【薄荷巧克力季烘焙甜品登場🍫】
炎炎夏日想要降溫一下🥵
全家推出今夏最Cool涼薄荷x巧克力組合烘焙甜品，快來挑戰你的味蕾🤩
　　
🍃薄荷巧克力滿餡麵包
添加天然薄荷香料與白巧克力融合，製作成酷涼薄荷白巧克力，
一嚐夏季味覺上的清涼～
　　
🍃薄荷巧克力夾心土司
經典巧克力水滴巧克力搭配清涼薄荷，炎炎夏日也好吃的清爽清涼巧克力組合～
　　
🍃薄荷巧克力脆皮菠蘿
喀哩喀哩的酥脆菠蘿外皮，內餡使用清涼的薄荷巧克力奶霜，拌入巧克力豆使整體層次風味提升～
　　
🍃薄荷巧克力脆皮泡芙
外表薄荷綠的脆皮，搭配黑色泡芙體，黑白雙餡，冰涼帶感～🥶
　　
❄麵包搭配指定飲品享49元優惠
❄泡芙搭配單品咖啡，咖啡享半價優惠

疫情嚴峻還是買進來自家食用比較安全喔~
「胖叔叔」，來自於一個祖孫三代都離不開烤箱的家族(豐興餅舖)，他承襲了爺爺的衝勁、爸爸的創意，知道怎麼烤出美味、怎麼賣美味，最希望讓大家吃到充滿幸福感的麵包。

他把特製秘方手工包捏到麵糰裡，讓剛出爐的吐司一撕開，就看到如火山熔岩流出爆漿的驚喜，讓吐司成為了一種藝術。
手刀購買：https://tinyurl.com/yfhdkbgx

胖叔叔一心想做出健康的美味，於是不惜成本選用高品質的奶油、麵粉，以及花蓮當地的健康優質食材，定期開發季節性商品。培養了多種天然酵母，做出會呼吸的麵包。

種種的用心苛求，就是為了提供健康、幸福的美味。

而為了維持吐司的良好品質，胖叔叔採用「急速冷凍」急速降溫至-40°C，所結成之微米冰晶非常細小，能讓吐司保有原本柔軟、濕潤的口感；而吐司回烤後，也能重現當天出爐的美味！
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【胖叔叔-濃醬檸檬吐司】
芬芳酸甜檸檬香，內餡特製檸檬醬為進口檸檬餡混合獨門密方調製而成。純手工細心包捏成型「會呼吸的吐司」，口口咬下都能品嚐『檸檬醬熔岩流出』的酸甜、香軟。

【胖叔叔-手撕朱古力吐司】
香濃巧克力醬，麵糰筋性極佳，加熱後產生的氣味讓人難以抵擋～手撕麵包是千層麵包的變化版；一層一層的組織細緻美味，再加上超濃郁的巧克力醬及一顆又一顆的巧克力水滴，完全是巧克力控的不二之選！

【胖叔叔-雲朵白吐司(6片/袋)】
以聯蟬二屆世界冠軍的品質優異之丹麥奶油製成。LURPAK丹麥無鹽發酵奶油是在48小時內以最簡化製程生產出的高品質奶油。經過乳酸發酵，滋味清爽，散發清新淡雅的乳脂香氣。成分單純、無添加任何香料，入口即化、化口性佳。 由於牛奶含量高，且採用長時發酵老麵糰，口感Q軟順口，有著輕柔的牛奶香，是別家吃不到的口感！抹上果醬或奶油烤過滋味絕佳～

【胖叔叔-北海道冰心乳酪】
麵包體不摻1滴水，所以口感超軟，並且有醇厚奶香。內餡使用北海道乳酪製成的乳酪霜餡，北海道冰心乳酪解凍退冰至冷藏狀態即可食用，冰冰涼涼的吃會有最佳風味。

【郭榮市火腿-黑豚哈姆切片(200g/包)】
「郭榮市手工火腿」是擁有80年歷史的花蓮老店，郭榮市手工火腿以頂級食材打造完美口感，嚴選花蓮黑毛豬肉為原料，僅挑選豬後腿肉除筋去油保留菁華部位，因此一頭豬只能製作出十條郭榮市手工火腿。每條黑豚哈姆都以相思木炭炭烤3小時，再以進口「櫻花木屑」煙燻40分鐘，炭烤過程為求火腿均勻受熱，過程需靠老師傅將手臂伸入高溫火爐轉動火腿超過2000次，無添加澱粉、色素、香料及防腐劑，堅持純手工的郭榮市火腿，以特級原料及獨特煙燻帶出肉質的天然甘甜！

