感謝Foodie Amber邀約，出席台灣區決賽盛會，每組參賽選手的表演都非常精彩，廚娘身為地方媽媽夜不出戶，能在白天細細感受調酒世界的奧妙，真是幸福（微醺♡）

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#TCRC #DearFarmer
#威士忌跨界調酒
#格蘭菲迪 #WHYNOT
#格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽

2018格蘭菲迪調酒大賽決賽台灣區冠軍出爐
TCRC調酒師蔡懷之Johnny將以跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」華人冰王蜷尾家創辦人李豫 一同代表台灣出賽蘇格蘭 角逐世界第一寶座

台北 （2018年9月22日）－
TCRC首席調酒師Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫合作創作的跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」，於9月22日所舉辦的決賽中，一舉拿下2018年「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽 (Glenfiddich® World’s Most Experimental Bartender Competition) 」台灣區冠軍的殊榮，一致獲得所有評審的肯定，TCRC首席調酒師Johnny和華人冰王李豫的組合從三強中脫穎而出，將代表台灣出賽蘇格蘭、於今年11月4日至9日與其他國家的冠軍們一同角逐世界第一的寶座。

「2018格蘭菲迪 WHY NOT?威士忌跨界實驗調酒賽」形式與以往不同，除了從8月31日起至9月21日鼓勵粉絲和親友團們至前三強酒吧「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」線下品嚐、線上票選選出最佳人氣獎項，9月22日總決賽在內湖學學文創，以首次在台北出現的「週末調酒市集」揭開序幕，由格蘭父子洋酒台灣分公司行銷總監David李正祜宣布開始後，進入緊張刺激的最終決賽，此屆評審包括：【年度全球10大最佳調酒師－後閑信吾Shingo Gokan】、【格式設計展策與格式多媒負責人－王耀邦】、【米其林一星Longtail餐廳酒吧主廚林明健】、【GQ國際中文版& GQ Business全媒體總編輯－杜祖業】、【格蘭菲迪台灣品牌大使－詹昌憲】等各界專才坐鎮選評，現場吸引了超過300位民眾熱情參與此次台灣調酒界的一大盛事。

格蘭父子洋酒台灣分公司行銷總監David李正祜表示：「三位優秀的調酒師以跨界、原創和實驗性，將格蘭菲迪的WHY NOT精神發揮地淋漓盡致；每年調酒挑戰賽，除了讓大家深入了解格蘭菲迪單一麥芽威士忌的絕佳風味，更開啟了其不同品飲方式的可能性，實在太精采了！」此界評審、年度全球10大最佳調酒師後閑信吾Shingo Gokan表示：「這是我第二次為格蘭菲迪的調酒大賽做評審，今年的比賽帶給我許多的驚喜和啟發，每一組參賽者也真正發揮了格蘭菲迪WHY NOT的精神，希望我也能有機會參加像這樣有趣的比賽。」

勇奪2018格蘭菲迪 WHY NOT?威士忌跨界實驗調酒賽冠軍的調酒師TCRC首席調酒師Johnny興奮的表示：「這輩子第一次得獎就獻給格蘭菲迪實在是太開心了！能夠透過這次挑戰賽和李豫合作，創做出讓大家肯定的作品真的很感動。」華人冰王蜷尾家創辦人李豫關主也掩不住激動的心情大喊：「我們要去蘇格蘭為國爭光，希望我們可以拿世界冠軍回來。」

冠軍作品：
來自台南的華人冰王李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪，做為小籠包的內餡，內餡中還塞入一顆鹹花生，（龍眼乾中塞花生是老台南的吃法），餅皮用的是冰皮麻糬，為了將小籠包包得漂亮，李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習，每一折都是細膩的功法。

TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒，以醬油瓶當做容器，調酒中的冰塊不用白水冰塊，而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊，將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中，從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪，沾上調酒醬料，小籠包的呈現方式，冰淇淋和調酒的創意結合，讓人從傳統中感受全新體驗。

