為什麼這篇烘培紙用法鄉民發文收入到精華區：因為在烘培紙用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者amida (發發小麥草)看板hypermall標題[問題] 為何烹飪紙我都會用焦呢?時間Sat...
烘培紙用法 在 Sonia Wu Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 19:25:29
//工程師吃貨筆記// 中秋節快到了，你們準備好送禮的禮盒了嗎? 我娘有一手做甜點的好手藝 從小到大我家的生日蛋糕和中秋月餅都是出自她手 完全是個勤儉持家才華洋溢的女紙 雖然她女兒生性懶散整天只想賴沙發 #這遺傳到誰就不好說了🙈 但我娘就是烘培、拼布手做樣樣難不倒她 也因為這樣，對食材品質也特...
我在costco買了烹飪紙,原本是想取代鋁薄紙(我家的是陽春小烤箱)
還有就是煎東西時防沾黏(我的炒鍋超會沾粘的)
可是,我常常用的很失敗!!!
ex.紙鋪在烤盤,東西放在紙上,開始烤
5min開始後,紙就開始變黃,變焦黑,東西還沒熟呢
整間廚房已充滿焦味,只好匆忙把那張黑到要碎的紙丟掉
用在炒鍋的情形也很類似,開小火,東西才剛放呢,紙就已黃一半
不過黑的情形就好很多,但有放油和沒放油的變黑黃速度有點差...
看到大家對這款紙的好評,還有costco阿姨使用時的方便好用
讓我覺的一定是我有問題啦!可不可以請大家告訴我,我使用方式那裏要改善的呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.82.191
推 abian:太熱了 耐熱溫度是250度20分鐘 04/18 10:17
→ abian:解決方法是，烤箱事先預熱，不要烤太久 04/18 10:18
推 abian:對了，這紙搭配平底鍋比較好用，搭配不沾鍋更好用 04/18 10:22
推 tobias:阿扁對烹飪也是挺一流的XD 04/18 11:07
推 geartrains:放炒鍋乾燒的話溫度也太高...平時沾黏跟溫度也有關係 04/18 11:55
推 march501:鍋和紙中間放點水，不要乾燒 04/18 14:59
→ hilary1106:我昨天用來烤薯餅,紙也焦掉了~~我的也是小烤箱 04/18 15:04
推 march501:小烤箱不能調溫，約250度C。可以試試先預熱10分鐘，關掉 04/18 15:13
→ march501:在把紙和薯餅放進去悶熱，萬一烤不夠透，就再開電源烤個 04/18 15:14
→ march501:2分鐘，關電源，利用開開關關去控制溫度 04/18 15:14
→ march501:只要紙不變焦變黃，可以重覆利用多次，省得洗盤子了 04/18 15:15
→ march501:試吃阿姨用鍋子烤牛肉時，會在鍋和紙中間加水，這樣避免 04/18 15:16
→ march501:紙過熱焦掉，也可以讓鍋子不會變焦難洗 04/18 15:16
→ march501:所以小烤箱也可以如法炮製，不想開開關關，就在底盤和紙 04/18 15:17
→ march501:中間加點水吧~多試兩次捉到自己烤箱的溫控吧 04/18 15:18
推 cloud520:紙不能空燒 空的地方都會燒焦 04/18 16:38
推 DANO1:好多板都看得到阿扁的身影XD 04/19 14:16
推 crabhunter:原來用烘焙紙要加水...我是笨蛋Orz 都用兩捲了才知道 04/19 15:28
→ crabhunter:感恩啊~ 受教了>///< 04/19 15:28
推 march501:不笨啊= = 我姐把沙拉脫當食用油，蛋都煎才一直冒煙，還 04/19 19:35
→ march501:牽托說…油是不是過期了(￣□￣|||)a 04/19 19:35
→ march501:鍋子低溫的話，不用加水也ok的 04/19 19:36
推 miacp:我拿來烤魚、烤雞塊都沒黑掉過耶....定溫到250烤約20分鐘 04/20 17:17
→ miacp:頂多是有些地方黃掉而已 04/20 17:17
→ miacp:沒加水、烤箱有預熱 04/20 17:17
推 lanayun:我買後一直用焦就退貨了 只聞大家說好用 少聞用法說明... 04/21 10:44