為什麼這篇炸豆皮處理鄉民發文收入到精華區:因為在炸豆皮處理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者loveart (Scheherazade)看板cookclub標題[問題] 腐衣捲怎麼料理時間...
炸豆皮處理 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:06
Tairroir @tairroir currently serves a special menu featuring Chef Kai Ho’s off menu dishes, which I think is a nice example of applying French aesthet...
想要買沒炸過的豆皮,
走了趟家樂福只看到這個
烘烤腐衣捲
https://reurl.cc/Xejeo0
硬著頭皮買回家打算試做看看XD
直覺是要泡水的(畢竟這麼硬)
上網查,有的說泡約35度的鹽水,
要泡1-2小時,有的說泡30分鐘
而家樂福是直接歸類在火鍋料類,
這樣好像也可以直接丟到湯裡煮?
(但看起來比炸過的豆皮硬很多......@@a)
請問該如何料理呢?
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本來的確是想要買生豆皮來炒菜,下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^;
今天煮湯試著丟了幾塊下去煮,果然吃起來口感是比較有嚼勁,但豆香味是濃郁的。
如果想要比較軟爛的口感,可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。
不過如Kukuxumusu大所言,這個已經切成小塊了,
要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^;
謝謝大家的意見和食譜,學到很多。
(順道去咕狗了一下什麼是生抽,原來生抽=淡醬油)
※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40