來分享一下小編在家上班一周，大人學對我來說最實用的線上課程【第一次接觸精品咖啡就上手】吧！

小編一直以來就是個習慣喝咖啡的人，對於我來說，早晨一杯咖啡猶如開啟一天的一種 #儀式。

但一直以來，小編對於咖啡並沒有很講究，就是便宜的咖啡豆加上一般的手沖壺，沖出來加減喝這樣，畢竟平常趕著上班，沒有那麼多閒情逸致坐下來好好沖一杯咖啡。

但是這波疫情，小編有更多在家的時間，也確實開始實踐課程中的方法。

雖然教的是精品咖啡，但是老師在裡面也有分享許多讓咖啡變得更好喝的技巧。

這裡就來分享三個給平常需要一杯咖啡開啟一天的朋友吧！

#找出自己喜歡的焙度

影響咖啡風味的第一要素，是咖啡的烘焙度。

淺烘焙的咖啡豆，碳化比較淺，所以容易帶花果香，但是也因為碳化比較淺，所以酸值比較明顯。

隨著焙度往深的方向走，到深烘焙的時候，所有花果香、化學物質會經過焦糖化跟焦油化，變成厚厚的碳香，這是木質部散發出的味道。

所以咖啡的焙度，會影響的是咖啡基底的風味。

所以如果你看到深烘焙的咖啡豆，表示沖出來的味道，碳味會比較重，厚度也比較明顯，苦味也可能相對明顯。

選擇自己可以接受的豆子，是咖啡變好喝的關鍵之一。

#怎樣的水可以泡出更好喝的咖啡？

影響咖啡沖泡的要素，第二是水質，水占咖啡整體的99.99％。怎麼挑水質？

一般的自來水，含有氯還有明礬，經由進水廠過濾之後的水，雖然號稱乾淨可以喝，但是它還會經過送水道，所以不會建議使用一般自來水直接加熱來沖咖啡，能夠用單濾芯的淨水器來過濾水，再把水煮沸過，讓水中的氯可以被蒸汽帶走。

如果再進一步，可以用礦泉水來沖泡看看。礦泉水含有礦物質跟TDS（也就是所謂的「溶解性固態總量」），因為這兩樣東西，都能增加咖啡風味的層次。

礦泉水是經過岩層去透析出這些礦物質，而這些礦物質是影響咖啡風味最重要的因素之一。

小編以前都是用煮沸的自來水，因為前陣子怕停水，所以家裡有不少礦泉水，實測後發現咖啡確實喝起來更香醇，更像店家煮的。

#怎樣的溫度可以泡出更好喝的咖啡？配合焙度的做法

另外，影響咖啡好壞的，還有水溫。

水溫為什麼會對咖啡影響很大呢？因為隨著烘豆由淺到深，改變它最大的要素是，萃取的效率好不好，只要碳化越嚴重的咖啡豆，萃取的效果會越好。

如果用物理學的概念來講，溫度跟萃取效率之間的關係，是溫度越高，萃取效率越好。

所以假設你現在的咖啡豆碳化越嚴重，代表你萃取出來的東西就會越多。所以對於深烘焙的咖啡，我會建議，儘量降低萃取的水溫，大約降到87度以下，到85、84度都可以。

所以相對的，如果現在手上的咖啡豆是淺烘焙，那我們建議的溫度就可能會拉到90度、92度，最高大概94度左右；如果是中烘焙的咖啡，就會稍微降一下，90度到88、87度左右。

在溫度上的分法，根據焙度可以這樣分，但不是代表深烘焙的咖啡，用92度沖就一定會難喝。

最重要的是，每支咖啡適合的烘焙度不一樣，在萃取效率好或萃取效率壞的狀況下，也會產生不一樣的結果，所以如果你在店裡喝到一杯喜歡的咖啡，除了買咖啡豆之外，順便詢問沖泡的水溫如何，也是一個將喜好複製回家的方向。