【富華-Arla馬自拉起司(150g/盒)】
溫和乾酪風味適合搭配各式麵包、三明治與披薩等製作，也是宴會派對場合的最佳點心。

【98裡作 / 濾掛式咖啡包+花茶包】
98裡作 Play Design Lab. 98，安於在地，隨時日流轉，創造無限。裡， 實心內斂，蘊蓄生活微妙變化。作，觀而實習之，立身作而行。一幢位於巷弄裡的舊日房舍，一群熱愛土地分享生活的朋友，一處編織夢想紀錄日常的據所。
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#旅咖享食 #胖叔叔烘焙屋 #花蓮秒殺吐司名店

#水滴巧克力小餐包，小孩必完售～

高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克
水滴巧克力適量（烘焙店有售,耐烤不會熔化）

✅巧克力小餐包，建議生麵團約30克左右比較可愛！表面不必塗蛋液～

✅烤溫上下火180度13分鐘（參考用每家烤箱的烤溫有上色即可）

1.麵糰分割30克鬆弛15分鐘後，桿到底排氣，收成圓形
2.將麵糰桿開，灑上少許的水滴巧克力，收成圓形
3.將麵糰桿成圓形，翻面光滑面朝下，放少許的水滴巧克力
4.將麵糰包覆巧克力在內餡滾圓，發酵至兩倍大，放入烤箱烘烤

#下午做起來
#夏天水合可延長至麵團摸起來它是冰的

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模具： 方形,約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) (Mold: square 18X18cm)
食譜配方 Ingredients
主麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 154g
冰水 cold water 120g
砂糖 sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
奶油(黃油) butter 40g

巧克力麵團 chocolate dough
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
杏仁片 almond chip 適量 appropriate
鮮奶 milk 適量 appropriate

1.麵包機：除了奶油以外，所有主麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵)，奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵之後，取出麵團，分割成一大一小，3/4與1/4.

2.巧克力麵團中的取其中可可粉與水攪拌均勻，調成膏狀。 取其中小麵團，將巧克力抹在麵團上，用手揉的方式染色，直到顏色均勻為止。

3.將巧克力麵團切割成四份， 大麵團也分割成四份，交疊之後滾圓。 放回麵包機繼續完成第一次發酵。

4.取出麵團，先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓，休息10分鐘

5.取其中一個麵團，拍平對折並且搓成水滴狀，擀到約25cm的長度，放入適量的巧克力豆，捲起來。 大麵團直接放在烤盤上，小麵團則放入已經鋪好烘焙紙的模具中。

6.於溫度35-40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

7.六顆麵團的烤溫： 大波預熱200度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤11分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

8.(手撕包)九顆麵團的烤溫： 大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤18分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

9.其他烤箱要自己斟酌。

用免烘焙的西瓜蛋糕來享受夏天

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所需食材：
蛋糕基底部份：
400 g 奶油餅乾
200 g 融化奶油
食用色素 紅色和綠色

