為什麼這篇烏賊魷魚差別鄉民發文收入到精華區：因為在烏賊魷魚差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sasaya1 (莎莎亞)看板cookclub標題Re: [問題] 關於透抽與魷魚時間Thu J...
※ 引述《ayukaway (Yes,I can~!!)》之銘言：
: 想請問大家透抽跟魷魚到底差在哪邊??
: 我怎麼都覺得差不多呢@@
: 大家最喜歡吃透抽的料理方式是什麼呢??
: 川燙過就好呢?還是要炒過呢??
頭足類的分類與名稱其實一直很混亂
俗名多又雜，所以大部分的消費者都容易搞混
章魚
頭足類顧名思義就是腳長在頭上，但章魚跟其他的幾種分類較遠
在目就分開了，所以其實章魚跟其他幾種長的都很不ㄧ樣
最大的差別在於，章魚有八個腕足，而花枝小卷透抽等都有十個腕足
身體的兩側也沒有游泳用的鰭邊
肉質堅韌，料理不當的話，跟嚼輪胎沒啥兩樣，料理前要先用大量的鹽搓掉黏液
然後再汆燙，最有名的煮法就是日本料理的櫻煮章魚
當然還有章魚燒.....囧
烏賊，花枝，墨魚
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%83%8F%E8%B3%8A
這是維基百科對烏賊的介紹，基本上，烏賊，花枝，墨魚指的都是長這樣的
生物，但其實還有好幾種，大致上型體長的就像那樣，體型比較短胖
背部通常有斑紋，不成透明狀，在處理時可以從背部取下ㄧ個
白色的石灰質硬鞘，這個白色硬鞘曬乾之後會變很硬
有人會拿來當鞋扒，有養鳥(尤其是鸚鵡)的人很喜歡，他是鳥類補充鈣質
的優良來源，鸚鵡很愛用它來磨牙
烏賊的肉質吃起來厚實彈牙，新鮮者可以切生魚片，表面十字切花之後切片
或是單面刻花之後另ㄧ面鋪上海苔，再搭配小黃瓜條或是胡蘿蔔條之後捲起來切片
熟食最有名的就是花枝羹，再者做成沙魚煙
軟絲
軟絲又稱軟翅仔，其實這個名稱常常被誤用，所以用法五花八門
我比較傾向於指軟絲為"萊氏擬烏賊(Sepioteuthis lessoniana)"
近幾年東北角的保育人士，都定期在軟絲產卵的季節以竹材為軟絲製作產卵礁
借此進行復育軟絲的工作
因為軟絲屬於槍烏賊科擬烏賊屬，所以跟透抽,鎖管類長的真的很像
所以一般人都分不清
鎖管
鎖管的正確中文名叫做台灣鎖管，在匪區叫做中國槍烏賊
雖然台灣鎖管在分類上屬於鎖管科，但其實長的跟槍烏賊也是十分神似
差別大概在游泳鰭邊的形狀與大小，這比較容易辨認
透抽，小卷，中卷
透抽小卷中卷，指的都是劍尖槍烏賊，只是體型大小差異以及地方稱呼不同而已
小ㄧ點叫小卷，長大一點叫中卷，不過沒聽過人家叫大卷.....囧
透抽有些地方會講，不過我覺得大家看到槍烏賊科的都亂叫......XD
以上幾種(軟絲，鎖管，透抽，小卷。中卷)都長的很像，相較於花枝
體態比較修長，也比較透明，如果是活的，在海裡面你幾乎看不到他
因為它幾乎是透明的，又會變色，所以在海裡大概是隱形的
要非常注意才看的到，而且移動速度也快，不像花枝比較不愛跑來跑去
處理內臟時，可以拉出一片透明的薄片，這是槍烏賊跟花枝最大的不同
新鮮或是活的槍烏賊做成生魚片或是切成墨魚麵，沾點醬油西哩呼嚕吃下肚
真是人生ㄧ大享受，由於早期保鮮技術較不發達，加上槍烏賊常成群結隊
ㄧ捕獲就是ㄧ大堆，又容易腐敗，所以往往ㄧ上岸就用鹽水煮熟
做成鹹小卷那樣的漬物，反而變成地方特產
魷魚
大概是指阿根廷魷或大西洋赤魷之類的頭足類
都是遠洋魷釣船的漁獲，通常都是冷凍魚貨，或是製成乾貨
常吃的發泡魷魚，魷魚嘴，魷魚絲都是這類漁獲製成的食品
在分辨上較無困難度
打了那麼多，感覺也沒有真的講到什麼，分不出來的還是分不出來......囧
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