🍓🍓🍓🍓
#甜點控注意⚠️
有沒有跟吱吱兒一樣
疫情期間，宅在家沒事幹
各種煮、各種做料理、甜點🍽
想做好吃的甜點，又懶的備料嗎
不用外出購採買一堆烘焙材料
做完材料剩一堆的屯貨過期困擾
陳家糧舍 推出 #在家DIY料理包
貼心的把材料都幫你準備好了！
還附上「簡易步驟教學小卡」💡
在家想吃甜點，也能輕鬆做唷😍

我選擇了🍓#草莓奶球料理包🍓
做法超簡單，跟大家分享🥰

1.自行準備30g無鹽奶油，倒入鍋中，小火攪拌融化
2.放入兩包棉花糖，小火攪拌
3.放入奶粉，攪拌均勻，小心注意不要燒焦
4.加入凍乾草莓，表面包裹完成，就可以關火囉
5.把奶球揉好，放入奶油中，均勻包裹好
6.等待冷卻就可以切開享用囉😍

香濃好吃的「草莓奶球」🍓
在家就可自己做啦！✌
附上影片教學，讓你們更好上手
家中有小朋友也可以一起做
增加親子互動，讓小朋友動手DIY
激發小朋友創造力及手部運動💪
🏡在家也能輕鬆當大廚😎

#陳家糧舍 資訊如下👇
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#手工甜點 #料理包
#簡單甜點 #手作甜點
#草莓奶球 #手作草莓奶球
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#自己煮最健康 #食在最安心
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#跟著吱吱吃美食
#吱吱兒愛分享

#周一無肉日
#硬種棄種完成的麵包
#多種子小麵包
#麩質_小麥蛋白_麵筋_Weizenkelbe_Weizengluten_Weizeneiweß_Gulten都是一樣的東西
#L麩酸鈉_味精_風味調味料

今天吃棄種麵包. 我在封城前曾經想過要研究台灣的素肉塊. 所以買了一堆麵筋粉. 然後做了一次小孩不捧場就沒有動力再往下研究了.
我知道很多這裡的人做硬種不會去用那個棄種. 但我是會收集起來的. 覺得直接丟了很浪費. 通常我會做多一點其他的麵包. 或是包包子. 或是當派皮( 這裡有給過食譜) 但上周並沒有想動手. 昨天把他們全部從罐子裡倒出來. 與等重的水混合. 加了小蘇打後開始計算我的麵糰.
這個麵團中我加了1.5% 的鮮酵. 所以主要的發酵完成來源是鮮酵.
我的中筋粉比較多. 所以我使用的主粉是中筋粉. 麵筋粉放8% 調味放 Roggenmehl2500 5%, 裸麥麥芽精5%
整個麵團先混合成約60%水量的麵團後再放入吸收足夠水量的Emmer小麥麥片及磨開並且炒香且吸了水的亞麻子還有吸水奇亞子. 手揉.
基發完整型時表面抹上蛋白貼上葵花子. 切成喜歡的大小. 就可以等後發.
最近蠻常看到長條狀的小麵包. 我覺得這樣夾餡料也不錯. 所以這次就切成長條.
這種小麵包真的是可以隨便做隨便好吃的. 不一定得長高高. 之前看過我分享的義大利買的方型麵包就可以知道.
但最主要的是要有孔洞! 也就是做的發酵要足. 麵糰的組成要考慮. 例如, 我如果沒加麵筋粉. 今天的麵包就會變得很重且扁. 那個吃起來就很硬且難咬.
這是我在兩間超市裡所" 調查" 到的多穀或雜糧小麵包成分. 每個都有加麵筋粉. 這也是我這次放膽用中筋粉的原因. 因為我知道成本考量下. 原物料的取得在德國. 中筋粉絕對比高筋粉多很多. 當你在台灣時也可以看看你所購買的所謂" 高筋粉" 是不是有添加麵筋.無論是高筋粉加麵筋或是中筋粉加麵筋它都是可行的. 就是比例上的問題. 香氣上當然會有差別. 因為香氣是來自碳水化合物不是麵筋. 不過我的多種籽香氣完全不會因為添加麵筋減少. 它反而是增香的管道. 當你的麵包孔洞有出現香氣才能環繞. 我所添加的棄種其實是完全沒有麵筋的功能的.所以它降低了很多的中筋粉筋度. 我的量只是一般的提升罷了!
這就是添加麵筋我會考量的地方.
你也可以順便看一下超市麵包坊賣的使用半熟麵包烤的小麵包價格. 我常常在中午時分看到很多人就是這樣去拿兩個麵包加一包起司或是臘腸片就這樣當午餐. 這也是如果我不幫老爺帶便當老爺會做的事.
通常連鎖麵包店賣的也是這種半熟麵包的作法. 價格是多10~20 分錢( 當然也有到0.89歐的, 端看成分. 但成分這件事.......

如果你會做麵包. 就可以從原物料及營養攝取上去多考量. 你看. 我做的雖然是棄種. 但棄種就是由酸種先消化完全的好的食材. 雖然是Manitoba高級麵粉. 但麵筋已經完全老化. 不過分解成這麼好的碳水為什麼不去利用要丟掉呢? 這就是我曾經講過市售一些優酪乳其實不是整瓶發酵的優酪乳. 而是加了脫脂奶粉及水只有部分添加發酵過的優酪乳一樣. 還是有攝取到優酪乳幫你分解的成分. 就是沒有整瓶自己發酵的多. 但這個麵包比起超市賣的小麵包. 當然就健康多了一點.
我們除了要了解一個東西的外觀及味道外. 當然也要注意到食物的成分. 德國超市分享有人問烹大師的干貝口味德國哪裡買? 然後大家你一言我一語的談得很多. 大家非XX 或OO 不用. 我只是想到一件事.....