奶油部分:
250 g 奶油乳酪
70 g 糖
60 ml 牛奶
10 g 吉利丁
25 ml 溫水
粉紅色食用色素

果凍部分：
200 g 西瓜 切丁
25 g 紅色布丁粉
100 g 糖
200 ml 溫水

裝飾部分：
100 g 融化的黑色巧克力

作法：
1.) 將奶油餅乾放進密封袋裡敲碎，然後將其分成2等分。
將奶油等分倒入兩個碗中。一碗加入綠色食用色素，一碗加入紅色食用色素，攪拌均勻。然後將其倒入餅乾裡混合，直到兩個餅乾混合物均勻著色。
2.)現在將紅色餅乾均勻地放入圓形彈簧模具(直徑約24公分)，並用湯匙按壓它們，放進冰箱冷藏。
然後用刀子將1至2公分寬的邊緣切下，然後用勺子將其拿出(請參照影片)。
現在將綠色的餅乾鋪在邊緣，並用勺子將其壓好，再次放進冰箱冷藏。
3.) 奶油部分：。首先將奶油乳酪、糖和牛奶混合。然後將浸泡過的吉利丁溶解在水中，並倒入奶油乳酪混合物裡攪拌均勻。
將約三分之一的奶油乳酪混合物轉移到較小的碗中，滴幾滴粉紅色的食用色素。然後將其倒入模具裡，冷藏冷卻。
4.) 將一個中等大小的碗用保鮮膜包起，然後將它倒放在模具中間。
再將剩餘的奶油乳酪混合物裝進擠花袋裡，然後將其擠在碗周圍，放進冷藏。
5.) 果凍部分，首先將西瓜塊打成西瓜汁，然後篩子過濾。
再將糖倒進果凍粉中，在溫水中攪拌直至光滑。然後加入西瓜汁攪拌。
6.) 小心地將碗從模具中拉出，然後用湯匙將仍然是液體的西瓜果凍舀到中間的凹槽裡。如果有任何氣泡，請在再次冷卻前將其弄破。
7.) 在工作台上放一張烘焙紙。然後將黑巧克力裝進擠花帶中，接著在烘培紙上擠出小水滴狀。
一旦小水滴硬化，用刀子小心的將其拿下，並將它們放在蛋糕中間的果凍上。

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可愛的蜜蜂乳酪巧克力蛋糕 — 黃色和黑色的條紋相間、尾部帶根刺，飛起來還會嗡嗡作響。黃蜂和蜜蜂乍看之下有些相似，但是，蜜蜂比黃蜂更受歡迎。是的。因為它們並不那麼具有侵略性。最重要的是，它們對自然的貢獻。蜜蜂是人類和大自然環境中第三重要的農場動物。為了給予這種小昆蟲足夠的尊重，我們烤了小小的蜜蜂造型蛋糕。加上美味的奶油奶酪和柔軟的巧克力蛋糕當成基底。這些小蛋糕看起來真的好可愛，而且很好吃喔！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cheesecake-bumblebees/

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所需材料：
乳酪凍部份：
300 g 奶油乳酪
150 g 鮮奶油
5 片吉利丁 用水泡軟
80 g 蜂蜜
30 ml 檸檬汁
番紅花 (依需求)
5 滴黃色食用色素 (可選)

基底部份：
120 g 黑巧克力
80 ml 油 無味
2 湯匙可可粉
80 g 糖
1 湯匙香草精
½ 茶匙鹽
2 湯匙牛奶
3 顆蛋
175 g 麵粉

果凍部份：
450 ml 柳橙汁
50 g 蜂蜜
6 片吉力丁 用水泡軟

裝飾部份：
融化的黑巧克力
水滴形白巧克力片

此外：
半圓形矽膠模具

作法：
1. 在烤盤上抺上油脂，或鋪上烘焙紙。將烤箱開上下火預熱至180°C。
2. 將黑巧克力隔水加熱融化後，和油一起放入碗中，並與打蛋器混合均勺。加入可可粉、糖、鹽和牛奶，然後再次混合均勻。將蛋一顆一顆打入混合，再加入麵粉和香草精混合成麵糊。把麵糊倒入烤盤中抺勻後，放入烤箱中烤約10至12分鐘，然後拿出來放涼。
3. 在鍋中將鮮奶油加熱，並加入蜂蜜、檸檬汁和番紅花，以及事先泡軟的吉力丁。攪拌均勻後會變成黃色，再小心地倒入奶油乳酪中攪拌均勻。將奶油乳酪醬倒入半圓形矽膠模具中，並放入冰箱冷藏至少4個小時。
4. 將結凍的奶油乳酪小心地從矽膠模具中拿出來，並放到巧克力蛋糕上。用刀子將奶油乳酪下方的巧克力蛋糕，切割出蛋的形狀。
5. 將柳橙汁加熱後，加入蜂蜜和事先泡軟的吉力丁攪拌均勻。等冷卻到約加20 °C時，將它淋在乳酪蛋糕上。再放入冰箱冷藏至少1個小時。在淋上柳橙果凍醬之前，最好先將乳酪蛋糕放在架子上，這樣多出來的果凍醬就會往下流。
6. 用融化的黑巧克力畫上蜜蜂的條紋和眼睛，並用兩片大水滴形白巧克力片插在左右兩邊當成翅膀。現在，蜜蜂造型蛋糕看起來是不是很像真的小蜜蜂呢？

這些小蜜蜂蛋糕好可愛呀！這是週未家庭聚會時，喝咖啡配蛋糕的好點子。乳酪蛋糕的味道總是非常迷人，冰涼的蛋糕更是溫暖天氣的理想甜點。嗡嗡嗡，嗡嗡嗡...

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