為什麼這篇烘焙紙ptt鄉民發文收入到精華區：因為在烘焙紙ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dragon007788 (david)看板cookclub標題[問題] 新手使用氣炸鍋和烘焙紙...
烘焙紙ptt 在 胖仔朵拉吃便當 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 13:41:59
今日菜單🛎 巧克力巴斯克蛋糕（馬斯卡彭版） 繼上次用泰式大餐款待妹妹以後，她禮尚往來，這次邀請我中秋節去她家度過 你們以為這是我妹做的嗎？錯，她只負責把食材準備好等我前來料理 這次中秋大餐準備了手打牛肉漢堡和巧克力巴斯克蛋糕，結果她馬上就買錯乳酪🥲死馬當活馬醫的我就只好假裝它是奶油乳酪繼續做下...
雙11買了一台氣炸鍋
但完全沒接觸過 (東西還沒送來)
聽說氣炸鍋 炸一些薯條雞塊或炸物點心是不需要放油的?
我有點嚇到
請問這是真的嗎? 板上大大建議放油嗎?
另外請問
氣炸鍋聽說炸東西最好鋪一層紙
好像叫烘焙紙(炸物紙?)
請問這有推薦買的地方和推薦的品牌紙嗎?
東西還沒送來 怕送來後不會使用
發文請教板上專家們
謝謝
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→ jior: 不用，那種半成品完全不需要油，而且他們本身就還有蠻多油 11/12 20:31
→ jior: 的了，烘培紙我覺得也不用，讓那些冷凍炸物的油直接滴下去 11/12 20:31
→ jior: 鍋底吧，烘培紙我覺得你給那些本身炸完會不太好拿，或是完 11/12 20:31
→ jior: 全沒預炸過的炸物去用就好了 11/12 20:31
→ jior: 不然那些冷凍炸物有鋪烘焙紙的話，接觸底部的食物會都是油 11/12 20:33
→ jior: ，反而會軟爛 11/12 20:33
→ dragon007788: 謝謝建議！請問烹調東西前建議先預熱一次嗎 11/12 20:44
→ potionx: 鋪烘焙紙油也是烤箱的溫度 等於再炸接觸面一次 11/12 21:03
推 mepe1018: 鋪上烘焙紙只是讓底部好清潔，但是不鋪紙可以讓油滴下去 11/12 21:10
推 Celestine: 估狗蒸籠紙 11/12 21:32
→ keizeo: 烘焙紙都差不多啦 可以買紅龍雞塊～ 11/12 21:33
→ Kayusumi: 烘培紙鋪外鍋可以少洗一個東西 11/12 21:35
→ jior: 基本上是不用預熱，冷鍋冷凍食物直接丟下去炸就對了，薯條 11/12 21:37
→ jior: 那種大概都是200度15-20分鐘左右，看你喜歡那種口感 11/12 21:37
推 playerst: 烘焙紙我放內鍋 煮完都不用洗 11/12 22:27
推 playerst: 烘焙紙基本上就是防油 11/12 22:29
推 catherine213: 整包冷凍的那種不用哦，氣炸過薯條薯餅、鹹酥雞、丸 11/12 23:06
→ catherine213: 子、鮭魚都沒放過油 11/12 23:06
推 zuchang: 當烤箱用就好 烘焙紙可以減少髒污 11/12 23:29
推 sportlotte: 有些氣炸鍋底部會黏鍋 鋪烘焙紙完全不沾很好用 11/12 23:44
推 CJhang: 如果原本就有油的 可以不用放油 如果沒有油 又要脆 沒有油 11/13 00:37
→ CJhang: 當介質也很難 11/13 00:37
推 pansbox7: 請加入氣炸鍋社團！妳會發現裡面除了料理高手，還有有 11/13 00:37
→ pansbox7: 很多改造達人XD 11/13 00:37
→ CJhang: 烘焙紙只是防止食物沾附在烤網上面 因為網狀結構有會沾的 11/13 00:38
→ CJhang: 話 有夠難洗 所以我未來打算挑氣炸烤箱 11/13 00:38
推 h760108: 你484買科帥？ 11/13 02:08
推 colorworst: 放烘焙紙 比較好洗 11/13 06:24
推 q2520q: 我是用鋁箔紙撲，內鍋只要沖一下就好很方便 11/13 06:32
推 longsre: 我是用錫箔紙鋪外鍋，內鍋用完就先用廚房紙巾擦一下，等 11/13 09:07
→ longsre: 冷卻再洗，很好清潔，放到乾掉當然很難洗乾淨 11/13 09:07
→ longsre: 另外只有蔬菜那種本身無油脂才需要噴點油，雞塊那些不用 11/13 09:07
→ longsre: 加油還能逼油 11/13 09:07
推 a1121210: 冷凍薯條等炸物不用放油是因為本身在製造時就炸過含油， 11/13 10:40
→ a1121210: 油不夠可以放油反正太多會滴下，先包鋁箔紙包滿戳洞外 11/13 10:40
→ a1121210: 鍋放水 11/13 10:40
推 a1121210: 底部不難處理 側壁反而麻煩 11/13 10:45
推 a1121210: 使用頻率不高還可以花時間包，頻率高用完馬上洗比較實在 11/13 10:57
→ a1121210: ，只能檔幾次而已 11/13 10:57
推 a1121210: 側邊最麻煩就是通氣縫，會卡油很麻煩，氣炸東西省時， 11/13 11:01
→ a1121210: 算每次清潔時間就未必了 11/13 11:01
推 ryo1008: 烘培紙我買了都沒在用，不管有沒有墊你還是要洗 11/13 14:22
推 a1121210: 用烘焙紙我想最大的好處是不會黏鍋吧...... 11/13 16:14
→ a1121210: 形狀比較好也容易分離吧...... 11/13 16:15
推 a1121210: 紙包料理或是鋁箔料理好像還不錯，肯爺爺最近的花雕紙包 11/13 16:17
→ a1121210: 雞不知道能不能復刻 11/13 16:17
→ dragon007788: 謝謝大家指點！！ 11/13 16:58
→ dragon007788: 氣炸鍋如果拿來當烤箱，烤生牛排，大概要抓多久的 11/13 16:59
→ dragon007788: 時間 11/13 16:59
→ dragon007788: 和溫度筆記適合呢，？請教一下謝謝！ 11/13 17:00
→ dragon007788: “比較適合” 11/13 17:00
推 a1121210: 不知道 我最常用的冷凍薯條和雞塊是10分鐘140-160度，5 11/13 17:05
→ a1121210: 分鐘200度。外鍋加水，之前剛洗完外鍋忘了加水變太乾 11/13 17:05
→ dragon007788: 感謝！ 炸的過程是不是要打開翻面？ 11/13 17:29
→ jior: 牛排要看部位大小厚度，很難一概而論，如果你想要烤的東西 11/13 17:42
→ jior: 兩面都酥脆均勻，那是肯定要翻面的，不過有時候懶只烤一面 11/13 17:42
→ jior: ，其實也是可以將就一下啦 11/13 17:42
→ CJhang: 氣炸烤網的 比較不用翻吧 11/14 03:01
推 qwer7015: 薯條的話我不會預熱，直接把薯條放進去撲滿不加油，200 11/14 20:27
→ qwer7015: 度烤個5-10分鐘就好了 11/14 20:27
→ dragon007788: 謝謝大家的指導！！！ 11/15 22:07