不然你就會發現：「咦，為什麼我喜歡的咖啡，買回來味道不一樣呢？」除了功夫和工具不同之外，溫度也會影響口感。

雖然水溫對咖啡有影響，基本原則就是，淺烘焙的建議溫度高，深烘焙的建議溫度低。

但是，這邊說的溫度都不代表絕對喔！

老師最終還是希望，大家能夠有實驗精神，搞不好拿到一支深到跟濃縮一樣的咖啡，結果發現它用94度沖出來非常好喝，找出你最喜歡的豆子，是由哪一種溫度泡出來的。

當然這堂課當中老師還分享了很多與咖啡相關的知識，非常推薦給喜歡咖啡的大家，讓大家在家的防疫生活也能提升自己咖啡鑑賞能力吧！
>>https://bit.ly/3wh9HO2

【放電親子遊】桃園觀音-大王蓮與採蜂蜜

文/小米嘛

又到了開心星期六了。昨晚睡覺前再三和媽媽確認：「明天真的放假嗎？」的依比，今天開心地睡到八點多，媽媽還在賴床時，就蹦蹦跳跳地跑去吵爸爸和姐姐了。

拿起手機一看，好友點點媽傳來訊息，居然要帶孩子們去兒童樂園。有些心動的媽媽還在掙扎要不要跟，畢竟雖然有好一陣子沒去兒童樂園了，可是實在害怕人擠人又熱死人的媽媽最後還是打了退堂鼓。

還在思考要去哪兒時，另一位我們的育兒好夥伴蓓蓓媽也傳來了訊息，說要到一個聽都沒聽過的農場坐大王蓮~實在感謝身旁有這麼多育兒好夥伴，很多時候不只小孩需要伴，其實家長也很需要可以互吐育兒甘苦的對象阿。想著反正也不知道要去哪，小孩只要有伴哪裡都好，不如就跟了吧！

誰知道這地方還真不是普通的遠，不巧高速公路有些塞車，足足開了我們一個多小時才到，地點不出所料又是一個神奇的荒郊野外，轉進一條又一條的小路後，終於抵達我們今天的目的地-康莊蓮花農場。

不是我在說，要不是我們厲害的蓓蓓媽找到這神奇的所在，我還真的不可能會來。這康莊蓮花農場很小，小到不可思議的地步，但卻不用門票，只有乘坐大王蓮需要收費（50/人）。

第一次親眼目睹大王蓮的媽媽看著蓮花池裡的大王蓮，極度疑惑這樣的葉子到底怎麼可能“乘坐”？但想著機不可失，難得有機會來張“網妹照”，不趁機拍幾張怎麼行！最厲害的是，這大王蓮不只是小孩子，連大人都可以上去，據說可承重100kg呢！

馬上說服兩小上去，結果鴨鴨上去了，扭到筋的依比說什麼都不肯上去，錯失“網妹”良機。但就像老闆說的，雖然我們沒有大人親自上去大王蓮，可是四個孩子在上頭，居然真的屹立不搖，實在太厲害了！

拍完照後，一旁一位阿姨突然要喝著：「快去買礦泉水，阿姨請你們喝蜂蜜水。」

一頭霧水的我們完全搞不清楚為什麼要喝蜂蜜水，但反正有得喝也不錯，就順勢買了兩罐礦泉水，跟著阿姨到一旁的空地。

才到空地就看到阿姨拿著刀子，熱情地叫我們先拿叉子準備叉蜂蜜吃，接著就用迅雷不及掩耳的速度往盤裡的“蜂蠟”（應該是蜂蠟吧~）切下去，還一直叫我們快點叉起來吃，以免蜜流光。

傻眼的媽媽生平第一次叉起一坨“蜂蜜”（？！還是該叫蜂蠟？？）就往嘴裡送，入口瞬間雖然一度覺得甜到膩人，可是再一品嚐後又覺得香氣四溢；最有趣的是蜜吃光後的“蠟”，還真的像嚼口香糖一般。

記得猴子拔曾說在凱薩飯店的自助餐吃過這種蜜蠟，原來居然是這種感覺…………才這麼想時，熱情的阿姨就說了，原來凱撒飯店（好像還有其他好幾家）的蜂蜜就是由他們提供的。

吃完蜜蠟後，阿姨又把我們帶進一旁的蚊帳區內，大手一揮，就拿出一個蜂巢，接著二話不說就洋洋灑灑介紹起蜂巢蜜蜂來了；然後一個不留神，阿姨居然說：「你們看，這裡有蜜蜂寶寶要生出來了！」咱們就眼睜睜看著一隻小小蜜蜂爬出蜂巢！！！

