📍台北市 | 大安站
❤️Chinois
👉🏻 @chinois_tpe
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🌐台北市 | Taipei City
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🇹🇼(中文)
Chinois的主廚Vincent是從加拿大廚藝學校畢業的🇨🇦
曾在法國三星主廚的餐廳和酒店歷練⭐
也曾在萬豪酒店INGES擔任主廚
擅長用西式料理廚藝保留食材新鮮度...
📍台北市 | 大安站
❤️Chinois
👉🏻 @chinois_tpe
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🌐台北市 | Taipei City
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🇹🇼(中文)
Chinois的主廚Vincent是從加拿大廚藝學校畢業的🇨🇦
曾在法國三星主廚的餐廳和酒店歷練⭐
也曾在萬豪酒店INGES擔任主廚
擅長用西式料理廚藝保留食材新鮮度
做出符合台灣人口味的中式料理
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今天點了美國紐約客牛排搭配濃縮牛汁沾醬
吃起來外焦內嫩 肉非常嫩😋 😋
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烤乳鴿一旁有搭配蔬食
整道菜吃起來有平衡感
乳鴿本身味道較重口味
搭配一旁的蔬食吃起來口味剛剛好👍
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小黃瓜的醬料也非常特別
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伊比利豬刈包搭配的香料葉
和杏仁糖粉吃起來很像西式口味的刈包🤤 🤤
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台灣黑豬培根肉搭配的醬汁非常開胃😋
讓人一下子就把整道菜掃光了
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橄欖油杏仁餅有橙汁和蛋白做的兩種餅皮
吃起來也有種中西合併的感覺👍
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💲菜單
➖每人 - $1980 NTD
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🕰週三至週四（17:30 - 22:00）
🕰週五至週日（12:00 - 14:30 ，17:30 - 22:00）
🙅🏻週一二公休
📍台北市大安區四維路52巷15號
🚇捷運 大安站 出口6號
📞 0986 622 186
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🇺🇸(ENGLISH)
Chinois' chef Vincent graduated from the Canadian Culinary School🇨🇦
Experienced in the restaurant and hotel of a French three-star chef ⭐
Also worked as a chef at Marriott Hotel INGES
Good at using western cooking skills to
preserve the freshness of ingredients
Make Chinese dishes that meet the tastes of Taiwanese
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Today I ordered the American New Yorker
steak with concentrated beef dipping sauce
It tastes tender on the outside and tender
on the inside. Very tender😋 😋
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Roasted pigeon with vegetables alongside
The whole dish tastes balanced
Suckling pigeon itself tastes heavier
It tastes just right with the vegetables on the side👍
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The sauce of the cucumber is also very special
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Spice leaves with Iberico pork cut
It tastes like a western-style with almond powder 🤤 🤤
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The sauce paired with Taiwanese
black pig bacon is very appetizing😋
Let people sweep the whole dish all at once