第二名作品：
宋天恩Kero在格蘭菲迪15年威士忌中加入杏仁利口酒和古早味紅茶做為「菲要珍珠Bubbleholich 」的主體茶；杯底珍珠，則是先將大麥、決明子和糖炒過，自製古早茶糖漿加入格蘭菲迪15年威士忌中，再利用分子料理的手法，將液態調酒「晶球化」成了「珍珠」，最後蓋上含有香草和黑薑糖所打發的奶泡，調酒前裝飾的是炒過的大麥、香味撲鼻。珍珠奶茶專用的粗吸管是台灣人發名的專利，吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思，以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管，玻璃吸管架在作工精美、玫瑰金色的鹿角上，像是昂貴的雪茄一般，既能傳承永續精神，品飲者也能在嗅、飲與嚼的調和過程中發現無限驚喜。

第三名暨最佳人氣獎作品：
「尋路者Path Finder」的主體調飲是格蘭菲迪15年威士忌，加入陳哲逸MT以台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒，和水蜜桃香甜酒，刺蔥和山椒都是原住民喜用的在地香料；層層探索，品飲前味是刺蔥獨具的奶香結合水蜜桃的果香，中味則嚐得到香草與格蘭菲迪15年威士忌蜂蜜焦糖味的串連，後味則以山椒的麻辣，完美詮釋刺青時的痛感。

調酒上的裝飾品，則是先以格蘭菲迪12年威士忌，加入蘋果、香蕉和糖做出的「畫布」，梁凱皓Chris以刺青的方式將苦精、水、竹炭粉調製的食用顏料，刺進「畫布」中，這一小片刺出來的創作，所包含的元素：烈酒、水、糖、苦精，其實是經典調酒Old Fashion，是MT和Chris安排的一個驚喜；Chris在平時練習刺青時使用的人工皮，刺上了領鹿和海浪，「領鹿踏浪」瀟灑的意境做成了調酒的杯墊，其作品將刺青文化與調酒藝術結合的淋漓盡致，十分有趣。

2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽活動時間表
● 2018年7月13日初賽報名截止日

● 2018年8月31日起至9月21日止為台灣區宣傳與競賽
晉級決賽前三強：
☆ 台北Bar Pun調酒師宋天恩Kero
☆ 台北Kashoku調酒師陳哲逸MT
☆ 台南TCRC調酒師蔡懷之Johnny

● 2018年9月22日台灣區總決賽
☆ 冠軍：「小籠菲迪Xiao Long Fiddich」台南TCRC調酒師蔡懷之Johnny
☆ 第二名：「菲要珍珠Bubbleholich 」台北Bar Pun調酒師宋天恩Kero
☆ 第三名暨最佳人氣獎：「尋路者Path Finder」台北Kashoku調酒師陳哲逸MT

