛油 10克
洋蔥碎 4湯匙
蒜蓉 1湯匙
白鴿髀 10隻
巴馬臣芝士碎 30克
忌廉 50毫升
白酒 50毫升
【1】用刨將椰菜花刨成米粒狀，也可以用攪拌機打碎。
📝一個大椰菜花大約可以做出三碗椰菜花米，可以放入冰格冷藏，煮時再解凍就可以。
【2】白鴿髀洗淨抹乾，加入鹽、黑椒、香香調味。
【3】用橄欖油或牛油起鍋，用中小火煎香白鴿髀至金黃色，直至牙簽能輕鬆插入，上碟備用。
【4】先炒香洋蔥至金黃色，再放蒜蓉炒香。加入椰菜花米，用大火略略炒香，再加入水和白酒，煮至椰菜花米變軟及收水。
【5】關火後加入忌廉、芝士碎拌勻，再以黑椒和鹽調味。上碟，最後放上白鴿髀。
📝忌廉要在關火後才加入，否則會結塊並香氣流失。
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烤乳鴿食譜 在 雷囡媽媽 Facebook 的精選貼文
#氣炸鍋食譜 #氣炸乳鴿
哈哈哈！ 新玩具，氣炸鍋！
冇錯，又係美的🥰🥰
之前個個都氣炸，講到我勁心動，但又唔知自己係咪啱用，就學人淘左個山x氣炸鍋試水溫，玩左幾次，氣炸確係有佢方便之處。 但長遠嚟計，常用就一定要買個安全有信心嘅啦！ 淘嘅始終冇乜保障，而且勁難洗，我唔常用，塗層都好快甩晒。
長遠用，我入手個美的氣炸鍋！
貪佢內膽不粘塗層，安全又易洗！ 機身細細但容量特大！ 4L 方形內膽確係好實用！ 而且個網架可以成個甩出嚟，非常好洗！ 同熱水浸一陣，毛巾輕抹就乾淨晒！
講返我隻乳鴿，上網睇食譜，好多人都會滷水先再氣炸！
今次用左2個方法！ 一款就滷完炸，另一款就醃過夜生炸！
本人鐘意生炸多啲，保持到鴿肉鮮嫩有口感。
滷完再炸都好食，但感覺上肉就淋左啲。
不過都有好處，一次滷多幾隻入冰箱，幾時想食都拎出嚟氣炸就可以。各有所長啦！
順手提提，呢款美的氣炸鍋最近仲送好多配件！ #蛋糕盤、#pizza盤、#燒烤架、#烤針！
確實好齊好正！ 下次再同大家分享下！
有興趣要食譜嗎？ 停課忙到喊，有興趣我先做囉😘
Midea HK
#美的氣炸鍋
#又係美的時間
#我的美的生活
#美的
#雷囡媽媽氣炸了
#雷囡媽媽
唔想錯過我嘅食買玩資訊，又或者想同我一齊人分享交流傾下計，可以加我地
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烤乳鴿食譜 在 Missta愛。下廚 Facebook 的精選貼文
今日喺書局捕獲我的新書上架啦！🎉🎉
呢本書《一個焗爐就搞定！》以焗爐為主，分成10、30、60+分鐘焗成的美味食譜😄，仲有唔少得嘅焗爐甜品～
🎈唔好以為用焗爐只可以焗西餐，書中食譜包括中、西、日、泰、韓菜式，明爐燒味、戰斧牛扒、拉芝香辣排骨等都菜式都可以用焗爐製作出來！
1⃣0⃣分鐘～簡易小食
早餐、小食、小菜簡單易做，快速上菜
🥑一爐搞定All Day Breakfast、煙三文魚牛油果焗蛋、忌廉菠菜焗蠔、蒜香芝士焗大蝦等
3⃣0⃣分鐘～家常小菜
預早準備食材，到放工返屋企，放入焗爐焗熟就得！
🥘紅燒脆皮乳鴿、香草焗海鮮、車厘茄香草佛卡夏包、明爐脆皮燒肉等
6⃣0⃣➕分鐘～宴客大菜
假日請朋友上來宴餐，一碟大魚大肉主菜上桌，一定驚艷全場！
🍖香烤戰斧牛扒、油封鴨腿、韓式拉芝甜辣排骨、檸樂焗豬肋排、啤酒燉羊膝、法式寶雲酥焗羊架等
🍮簡易焗爐甜品
梳乎里、蘋果玫瑰酥、冰火水果酥、心太軟等，簡單的甜品輕鬆上手💪🏻！
✨呢本書可以用座枱式焗爐、嵌入式焗爐，全書有1/3仲可以用多士爐做到！
😆好開心這本書趕得及書展前出版！今日喺商務書店見到上架，大眾書局一定有，大家快啲去睇吓啦👐🏻！
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#期待到時見到大家