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Olive oil macaroons have two crusts, made of orange juice and egg whites
It also feels the combination of Chinese and Western 👍
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💲MENU
➖Per person - $1980 NTD
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🕰Wednesday to Thursday（17:30 - 22:00）
🕰Friday to Sunday（12:00 - 14:30 ，17:30 - 22:00）
🙅🏻OFF on Monday and Tuesday
📍No. 15, Lane 52, Siwei Road, Da'an District, Taipei City
🚇MRT Daan station EXIT6
📞0986 622 186
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烤乳鴿台北 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最佳貼文
【1500坪高端餐飲王國：海峽會】
https://lordcat.tw/archives/87728
2013年開幕的「海峽會」低調的開在台北市敦化北路「宏國大樓」的地下室B1，這裡主攻高端餐飲市場，1500坪的空間規劃了「海峽會複合式套餐」、「海峽會辰壽司與辰壽司割烹」、「海峽會涮涮鍋」、「海峽會安東法式料理」，橫跨中菜、法餐、日本料理與涮涮鍋，每一間都有很高的水平。複合式套餐的脆皮炸乳鴿，表皮香脆、肉質細嫩，讓人回味無窮。
台北市敦化北路167號B1。(02)7707-6789。
※ 11:30~14:30、17:30~22:30
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烤乳鴿台北 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最佳貼文
【 Impromptu by Paul Lee 】
🏠台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
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託壽星的福
從台南趕回來 Impromptu 很值得
這季菜色在主要的秋冬之味中
亦悄悄過渡了一些春季氣息
開胃小點 #炸田雞球 有檸檬醬的清爽微酸
搭配了以田雞骨熬煮的濃郁 #四神湯 暖胃
#東北角角蝦 與青蘋果絲之清新組合
以優格、青蘋果汁、芹菜、羅勒油勾繪出鮮明輪廓
還喜歡 #鰹魚 裡暗藏的濃甜茄子
在稻草煙燻的鰹魚和昆布柴魚湯底跳出驚喜玩味
藍紋乳酪的強烈風味卻與 #帝王蟹 緊密相襯
細膩蒸蛋裡的蟹絲與騷動鼻腔的乳酪氣味
搭配菊芋慕斯和脆片增添口感豐富度
#乳鴿腿 鑲入鴨肝直火碳烤，點綴洋蔥泥和炸藜麥
但我更偏愛 #鴿胸 油泡過再煎的皮酥肉嫩
蔬菜搭配牛蒡與紅鳳菜
一旁的牛蒡泥也讓人不自覺將瓷盤刮空
主菜 #燉豬腳 是傳統名菜
一般填入小牛胸腺，我的有做更換但美味依然
豐美的豬皮柔嫩膠質和香脆的碳烤甘藍
恰好形成反差口感讓這道料理不生膩
#豬油拌麵 的手工麵則是濃濃台式元素
連碗都古樸得可愛
油潤的滑溜麵條裹上自製辣油風味層次提升
整晚歡笑不斷
有香檳，有雞尾酒、Wine pairing、威士忌
還有好友特製僅此一顆的 #鹽之花太妃糖草莓千層
幸福滿滿💕
烤乳鴿台北 在 萊特‧微醺生活 Facebook 的最佳解答
你願意花三個小時的交通去吃一頓飯嗎？
曾經的ElBulli位在巴賽隆納北方車程約莫兩小時的地方，依舊令饕客趨之若鶩，專程搭機到西班牙，再搭車就只為了享用一頓美饌。
AKAME，位在屏東霧台鄉，離高雄一個小時的車程，從台北下去要三個小時，你願意嗎？
如果是在AKAME的空間搶先品嚐Alex即將開幕的Mathriri餐廳的佳餚，意願有增加嗎？
還是無法打動你，那搭配上Martell（馬爹利）全系列的干邑白蘭地，是否興趣大增？
所以我就參加了這場馬爹利與AKAME主廚Alex彭天恩合作的『傳世饗宴』。
🥃 🥃 🥃
對於我來說，AKAME不是什麼Fine Dining，而像是鄉村裡的一間鬧哄哄的小酒館，不需要什麼餐桌禮儀，可以直接用手吃招牌料理烤乳鴿，也無需忌諱什麼聊天話題，反正原住民的聊天尺度無極限的啦。
就像是干邑白蘭地，也不是只有特定的節慶才能喝。
聽Alex在說餐廳與菜色的創作理念時，剛好喝一下馬爹利名仕（Martell Noblige），剛好符合職人名仕的大膽冒險、力求改變的精神。
兩手忙著撕解乳鴿的時候，也可以抽空啜飲一下馬爹利藍萃燕（Martell Bleu Swift），享受一下波本橡木桶香草調性揉和干邑白蘭地花香調性的完美詮釋。
微醺之際，享受一口馬爹利藍帶（Martell Cordon Bleu）是一種小確幸，滑軟細緻且帶有花果香的口感，就彷彿夢中情人在耳邊低聲呢喃，愜意而溫馨。
馬爹利XO（Martell XO），豐沛飽滿的香氣，甘醇厚實的酒體，正因為是使用法國Tronçais出產的細紋橡木桶陳釀，所以有著無與倫比的細緻木質調性香氣，搭配上二週熟成的台灣黃牛沙朗，讓更富嚼勁的牛肉於每一口咀嚼中都散發出更多的花果與香料味。
雙甜點中的吉拿棒，是很多饕客的最愛，搭配上台灣一號屏東巧克力，以62%的黃金比例成就與吉拿棒的完美組合。
如此的甜點，你說該搭什麼哪一款酒？等你自己來揭曉。
🎊 🎊 🎊
史上最遙遠的餐酒饗宴，但，是離夢想最近的距離，值得親臨感受這份絕無僅有、勇敢傳奇的曼妙滋味。
p.s. 拍照的時候有人叫Alex縮小腹，他回答你們不是可以修圖嗎？我不會修圖，只好找一張小腹最不凸的圖。
#Martell #馬爹利