● 2018年11月4日到9日 冠軍參賽組合代表台灣參加蘇格蘭世界總決賽
「小籠菲迪Xiao Long Fiddich」台南TCRC調酒師蔡懷之Johnny

[帶著媽媽去巴黎] 原來它們都不一樣！各種可麗餅！/李長潔
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從巴黎的地下墓穴出來，原本以為已經走了大老遠，結果還是在蒙帕納斯區（Montparnasse），那就去吃可麗餅（crêpe）吧！蒙帕納斯區是巴黎可麗餅的一級戰場，雖然有許多部落客推薦瑪黑區（Marais）的幾家可麗餅，但我還是認為蒙帕納斯路（rue de Montparnasse）上的可麗餅是最具風味的。這條街錯落著幾間可麗餅餐廳，以及一些中東三明治店、便宜的雜貨店與小型電影院，小小鬧區有種靜中取鬧之感，之前跟同學來玩時住過這裡的便宜旅館，生活機能十分完整。
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光是街底的角落就有四家可麗餅店，我們隨意找了一間看起來比較小間的，我對於小小舊舊的餐廳有一種「一定會很特殊」的迷思。果真裏頭的裝潢挺有北法風情，濃濃的布列塔尼的北方海洋風格，沉黑的木頭牆面上掛著各種與航海相關的物件，船舵、羅盤、漁網等等符號充斥著滿是可麗餅香味的小店。胖胖的黑人女服務生叫我們隨意坐，隔壁的老先生老太太友善而親切，一邊專心地吃著自己的餐點，一邊拿著報紙讀了幾段，好悠哉。
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我們點上的是三種可麗餅，兩個鹹味的分別為「乳酪、雞蛋、火腿、洋菇」與「乳酪、雞蛋、臘腸」兩種組合，甜味的則是點上「蘋果焦糖奶油」，黑麥麵糊煎烤成邊緣一點脆焦而中心軟彈的四方形可麗餅，包裹著各種鹹甜內餡，一小口麥餅的濃郁起司味道搭上蘋果西打酒（Cidre）的清香，完全的布列塔尼風味！
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基本上，可麗餅是法國古老的宗教食物之一，十分簡單也原始的糕點，至今都還是法國人十分喜愛的食物。可麗餅在傳統上是於冬至與春分之間的二月二日聖燭節（Chandeleur）食用，其紀念聖嬰的奉獻也是紀念聖母的潔淨禮。也有歷史紀錄是在三月一日的狂歡節大量吃入這類食物（包含法式炸糕），這是對於浪費享樂禁忌的逾越，象徵一個美好世界的重新開始。在法國，可以看到各種可麗餅的形式，有軟的、硬的、脆的、厚實的、薄片的，或加上不同裝飾或內含物，主要依照各地產業或經濟原因而變動。目前，最常被認為是可麗餅形象的是布列塔尼的黑麥可麗餅，主要用的是蕎麥粉、鹽與水，也不用上雞蛋，才能煎出一種十分簡單純樸的口味，這跟台灣習慣奶油香濃厚的可麗餅差異很大。
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現在在台灣常見的可麗餅，奶油味豐富，餅皮鬆脆，裏頭加入五花八門的水果、奶油、巧克力、糖果等內容物與裝飾的可麗餅，主要是從原宿竹下通這裡改良產出。日本真的是一個非常會吸納異文化的國家，許多歐洲的食物都可以透過日本文化的再生產，轉型成另一個種類系統，並且還散播全球發揚光大。記得以前到竹下通時看到玻璃櫥窗內華麗可人的甜蜜蜜可麗餅展示羅列時，整個少女心都被激發出來惹XDD。
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另外，我們還知道一種在法式餐廳裡附餐贈上的可麗餅，時常由廚師桌邊料理，裝盛為有醬汁與盤飾的現做餐後甜點。1896年，英國國王愛德華七世在蒙地卡羅的巴黎咖啡（café de Paris）享用美食，餐後廚師運用橘子汁、甜酒、奶油與橄欖油煮成醬汁，淋在對折兩次的可麗餅上，然後放在銀製的桌爐中加熱，裏頭的柑橘烈酒因為高溫而冒出火焰，這現在還算常見的可麗餅吃法，就叫做蘇載特可麗餅（Suzette crêpe），蘇載特是以當天用餐時一位同行女性的芳名命之（親王應該是想把她吧XDD）。
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其實，我最喜歡的可麗餅，是時常出現在巴黎路邊轉角的小攤販，口味有鹹有甜，有的店家習慣攤平成方形，托在一張紙盤上，有的則是摺成筒狀，裏頭裝滿乳酪與火腿的香味非常誘人，或是偶而點上抹滿榛果巧克力醬的簡單口味，在巴黎街頭隨意找個地方坐下來就吃了，那種直接的美味十分浪漫愜意。
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有天晚上，我們在去完浮日廣場後迷路在瑪黑區的邊際，完全不是光觀區的角落，我、表弟與媽媽，路過一間可麗餅小攤子，看起來是中東人的老闆似乎對三個亞洲觀光客來這附近感到有點訝異，還特地把起司多放了一些。在昏黃的路燈下，一旁的招牌閃著，我們就這樣解決一頓晚餐，似乎很急就章，但其實美翻了。