不知道各位有沒有看一下成分表. L麩酸鈉 就是味精. 當你告訴別人自己有用味精時大家都會很驚恐. 但是談到用烹大師. 就會覺得完全可以接受. 仔細去瞧瞧你目前所用的一些拿來" 取代" 味精的調味料. 對. 就是你加了鹽以後會忍不住再放的東西. 甚至有的人連鹽都不加就只有加的那個調味料.
如果上面沒有寫L麩酸鈉. 而是寫" 風味調味料" 告訴你. 那也是換湯不換藥的味精成分!
很多調味料罐中你可能沒想過的問題就是成分的標示有沒有明確? 當你看到風味調味料決不會想那就是味精.
#但味精是沒有被禁止的風味調味料

* 所以我常覺得有人說吃味精會心悸但是烹大師大把用不會. 是心理生病還是?

在我蒐集小麵包成分時發現. 一些超市的烘焙坊中不見得會有這麼清楚的標示( 這裡的標示應該不是用烘焙百分比而是真正的百分比. 請見我這篇文: http://foodchainunme.blogspot.com/2017/09/505050pullman-loaf-tin-bread-recipe-how.html ) 當然連鎖麵包店更不會有這種標示. 而且之前在德國一些關於麵包店的訪問中也做過這種測試. 就算你詢問. 也不一定可以得到答案.
吃的時候知道自己的食物哪裡來其實也是很基本的不是嗎? 但我們究竟了解多少呢?
今天的早餐是多種子小麵包夾炸蛋!
烤得很香的小麵包夾著酥酥脆脆燙口的蛋. 只要加一點鹽及胡椒在蛋上就是非常完美的一餐!

#四葉乳業 #來自北海道新鮮直送的美味
#留言抽獎活動 #留言活動已截止 #中獎人已抽出在留言處
用了北海道四葉乳業產品這麼久，
沒想到有一天會受邀來發文分享使用心得，
elma自己就是四葉乳品的長期愛用者呢！

忘記是幾年前了，
第一次看到四葉鮮乳的販售，
是在東區百貨的超市內，
逛著逛著被這鮮乳售價引起注意，
經由超市人員解說才知道，
這鮮奶大有來頭，
是由北海道新鮮直送，
堅持只使用北海道十勝產的優質原料，
每一瓶都是採用最新鮮100％無調整的生乳。

聽到北海道然後又是十勝牧場，
買！一定要買！偏愛日系商品的我怎麼可能忍的住不買。

除了鮮乳之外其他乳製品我也都愛用，
烘焙用奶粉、鬆餅粉、奶油乾酪等等..，
因為鍾愛四葉的乳製產品，
自己也透過官網、網路上的資訊了解，
四葉乳業是北海道的酪農公司，
將北海道的美味，直接送達，
所以四葉乳業的產品都是新鮮直送台灣，
並不是原料運來台灣才加工包裝，
難怪四葉鮮乳有著鮮乳界奢華美味之稱。

我老公非常的愛喝鮮乳，
每回只要冰箱有特選四葉鮮乳，
原則上都不會開封很多天就喝完了，
曾問過我ㄤ為何這麼愛，
他說四葉鮮乳喝下的每一口尾韻，
都帶有濃郁乳香，甜甜的，
讓愛喝鮮乳的他無法抗拒這味道。

想要知道這四葉鮮乳是什麼滋味，
快去買來喝看看就知道（極力推薦中）。

而elma自己呢，
最愛跟咖啡弄成拿鐵來喝，
我還會拿來做吐司，
一點都不會奢侈真的有差，
下料不手軟的我，
一直很堅持選用高品質原料做烘焙，
因為它可以為成品加分，
除了慣用四葉鮮乳替代水加在麵糰中，
連烘焙用奶粉也都是四葉的（整組）。

常吃我吐司的朋友們，
今天看了這篇文之後你們應該要開始感恩，
怎麼會交到一個用料這麼大方的朋友（呵呵！）。

今天elma不分享吐司製作，
要用四葉乳品來做N年前曾發過照片，
但未貼出食譜的一款甜點『乳酪布丁燒』。

我覺得用四葉乳品來做真的好好吃，
整個布丁燒的口感絲滑柔順適口性特佳。
＃食譜與操作步驟在底下照片中

四葉官網 http://www.yotsuba-taiwan.com.tw/milk.html

四葉鮮奶哪裡買：
JASONS、Fresh Mart、City Super 等百貨超市都有販售！（北北基的全聯也可購買哦）

四葉乳業　為您直送北海道的美味

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今天elma要來舉辦贈送小禮物活動
✅名額：1位
✅獎品：來自日本→小烤箱的好朋友→能讓麵包變鬆軟的蒸氣吐司造型石
✅參加活動方式：1.FB文章按讚+分享(需公開)+留言(北海道特選四葉鮮乳好好喝)
✅活動日期：2/22pm18:00~2/23pm23:59截止
✅得將公佈時間：2/24電腦隨機抽出，晚間20:00前會在粉絲團公佈~