接下來就是採蜜重頭戲了。

只見阿姨把六七片蜂巢放進採蜜器裡後，用「手搖」的方式把蜂蜜“搖”出來！！據阿姨說：「用機器當然比較快，但因為太快了，蜜蜂都被搖到腦震盪了~」🤣

別小看這小小的六七片蜂巢，下頭的水龍頭一開，居然流出滿滿滿黃澄澄又香噴噴的蜂蜜。

阿姨給蜜絲毫不手軟，每個人的礦泉水瓶裡都放了一整格的蜂蜜，跟著水搖一搖後馬上變成冰涼的蜂蜜水~~厚臉皮爹娘馬上回車上拿出自己的水壺遞給阿姨，再度換來兩大瓶蜂蜜水~~🤣🤣

當然啦，阿姨主要目的是推銷賣蜜，因為不久前才剛買了蜂蜜回家，原本實在不想買的，可是第一次眼睜睜看著蜂蜜從蜂巢出來，貨真價實又好喝，腦波很弱的媽媽忍不住就下手買了~~重點是，居然還不貴呢！買大送小，700ml+300ml竟然只要500元，這種價錢外面買到還會懷疑它是假蜜吧！

據阿姨說，四月是龍眼蜜，七八九月是野蜜，再過兩三個星期差不多就沒蜜了，我們可以說根本就是誤打誤撞，意外上了堂有趣的蜂蜜課。

當然啦，我不認識那位阿姨，也沒有要幫她推銷，只是坐個大王蓮也能變成看採蜜，也算是個意外的收穫了。

#放電親子遊
#小孩親眼看到採蜜過程印象超深刻
#冰冰涼涼的蜂蜜水真的好好喝怎麼辦

#魚食 梅酒加氣泡水很好喝

［天啊不能喝手搖飲了腫麼辦？？試試這款簡單健康的三百年德式飲料吧！］
是說昨天深夜，好像接連有很多手搖飲店自爆
弄得海獅塗鴉牆上一片「天阿以後都不能喝手搖飲了怎麼辦？？」
所以今天，海獅就來跟大家介紹這款簡單清爽無負擔的德國夏天飲料no.1！！！
重點是作法超簡單，你只需要：
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1. 氣泡水
2. 蘋果汁
3. 將兩者以1：1比例混合
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是的這款Apfelschorle（阿ㄈ修惹，意思就是蘋果氣泡水）就完成了～
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在最一剛開始，德國人其實是拿紅酒去混氣泡礦泉水的（你就知道為什麼法國人痛恨他們）
但不知道從什麼時候開始，蘋果修惹就變成最常見的款式了。
比起市面上的各種飲料，這種飲料的確好喝而且比較健康
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首先，這款飲料是百分之百純天然的（前提是你要買蘋果原汁啦）
而且比起手搖飲，這種飲料的熱量真～的～很低，
同樣份量的珍奶，熱量大概是蘋果修惹的6到7倍左右。
喝這種飲料，真的不管是口味還是身體
都是清爽無負擔啊啊～～
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不過雖然蘋果修惹最受歡迎，但實際上修惹可以用在各種果汁上面
如果蘋果修惹喝膩的話，大家也不妨試試看下面的選項吧！
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1. 紅酒：我不喝酒沒試過，不過愛的人真的很愛
2. 蔓越梅汁：口味方面大推，冰冰酸酸的味道真是消暑啊～
3. 葡萄汁：味道還可以，不過還是輸蘋果汁一點啊
4. 柳橙汁：理論上感覺不錯，但實際上是大雷，不推
5. 番茄汁：呃…..
6. 胡蘿蔔汁：呃.....
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7. 德式酸菜汁（Sauerkrautsaft）：去死
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不過德國本身果汁的選項沒有台灣多，所以一些台灣有的
比如說楊桃汁芒果汁之類的，混起來又是如何呢？？
我是不會試啦，誰愛試誰試ＸＤＤ

#剛偷喝了一口天啊真的好好喝
#這玩意真是德國夏天的福音
#但德國沒有冰咖啡只有加了冰淇淋的咖啡Eiskaffee
#我只是想找杯普通咖啡然後是冰的啊啊