#溫故知新

[帶著媽媽去巴黎] 原來它們都不一樣！各種可麗餅！

從巴黎的地下墓穴出來，原本以為已經走了大老遠，結果還是在蒙帕納斯區（Montparnasse），那就去吃可麗餅（crêpe）吧！蒙帕納斯區是巴黎可麗餅的一級戰場，雖然有許多部落客推薦瑪黑區（Marais）的幾家可麗餅，但我還是認為蒙帕納斯路（rue de Montparnasse）上的可麗餅是最具風味的。這條街錯落著幾間可麗餅餐廳，以及一些中東三明治店、便宜的雜貨店與小型電影院，小小鬧區有種靜中取鬧之感，之前跟同學來玩時住過這裡的便宜旅館，生活機能十分完整。

光是街底的角落就有四家可麗餅店，我們隨意找了一間看起來比較小間的，我對於小小舊舊的餐廳有一種「一定會很特殊」的迷思。果真裏頭的裝潢挺有北法風情，濃濃的布列塔尼的北方海洋風格，沉黑的木頭牆面上掛著各種與航海相關的物件，船舵、羅盤、漁網等等符號充斥著滿是可麗餅香味的小店。胖胖的黑人女服務生叫我們隨意坐，隔壁的老先生老太太友善而親切，一邊專心地吃著自己的餐點，一邊拿著報紙讀了幾段，好悠哉。

我們點上的是三種可麗餅，兩個鹹味的分別為「乳酪、雞蛋、火腿、洋菇」與「乳酪、雞蛋、臘腸」兩種組合，甜味的則是點上「蘋果焦糖奶油」，黑麥麵糊煎烤成邊緣一點脆焦而中心軟彈的四方形可麗餅，包裹著各種鹹甜內餡，一小口麥餅的濃郁起司味道搭上蘋果西打酒（Cidre）的清香，完全的布列塔尼風味！

基本上，可麗餅是法國古老的宗教食物之一，十分簡單也原始的糕點，至今都還是法國人十分喜愛的食物。可麗餅在傳統上是於冬至與春分之間的二月二日聖燭節（Chandeleur）食用，其紀念聖嬰的奉獻也是紀念聖母的潔淨禮。也有歷史紀錄是在三月一日的狂歡節大量吃入這類食物（包含法式炸糕），這是對於浪費享樂禁忌的逾越，象徵一個美好世界的重新開始。在法國，可以看到各種可麗餅的形式，有軟的、硬的、脆的、厚實的、薄片的，或加上不同裝飾或內含物，主要依照各地產業或經濟原因而變動。目前，最常被認為是可麗餅形象的是布列塔尼的黑麥可麗餅，主要用的是蕎麥粉、鹽與水，也不用上雞蛋，才能煎出一種十分簡單純樸的口味，這跟台灣習慣奶油香濃厚的可麗餅差異很大。

現在在台灣常見的可麗餅，奶油味豐富，餅皮鬆脆，裏頭加入五花八門的水果、奶油、巧克力、糖果等內容物與裝飾的可麗餅，主要是從原宿竹下通這裡改良產出。日本真的是一個非常會吸納異文化的國家，許多歐洲的食物都可以透過日本文化的再生產，轉型成另一個種類系統，並且還散播全球發揚光大。記得以前到竹下通時看到玻璃櫥窗內華麗可人的甜蜜蜜可麗餅展示羅列時，整個少女心都被激發出來惹XDD。

另外，我們還知道一種在法式餐廳裡附餐贈上的可麗餅，時常由廚師桌邊料理，裝盛為有醬汁與盤飾的現做餐後甜點。1896年，英國國王愛德華七世在蒙地卡羅的巴黎咖啡（café de Paris）享用美食，餐後廚師運用橘子汁、甜酒、奶油與橄欖油煮成醬汁，淋在對折兩次的可麗餅上，然後放在銀製的桌爐中加熱，裏頭的柑橘烈酒因為高溫而冒出火焰，這現在還算常見的可麗餅吃法，就叫做蘇載特可麗餅（Suzette crêpe），蘇載特是以當天用餐時一位同行女性的芳名命之（親王應該是想把她吧XDD）。

其實，我最喜歡的可麗餅，是時常出現在巴黎路邊轉角的小攤販，口味有鹹有甜，有的店家習慣攤平成方形，托在一張紙盤上，有的則是摺成筒狀，裏頭裝滿乳酪與火腿的香味非常誘人，或是偶而點上抹滿榛果巧克力醬的簡單口味，在巴黎街頭隨意找個地方坐下來就吃了，那種直接的美味十分浪漫愜意。

有天晚上，我們在去完浮日廣場後迷路在瑪黑區的邊際，完全不是光觀區的角落，我、表弟與媽媽，路過一間可麗餅小攤子，看起來是中東人的老闆似乎對三個亞洲觀光客來這附近感到有點訝異，還特地把起司多放了一些。在昏黃的路燈下，一旁的招牌閃著，我們就這樣解決一頓晚餐，似乎很急就章，但其實美翻了。

我終於做了夢想中的一集：巧克力配烈酒！而且是我很喜歡的琴酒 #Gvine #紀凡琴酒
這集我們從了解什麼是「巧克力的風土」開始，風土不只存在葡萄酒裡，舉凡是農產品，都有其風土，巧克力主要有哪些類型？怎麼搭配琴酒？琴酒的品嘗有什麼小訣竅？這一集也是乾貨滿滿，我非常喜歡阿 !!

琴酒的香氣旅行來到最終章，還沒看過前面影片的朋友可以點這裡：

Ep1. 有葡萄花香的琴酒是怎麼做的?
https://youtu.be/3reunarE21g

Ep2. 用琴酒搭配海鮮？讓你意想不到的絕妙吃法 !!
https://youtu.be/DfEvoc_wEMU

Ep3. 在家也能做的琴酒調酒？調酒師教你用台灣茶做調酒 !
https://youtu.be/YLFC9-uMNoQ

Ep4. 琴酒最終章：與甜點搭配的絕妙組合
https://youtu.be/iefaby_CUO8

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有葡萄花香的紀凡琴酒，在台灣都找得到！
※ G'Vine這裡找：https://www.my9.com.tw/products/gvine-floraison
※ Nouaison 琴酒這裡找：https://www.my9.com.tw/products/o08001
※ 可以喝到用G'Vine做的調酒cocktail bar 這裡去 : https://reurl.cc/OXobor
※ iCheers上面也有喔：https://www.icheers.tw/iCheers/Spirits/WineDetail/winery_intro/WWR000129

※全台大潤發門市(要到以下指定店鋪才買得到紀凡琴酒)：

八德店 桃園市八德區介壽路二段148號
土城店 新北市土城區永安街25號
中和店 新北市中和區中山路二段228號B2
中崙店 台北市八德路2段306號B2
中壢店 桃園市中壢區中北路二段468號
斗南店 雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號
北屯店 台中市北屯區北屯路370號
台東店 台東市中興路三段592號
台南店 台南市北區臨安路二段310號
平鎮店 桃園市平鎮區南東路57-1號
佳里店 台南市佳里區民安里同安寮80之2號
忠孝店 新竹市忠孝路300號
忠明店 台中市忠明路499號
南湖店 台北市內湖區舊宗路一段188號
員林店 彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號
國光店 台中市大里區國光路二段710號
景平店 新北市中和區景平路182號B2
湳雅店 新竹市湳雅街97號
嘉義店 嘉義市西區博愛路二段281號
碧潭店 新北市新店區環河路22號B1
鳳山店 高雄市鳳山區文化路59號
頭份店 苗栗縣頭份鎮自強路230號

#Gvine #MaisonVillevert #紀凡琴酒

? Celia的線上葡萄酒課(南法酒莊拍攝)：https://reurl.cc/14oMMQ​
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